¿Qué hace un chef asador en un hotel de cinco estrellas?

No es tarea fácil dominar completamente la tecnología de tostado. Primero, debe preparar una parrilla de barbacoa estilo cantonés, que generalmente se puede modificar con un cubo de hierro grande de tres a cuatro pies. Empecemos por el cerdo asado. Seleccionar carne magra de cerdo, quitar tendones y membranas, cortar en tiras largas, dejar secar, marinar con salsa de soja, vino de cocción, azúcar, sal, pimienta, laurel en polvo (un poco) y arroz de levadura roja durante al menos cuatro horas. Cuélgalo con un gancho de hierro, sécalo, ponlo en la estufa y hornéalo durante diez minutos, sácalo, agrega miel a la mezcla restante, aplícala sobre las tiras de carne, continúa horneando, aplica la mezcla nuevamente después de diez. minutos, y hornee hasta que las tiras de carne con enfoque local (a simple vista) sea suficiente. Hornear en una estufa eléctrica no es tan efectivo como en una estufa de carbón. Les presentaré cómo hacer pollo asado, pato asado, costillas asadas y cerdo asado cuando tenga la oportunidad en el futuro.

El método de elaboración del pollo blanco troceado también es muy sencillo. Quitar las plumas al pollo, limpiarlo, escurrir el agua, aplicar sal y dejar secar al aire. Batir uno y poner el pollo después de que hierva el agua (debe poder sumergir el pollo). Cuando el agua hierva, apagar el fuego, escurrirlo en agua con hielo, colgarlo, escurrirlo. y aplicar aceite. La sopa de pollo se mezcla con sal, ajo, jengibre y cebollas verdes, y se usa para cocinar arroz, que es el famoso arroz con pollo de Hainan.