¿Qué tipos de platos fríos existen?

Kelp, frijoles encurtidos, rábanos encurtidos, repollo encurtido, pepino, repollo chino, patas de pollo, orejas de cerdo, rodajas de pulmón de marido y mujer, jengibre, tofu rallado, brotes de bambú desmenuzados, medusas, fideos, yuba, zanahorias, etc. Los platos fríos son los primeros platos que reciben los comensales en el banquete, por eso se les llama "platos de reunión" o "platos de bienvenida". Por tanto, el hecho de que los platos fríos estén bien hechos o no afectará directamente a la impresión que los comensales tengan del banquete.

Existen seis métodos comunes de cocción para platos fríos: mezclar, estofar, freír, encurtir, congelar y remojar. Hay seis formas de combinar platos fríos: crudo, cocido, con cuchara, frío y claro. Mezclando ingredientes, los ingredientes principales son clinker crudo o frío, cortado en tiras, rodajas, cubos, picado y otras formas, y luego mezclado con varios condimentos, llamados ingredientes de mezcla. Los principales condimentos que se utilizan habitualmente para mezclar verduras son la salsa de soja, el vinagre, el aceite de linaza, el aceite de sésamo, el aceite de chile, la pasta de ajo, la mostaza, el azúcar, el glutamato monosódico, la sal refinada y la salsa de soja. Las características de las verduras mixtas son: una amplia gama de materiales, fácil de operar, materias primas frescas y tiernas, sabor refrescante, picante y agrio, salado y agrio, agridulce, y puede conservar más nutrientes de los ingredientes principales y auxiliares, haciendo Es un buen acompañamiento para las comidas.