El ámbito empresarial de la masía
La granja es una forma emergente de turismo y ocio. Es una forma de turismo de ocio proporcionada por los agricultores a la gente urbana moderna para regresar a la naturaleza y obtener relajación física y mental y placer espiritual. Entonces, ¿qué es? Te lo desentrañaré a continuación, espero que pueda ayudarte.
Los operadores de granjas utilizan paisajes pastorales como patios, huertos, jardines, estanques, granjas y pastos, así como la ecología natural y los recursos culturales rurales en áreas rurales para atraer turistas y proporcionar servicios para turistas Una entidad operativa que brinda servicios tales como visitas turísticas, entretenimiento, deportes, alojamiento, catering, compras y experiencias agrícolas que incluyen experiencias agrícolas y de cría de animales. El negocio de "granja" incluye la pesca, la recolección, la restauración, el procesamiento de alimentos, etc.
Clasificación de las masías
1. Tipo de finca-jardín. Representado por la aldea de Nongke en el municipio de Youai del condado de Pixian y la ciudad de Wanchun del condado de Wenjiang, turismo popular de granja en Bazi en el oeste de Sichuan. Está ubicado en la "Zona de Demostración Ecológica Nacional" y es una base de producción de flores, bonsáis, plantones y cabezas de pilotes de renombre nacional que se originan aquí. Reúne las principales características del turismo de ocio en granjas en la llanura occidental de Sichuan, mostrando el gran encanto del "entretenimiento en granjas".
2. Tipo ornamental de flores y frutos. Representado por la recreación de huertos agrícolas en las colinas de los suburbios del este, como Study Village de Longquanyi, Gongnong Village, Taohuagou, Pingguo Village, etc. Las frutas de la montaña Longquan se venden en todo el país e incluso en el extranjero, y los ingresos de las frutas son el pilar económico del distrito de Longquanyi. Sin embargo, el turismo de flores y frutas que ha surgido en los últimos años para ver las flores de durazno y pera en primavera y degustar frutas frescas en verano ha superado con creces los ingresos frutícolas. El más representativo son las "Cinco Flores Doradas" en la construcción de nuevas zonas rurales. áreas en Chengdu Uno, el Happy Plum Forest, un lugar escénico nacional 4A. Vender frutas no es tan bueno como vender flores. La gente puede deleitarse primero con la vista y luego con la boca. Refleja la evolución de los conceptos de consumo de la gente. Después de mejorar su contenido científico y tecnológico, las frutas de las montañas Longquan también se esfuerzan por mejorar su contenido cultural y desarrollar la agricultura turística sobre la base de la agricultura tradicional, abriendo nuevas ideas para hacer una fortuna en las montañas Yilin.
3. Tipo de hotel en zona pintoresca. Representado por lugares escénicos naturales como Qingcheng Back Mountain en los suburbios exteriores de Dujiangyan, el lago Chaoyang en el condado de Pujiang, Yinchanggou en la ciudad de Pengzhou y la montaña Xiling Snow en el condado de Dayi. Las granjas de gama baja son baratas y los turistas se sienten como si hubieran trasladado su casa a un lugar pintoresco, gastando dinero para vivir en casa y disfrutando del entorno natural del lugar pintoresco. Por lo tanto, el "entretenimiento en granjas" en lugares pintorescos es popular. turistas de ingresos bajos y medios.
4. Tipo Garden Inn. Representado por el área escénica de Nibaduo renovada a partir de una granja en el condado de Xindu, el pueblo pesquero de Dongyue renovado a partir de la granja Qianjin en la ciudad de Qionglai y la granja Haiwan en el condado de Nanchang, etc. Transformar la organización de producción agrícola en una empresa turística, reverdecer y embellecer la tierra agrícola y convertirla en un edificio estilo jardín con instalaciones de apoyo completamente funcionales y una administración estilo posada, conviértala en una "granja" de mayor calidad y menor que una. Resort. Un lugar para el ocio y el entretenimiento. Haga una gloriosa contribución a la modernización.
Calidad del servicio de los cortijos
Los cortijos son una forma emergente de turismo y ocio, que ha impulsado el desarrollo de la economía vacacional y conseguido buenos beneficios sociales y económicos. Sin embargo, los servicios de acogida de las granjas no han seguido el ritmo de su rápido desarrollo y los problemas en el sector de la restauración son especialmente graves. ¿Cómo podemos mejorar la calidad del servicio de la restauración rural? ¿Cómo hacer que los platos rústicos sean más distintivos? Estos son problemas que la restauración rural debe resolver urgentemente. En este sentido, basándose en el conocimiento y atención a la restauración rural en los últimos años, el autor resumió los siguientes puntos, esperando ser de ayuda para todos.
1. Servicio humanizado
La diligencia, la sencillez y la hospitalidad son las virtudes tradicionales de la nación china, especialmente en las aldeas alejadas de la competencia del mercado, la mayoría de los aldeanos son de buen corazón. , sencillo y honesto. Sin embargo, con el aumento del número de turistas y del número de recepciones, los responsables de muchos hogares que realizan turismo rural suelen tener bajos niveles de servicio y un conocimiento insuficiente del servicio. Todas las solicitudes que no pueden satisfacerse son atendidas. Sin embargo, debido a la pequeña cantidad de personal de servicio en las casas rurales, una vez que están ocupadas, las solicitudes de los huéspedes no se pueden atender a tiempo o las solicitudes irrelevantes se atienden primero, lo que dará una mala impresión a los huéspedes. De hecho, el personal de servicio de la granja no puede simplemente acomodar a los invitados y obligarse a avergonzarse, sino que debe aprender a rechazar razonablemente a los invitados, especialmente las solicitudes que son difíciles de cumplir en las condiciones existentes. Al mismo tiempo, cuando los invitados están cenando, el personal de servicio no puede permanecer alejado y debe brindar servicios a los invitados de manera oportuna.
2. Unificación de utensilios
A diferencia del uso doméstico, el turista presta atención a la coordinación y comodidad a la hora de cenar.
Sin embargo, muchos restaurantes de granja utilizan mesas de comedor, sillas de comedor y vajillas que no son uniformes. A menudo se pueden ver mesas y sillas de diferentes colores y estilos en una mesa de comedor, se pueden ver platos grandes y pequeños, altos y. Los cuencos bajos, las superficies de plástico, esmalte y hierro dan a la gente una sensación de desorden. Por lo tanto, las comidas agrícolas deben estar equipadas con una cantidad correspondiente de vajillas y utensilios según su capacidad de recepción. Será mejor si se utilizan vajillas con características locales.
3. Higiene y seguridad
En el taller de producción de cocina de "Farmhouse" se colocan por separado la lechuga y las verduras cocidas, se separan las fuentes de agua potable y el agua limpia, y se separan la harina y el arroz. , aceite, condimentos, etc. se almacenan en cuartos de almacenamiento. También debe ser a prueba de humedad, roedores y moho, y el almacén debe estar cerrado al exterior. El ambiente familiar natural, el estilo de vida sencillo y el contenido de ocio civilizado son las características de las casas rurales que atraen a los urbanitas. Para que una "granja" atraiga invitados, el ambiente del comedor debe estar limpio y ordenado. Si las condiciones no son buenas, también puede abrir su propio patio, pero cuando el patio lo esté. utilizado como restaurante, debe estar bien controlado para evitar moscas, mosquitos y protección contra el polvo, el viento y la arena.
4. Localización de los platos
La gente urbana está acostumbrada a comer delicias de montaña y mar, y la mayoría viaja a zonas rurales en busca de naturaleza verde. Por lo tanto, cuanto más exclusivo sea el restaurante de la granja, mejor, y la calidad de la comida no es necesariamente cuanto más cara, mejor.
Los platos de "Masía" deben ser principalmente platos populares y platos de campo, deben resaltar las características de su propio pueblo y cortijo, y desarrollarse e innovar sobre esta base. Los platos de "Nongjiale" deben basarse en el campo, utilizar materiales locales y tratar de utilizar ingredientes culinarios que sean exclusivos de los agricultores y difíciles de ver en la ciudad. Además de los exclusivos pollos rurales, patos, tocino viejo, cubitos de cera amarilla y diversas verduras frescas de temporada, también deberían consumirse diversas especialidades locales. El alimento básico de la "granja" también debe reflejar plenamente las características de la granja. Por ejemplo, el arroz en "Nongjiale" no debe ser arroz puro, sino que debe convertirse en "arroz guisado con granos de maíz", comúnmente conocido como "arroz envuelto en oro", "arroz guisado con tocino y guisantes", "arroz guisado con boniato rojo o calabaza”, “arroz estofado con caupí o rábano rallado”, etc. De hecho, estas comidas son deliciosas y estilo granja, y el costo no es alto. Los snacks y bollería de los "cortijos" no deben ser los mismos que los de la ciudad, sino que deben resaltar las características de los caseríos, como gelatinas, fideos fríos, tortitas, tortas al vapor, tortas de hojas, bollos de artemisa al vapor, albóndigas de arroz y papas, tortas de camote, tortillas de maíz, bollos al vapor y bocadillos y pasteles como maíz cocido, camote cocido y papas cocidas.
Los platos deben disponerse según los diferentes artículos de consumo y las diferentes necesidades de los consumidores. Hay todo tipo de personas que acuden a "Chamhouse" para consumir: hay hombres, mujeres, jóvenes, personas de mediana edad y mayores, niños, trabajadores, empleados, cuadros, empresarios, figuras culturales, etc.; vienen en diversas situaciones: vienen una, dos, dos o tres personas, también vienen diez, ocho o incluso decenas de personas, hay quien pide sólo unos pocos platos, hay quien reserva una mesa o incluso varios; mesas; algunos sólo comen una vez, otros permanecen de tres a cinco días o incluso diez meses y medio, etc. Por lo tanto, los platos "de granja" deben cambiarse de manera flexible y organizarse de manera razonable de acuerdo con los diferentes artículos de consumo y las diferentes situaciones de los consumidores. Por ejemplo, si los hombres generalmente beben, pueden preparar más platos grandes; si las mujeres y los niños no beben, pueden preparar más refrigerios, los trabajadores y empleados pueden preparar platos más asequibles, y los cuadros, empresarios, figuras culturales, etc. más Algunos platos de mayor calidad y distintivos; si tiene una comida pequeña, puede intentar preparar platos especiales; si tiene una comida grande, puede preparar todo tipo de platos; Para aquellos consumidores que se quedarán diez días y medio, los platos preparados podrán ser lo más "caseros" posible, dando la sensación de estar viviendo en casa.
5. Estandarización de la calidad
El menú de los restaurantes rurales debe ser relativamente estable. Los platos estrella y los platos especiales de la misma época deben ser similares en tamaño. en un plato hoy, mañana sírvelo en un bol grande y el sabor debe ser lo más uniforme posible. Los restaurantes rurales deben reflejar la conciencia de los beneficios económicos. La clase trabajadora es la principal fuerza de los turistas. La asequibilidad, la alta calidad y los bajos precios son la psicología de consumo normal de la mayoría de los turistas. Por lo tanto, los restaurantes agrícolas deberían aprovechar más las ventajas locales y utilizar más frutas y verduras de cosecha propia para reducir el precio de los platos unitarios, beneficiando así a los turistas y atrayendo más clientes a los restaurantes agrícolas.