Red de conocimientos turísticos - Evaluación hotelera - Acerca de cómo redactar un certificado de pasantía en hotelInforme de pasantía en hotel para estudiantes universitarios: Gestión Turística 2001, Facultad de Ciencias y Gestión Sociales, XX Unidad de pasantía universitaria: XX Xindu Hotel Tiempo de pasantía: septiembre de 2003 - Noviembre de 2003 Prefacio Por fin ha llegado el momento de realizar las prácticas. Aprendí de mis superiores hace mucho tiempo que hay una pasantía en la primera mitad de mi tercer año. En ese momento, esperaba ansiosamente este día. Basándome en mi plan general, decidí elegir un hotel para mis prácticas. Después del sorteo, elegí un hotel de cinco estrellas, que era el hotel ideal que quería conocer y aprender. Este es el único hotel de cinco estrellas en Nanning: Grand Mercure Hotel. Su nombre es bien conocido por los ciudadanos de Nanning e incluso por todo Guangxi. Casualmente, el Sr. Chen Xiao, director general de este hotel, fue invitado a dar un informe en nuestra escuela y se enteró de que el hotel Mingyuan Xindu original fue construido en 1995 y era un hotel de "nueve estrellas": el Mingyuan de cuatro estrellas. Hotel Dinastía. El informe del profesor Chen fue vívido y poderoso, lo que estimuló aún más mi deseo de saber más sobre este hotel. ¿Es coherente lo que dicen y lo que hacen? ¿Aún tienes algún problema que deba resolverse? Incluso comencé a preguntarme ¿qué podría aprender en este hotel? Entonces, ¿cómo es este hotel? ¿Hay algo de lo que valga la pena aprender? ¿Qué áreas aún necesitan mejorar? ¿Cómo me siento? Entonces escúchame despacio. Primera parte: Departamento chino El departamento de catering de Mingyuan Xindu se divide aproximadamente en los siguientes departamentos: Departamento chino (incluido el pabellón cantonés, salón multifuncional y 6 salas privadas), Departamento occidental (incluido el restaurante en el jardín y el restaurante buffet), Departamento de vinos (incluido lobby bar, bar, bar chino, bar español, bar buffet). Los 10 estamos divididos en tres grupos, trabajando en diferentes departamentos. Cambiamos de departamento cada 20 días, para que podamos tener una comprensión más completa del servicio, las ventas y la gestión de toda la industria de la restauración. Estamos muy satisfechos con esta actitud del hotel, que es exactamente lo que queremos. A los cuatro nos asignaron primero al restaurante chino: "¡Esta es la parte más difícil del departamento de alimentos y bebidas del hotel!" "Antes de comenzar a trabajar, escuchamos a alguien decirnos esto en privado. Parece que realmente tengo que estar mentalmente El trabajo en el restaurante chino es realmente como dijo el mayor: "¡Gracias!" "El hotel no ha establecido sus propias responsabilidades ni descripciones de trabajo para los camareros, aunque este es el eslabón más crítico en la gestión de recursos humanos en las empresas modernas. Según los empleados, su trabajo es escuchar las tareas asignadas por el capataz. todos los días y escuchar al liderazgo en cualquier momento. No hay un trabajo fijo para el director, o los camareros pueden hacer lo que necesiten. ¡Tienen que hacer trabajos a tiempo parcial como poner mesas, doblar manteles, pasar platos, servir platos! , recoger mesas, etc. Es sucio, pesado y agotador. El trabajo es todo trabajo de nuestros camareros varones. Lo que es aún más incomprensible es que el horario laboral del hotel es de 9 horas y hay aproximadamente 1 hora extra. todos los días (sin pago de horas extras), no sé si este sistema de trabajo y descanso viola las leyes laborales, pero como persona de carne y hueso, cada uno tiene su propio resultado mínimo, porque después de todo, las personas no son máquinas y). Se puede usar a voluntad. Los primeros tres días de trabajo fueron realmente dolorosos. Aparte del trabajo, mis pies fueron los más afligidos todos los días. 9 horas provocaron una seria protesta en mis pies. encontrar un lugar para sentarse y descansar. La brecha entre la gestión humana deseable y la cruel realidad se puede ver en esto. Lo que me avergonzó fue que los uniformes de los camareros en Yuexuan eran realmente simples porque el hotel no tenía ropa extra para ellos. un chico "alto y poderoso" como yo, así que simplemente me pidieron que usara pantalones y camisa blanca, incluso chaleco y pajarita. Guárdalo. Este vestido me hizo casi convertirme en camarero y invitado, tanto que una vez. Cuando me estaba preparando para asistir a una reunión, fui recibido por un huésped que pensó que estaba asistiendo a la reunión. El personal representa la imagen de todo el hotel, ¡este es un aspecto muy importante en el diseño del hotel VI! No solo hace que los empleados tengan más energía y mejore la eficiencia en el trabajo, sino que también refleja la cultura interna de una empresa. Sin embargo, me alegré. que la mayoría del personal del hotel fue muy acogedor y amable, ya que éramos compañeros de prácticas. Una dulce sonrisa y un "arduo trabajo" común harán que la gente se emocione.