¿Cómo hacer pescado salado sin espinas? Las espinas de pescado que comí en el hotel estaban todas crujientes.

Ingredientes: 2000g de pescado, 200g de sal, 2g de pimienta, 30g de vino blanco

Elaboración:

Retirar las vísceras del pescado y cortarlo por la mitad en forma transversal . Vierta la sal y los granos de pimienta de Sichuan en la olla y sofría hasta que se ponga ligeramente amarillo y salga el olor a granos de pimienta de Sichuan. Saque y déjelo secar hasta que ya no esté caliente al tacto.

Utiliza una toalla húmeda para limpiar la sangre del interior y exterior del pescado, y utiliza una cuchara para eliminar los residuos y la película negra de la panza del pescado.

Vierte vino blanco y unta todo el cuerpo del pescado, vierte pimienta y sal y aplícalo de la misma forma por todos los rincones, incluida la cola y la cabeza del pescado.

Coloca el pescado en el recipiente, cúbrelo con una bolsa de plástico, apila un plato plano encima y cúbrelo con agua en un bol. Marinar en un lugar fresco y seco.

Abrelo a las 4-5 horas si ves que el pescado se ha marinado, dale la vuelta y tápalo para seguir marinando. Después, dale la vuelta una vez al día y déjalo marinar durante 4-5 horas. 5 días.

Después del decapado, sácalo y sécalo fuera de la ventana durante 2-3 días, luego retíralo y colócalo en un lugar seco y ventilado para que se seque al aire durante 4-5 días.