Sentido común en la cocina
Se debe prestar atención a la cocina detrás del comedor: (1) La cocina debe mantenerse limpia en todo momento los trapos, restos de papel y otros elementos manchados de aceite. y el conducto de humos debe retirarse con frecuencia para evitar que los restos del incendio se dispersen y provoquen un incendio.
(2) No salir ni ocuparse de otros asuntos ni charlar con otras personas mientras cocina. (3) No fume ni deseche el fuego mientras trabaja.
(4) Las mercancías peligrosas inflamables y explosivas (como alcohol, gasolina, bombonas de gas, etc.) no deben colocarse cerca de estufas o enchufes, ni tampoco cerca de fuentes de fuego. (5) Si el cabezal del casquillo está dañado o el aislamiento exterior del cable está dañado, reemplácelo o repárelo inmediatamente. Si la línea eléctrica está rota, corte el suministro eléctrico rápidamente y no le salpique agua.
(6) No utilice tuberías de gas cerca de circuitos eléctricos o dispositivos de toma de corriente. No se permite el uso de estufas y cilindros no inspeccionados. (7) Los cilindros de gas no deben colocarse horizontalmente y las tuberías e interruptores no deben tener fugas. Evite inyectar más gas antes del encendido. Al apagar la llama, cerrar la válvula de control y no soplar con la boca para evitar olvidarse de cerrarla, provocando incendio o intoxicación.
(8) El suelo debe mantenerse limpio, libre de agua, libre de aceite y antideslizante para evitar lesiones personales y daños a la propiedad causados por caídas. Al servir agua caliente, debes tener mucho cuidado de no quemarte.
(9) El personal que corta y adorna los platos debe utilizar los cuchillos de forma correcta y cuidadosa para evitar cortarse o magullarse los dedos. Los lavavajillas deben prestar atención al daño de la vajilla para evitar rascarse los dedos. Cuando utilice varias máquinas cortadoras para cortar alimentos, debe utilizarlas de acuerdo con los procedimientos operativos para evitar pillarse los dedos.
(10) Asegúrese de comprobar si los cables están envejeciendo y si se utilizan según los procedimientos operativos normales. La vaporera debe llenarse con agua a tiempo y está estrictamente prohibido el suministro de energía sin agua. (11) Los objetos deben colocarse de manera ordenada y segura para evitar lesiones por caídas repentinas.
(12) Al final de cada día de trabajo, se debe limpiar la cocina y apagar la electricidad, el gas, la fuente de fuego y los interruptores de puertas y ventanas.
2. Conocimientos básicos de los chefs
La cocina es un camino de prueba y error. Cómo sofreír la deliciosa comida que llevas en el corazón es un misterio que todo chef ha estado explorando.
A los ojos de los chefs, crear delicias inigualables y satisfacer a cada comensal con el más alto nivel de cocina es su motivación inagotable para convertirse en chefs. Cómo convertirse en chef requiere que los chefs comprendan el sentido común básico, las técnicas y las precauciones al cocinar.
Como dice el refrán, hay mil métodos de cocción para mil platos. Se puede ver que los requisitos para cocinar son multifacéticos y los chefs necesitan aprender y resumir constantemente para encontrar un método de cocción. eso les conviene. A veces, cocinar es por belleza y, a veces, por nutrición. Un buen chef puede hacer estas dos cosas de forma natural.
El sofrito es el método de cocción más extendido. El salteado crudo, el salteado cocido, el salteado suave y el salteado seco representan los cambios de los tiempos. La industria de la restauración moderna no sólo requiere que los chefs tengan buenas habilidades en artesanías tradicionales como el trabajo con cuchillos y cucharas, sino que también requiere que los chefs tengan ciertos conocimientos en control de costos, elaboración de menús, gestión de cocina, etc.
Un chef que no quiere ser jefe es un chef sin sueños, y un chef que no quiere ser jefe de cocina es un chef sin metas. Estos conocimientos y habilidades son esenciales para los chefs modernos. En Chengdu New Oriental Cooking School, la cocina es un curso obligatorio para los estudiantes todos los días. A partir de la práctica diaria, podrán darse cuenta de sus avances.
Comience con aceite pesado y sal, y poco a poco aprenda los secretos de la cocina y domínelo.
3. ¿Cómo destacar en la cocina?
Si quieres hacerte un nombre en la cocina, al final debes dejar que tus habilidades profesionales hablen por sí solas.
Obviamente es inapropiado practicar a ciegas en la situación actual de aumento de información. Sólo combinando la teoría con la práctica tus habilidades profesionales podrán llegar más lejos. El estudio de conocimientos teóricos también es indispensable para el personal de cocina, pero cabe señalar que el tiempo de estudio debe organizarse fuera del trabajo de cocina y no dejar que la gente lea en la cocina. Esto es extraño y poco efectivo.
En otras ocasiones, aprender algunos conocimientos teóricos del trabajo de cocina y luego comprobarlos en el propio trabajo es un pequeño ciclo de aprendizaje. La práctica es un proceso que hay que tocar en todo momento en la cocina. Son tres días sin práctica, lo que es una expresión muy fiel del trabajo de un chef.
Solo a través de la práctica repetida podemos entender los temas a los que debemos prestar más atención y las áreas que necesitan mejorar en cada paso de nuestro trabajo en la cocina. .
4. Cómo crear calidez y romance
El hogar es un mundo lleno de calidez, romance y dulzura.
No importa dónde trabajes, cuando llegues a casa, tendrás que dejar tu arrogancia y convertirte en un miembro de esta familia.
Ponerse un delantal y cocinar algunos platos especiales es la mejor manera para que un ama de casa (esposo) exprese su amor a su familia.
Imagina que de un lado hay un ama de casa que cocina con esmero, y del otro lado hay una familia disfrutando de una comida deliciosa. En esta atmósfera, el estado de ánimo se vuelve relajante y tranquilo, aliviando así el estrés. Podemos intentar que la cocina sea divertida y fresca.
Algunas personas pueden quejarse de que el espacio de la cocina es pequeño y es difícil alcanzar estándares de limpieza libres de contaminación. De hecho, incluso una cocina pequeña puede transmitir una sensación cálida.
Siempre que estén cuidadosamente diseñadas y construidas, las ollas y sartenes también pueden reproducir una música hermosa. Todos los miembros de la familia pueden ser creativos y dejar que un diseño y estilo individuales brillen en este pequeño espacio, que seguramente atraerá a toda la familia para disfrutar de un maravilloso momento de cocina.
Las comidas en casa no son más que unos pocos platos caseros. Aunque algunos son sencillos y otros corrientes, están hechos con cuidado. Una mesa llena de cariño familiar no se puede medir con ninguna balanza. Tal vez su cónyuge quiera comer comidas ligeras y deliciosas debido a un resfriado, pero su hijo quiere comer algo delicioso, por lo que deben cocinar cada comida según el gusto de ambos. El problema es un poco problemático, pero ver a su ser querido mejorar rápidamente bajo su cuidado, al niño lucir satisfecho, todo el trabajo duro desvaneciéndose en el aire y la satisfacción de su familia le harán sentir que todo vale la pena.
Cocinar después de un ajetreado trabajo es una especie de relajación, porque al cocinar, puedes preparar tus platos favoritos y observar los deliciosos, deliciosos y deliciosos platos en la mesa. Es realmente una especie de disfrute. No sólo te da una sensación de logro, sino que también es un placer ver a tu familia comer felizmente.
5. ¿Qué conocimientos tienes sobre gestión de catering?
Hola, con el rápido desarrollo de la economía, por un lado, los conceptos y patrones de consumo de las personas han sufrido cambios tremendos, por otro lado, la competencia entre las empresas de catering se ha vuelto más intensa, lo que requiere de los operadores. Poseer conocimientos profesionales en gestión de catering.
1. El nombre del restaurante. Creo que los dueños de restaurantes siempre son muy cautelosos con el nombre del restaurante. Un buen nombre de restaurante puede hacer que los consumidores se sientan mejor; 2. Requisitos de los empleados: derechos y responsabilidades proporcionales, preocuparse por todo en el restaurante y tratar a los consumidores como parientes 3. Gestión de la higiene: crear un ambiente excelente y limpio para cenar está directamente relacionado con Cómo; hay muchos clientes; 4. Gestión de los platos: los platos son la base, y obtener el reconocimiento y elogios de los clientes es la verdadera calidad. 5. Gestión de costos: costos de productos, remuneración laboral, agua, electricidad, uso de gas, etc. , todos los aspectos que involucran costos deberían atraer la atención de los gerentes. 6. Manténgase al día: utilice las herramientas de Internet para ser un gerente de restaurante eficiente. Si no se mantiene al día con las tendencias de los tiempos, será fácilmente eliminado.
Solo con una gestión adecuada podremos impulsar el desarrollo de la industria, mejorar la eficiencia, aumentar la facturación y potenciar la competitividad. Si tienes alguna duda sobre la gestión del catering puedes seguir consultandome. Espero que esto ayude. Gracias.