¿Son realmente deliciosas las hojas de batata?
En el antiguo pueblo rural, cuando llegaba la temporada de cosecha de batata, la gente extraía las batatas y las hojas de batata se usaban para alimentar al ganado o se arrojaban al campo junto con los tallos. Pocas personas pensarían en convertir las hojas de camote en algo delicioso para disfrutar. Como grano integral, las batatas pueden sustituir al arroz en el sur de mi país y también son un buen alimento saludable para las personas mayores. Las hojas de camote cultivadas a partir de batatas también son un plato que come comúnmente la población rural. Muchas personas mayores dicen que antes las hojas de batata no se vendían en los supermercados chinos. Inicialmente, los agricultores utilizaban las hojas como alimento para el ganado después de cosechar batatas, y sólo en los últimos 30 años se convirtieron en productos agrícolas y se vendieron en el mercado.
En los últimos años, debido a sus atractivas funciones sanitarias, se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo. Los habitantes de Hong Kong la llaman la "Reina de las Verduras" y los japoneses la elogian como una nueva verdura que ayuda a las personas a vivir más tiempo. La gente sólo sabe que la batata es un tipo de cereal integral y tiene un alto valor para la salud. De hecho, los efectos de las hojas de batata sobre la salud no tienen comparación con otros vegetales. La "moda por las hojas de batata" ha comenzado gradualmente en muchas partes del mundo, y los alimentos elaborados con hojas de batata se han puesto en las mesas de los hoteles y restaurantes. ¡Descubramos juntos el misterio de las hojas de camote!
1. Las hojas de boniato tienen un alto valor nutricional y son asequibles. Es un plato de mesa común. Las hojas de batata tienen evidentes funciones terapéuticas y sanitarias y son una "verdura sana y longeva" con gran valor para el desarrollo. La investigación nutricional moderna ha descubierto que las hojas de batata tienen un sabor especial y ricos nutrientes que muchas verduras no pueden igualar. Son ricos en vitamina C, B2, caroteno y alfa-tocoferol, y son una buena fuente de minerales que necesita el cuerpo humano. Según el análisis, la proteína de las hojas frescas de batata es de 2,28 g por 100 g, grasa 0,2 g, azúcar 4,1 g, potasio mineral 16 mg, hierro 2,3 mg, fósforo 34 mg, caroteno 6,42 mg, vitamina 0,32 mg, minerales y vitaminas son mejores que Vegetales sexuales representativos, el contenido de caroteno es mayor que el de las zanahorias.
El contenido en caroteno, vitamina C, calcio, fósforo, hierro y aminoácidos esenciales extraídos de las hojas de boniato es muy bajo. Las hojas de camote también son ricas en flavonoides, que pueden capturar los radicales libres de oxígeno "asesinos" que causan fluctuaciones en el cuerpo. Tienen varios efectos para la salud, como antioxidantes, mejoran la resistencia del cuerpo a las enfermedades, previenen el envejecimiento y son antiinflamatorios. Además, la investigación científica moderna también muestra que las hojas y los tubérculos de camote contienen una gran cantidad de líquido, lo que puede prevenir la deposición de grasa cardiovascular, mantener la elasticidad arterial, prevenir enfermedades coronarias, prevenir la atrofia del tejido conectivo del hígado y los riñones y mantener la lubricación del tracto digestivo, sistema respiratorio y cavidades articulares. Las hojas de batata son ricas en fibra, lo que también acelera el trabajo de los alimentos en el estómago y limpia los intestinos.
2. Cocinar hojas de boniato es sencillo, y "freír" es la mejor forma de comer hojas de boniato. La mayoría de las familias cocinan principalmente verduras. ¡En las zonas rurales, las "hojas de boniato fritas con manteca" son un plato clásico! Primero lavamos las hojas y los tallos tiernos del boniato, los escaldamos en una olla con agua hirviendo, los sacamos, los echamos con agua fría, los cortamos en gajos, pelamos los ajos y los machacamos en la carne picada; al fuego y agregue la carne de cerdo Calentar el aceite al 40%, sofreír el ajo hasta que esté fragante, agregar las hojas tiernas y los tallos de camote y sofreír, agregar sopa fresca, sal refinada y vino de arroz al gusto, agregar glutamato monosódico y aceite de sésamo, espolvorear con el ajo restante y mezclar bien. Las hojas de camote también se pueden freír en salsa de ostras. 1. Quitar los tallos viejos de las hojas de camote y lavarlas con agua limpia; cortar el pimiento rojo en tiras; aplanar el ajo y quitarle la ropa, mezclar 1/2 cucharada de maicena y 3 cucharadas de agua para hacer agua de maicena; hervir el agua en la olla y agregar 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de aceite, agregar las hojas de camote y blanquear hasta que estén suaves, escurrir, calentar 3 cucharadas de aceite en una olla, sofreír el ajo y el pimiento rojo en tiras, agregar 1 taza de agua; salsa de ostras, 1 cucharada de vino de arroz, 1/3 de cucharada de azúcar, 1/5 de cucharada de sal, mezcle bien y deje hervir, luego vierta la maicena y el agua para espesar, agregue las hojas de camote blanqueadas y revuelva uniformemente. Atender. De hecho, las hojas de batata se pueden hervir, freír con ajo, servir frías, etc. Se puede decir que el método de cocción depende de usted.
En tercer lugar, preste atención al fenómeno de "ennegrecimiento" de las hojas de batata al cocinarlas. Cuando mucha gente fríe hojas de camote en casa, es fácil freír las hojas de camote hasta que se pongan "negras". Aunque esto no afecta el sabor de las hojas de boniato, las hojas verdes originales de boniato se vuelven oscuras, lo que es realmente feo y afecta el apetito.
Por otro lado, las hojas de batata fritas por los chefs en muchos puestos de comida y restaurantes son fragantes, verdes y tiernas. Después de preguntarle al chef de un restaurante, ¡descubrí que faltaba algo cuando freímos las hojas de camote! Es decir, cuando pelamos la piel de las hojas y tallos del boniato, ponemos en la olla el aceite y el ajo, vertemos el aceite en las hojas de boniato y sofreímos rápidamente, en este momento necesitamos añadir una pequeña cantidad. De "cocinar vino" durante el proceso de sofrito, reduce la velocidad de oxidación de la "clorofila" en las hojas de camote, para que las hojas de camote frito no se pongan negras.
En cuarto lugar, las personas a las que les encanta comer hojas de batata deben tener en cuenta que un consumo "excesivo" puede provocar una deficiencia de calcio. Aunque las hojas de boniato son buenas, no todo el mundo es apto para comer hojas de boniato. Se menosprecia especialmente a las personas con problemas de digestión gastrointestinal y a los pacientes con enfermedades renales. ¡No comas demasiado! Aquí, el autor enfatiza especialmente que las personas con diarrea y mala digestión deben comer hojas de boniato con precaución. Las hojas de batata son de naturaleza dulce, astringente y fresca, pero son ricas en fibra y son difíciles de digerir para el estómago. Comer demasiado puede causar fácilmente molestias como hinchazón e indigestión. Por lo tanto, las personas con diarrea o mala digestión gastrointestinal deben comer menos o nada para evitar un aumento de la carga gastrointestinal. Antes de cocinar las hojas de boniato lo mejor es "blanquearlas" primero, es decir, escaldar las hojas de boniato con agua hirviendo. Esta operación puede degradar el ácido oxálico de las hojas de batata, que se combinará con el calcio libre en el cuerpo humano para formar oxalato de calcio. Por tanto, lo mejor es blanquear las hojas de boniato para eliminar algo de ácido oxálico antes de cocinarlas, para no dificultar la absorción de calcio y hierro por parte del organismo.
En definitiva, por muy bueno que sea el valor nutricional de las hojas de boniato, el peso debe ser el factor principal a la hora de comer. Muchos amigos del fitness y la pérdida de peso suelen recomendar las hojas de batata como sustituto de una comida. De hecho, la ingesta de hojas de batata como verdura única no puede satisfacer la absorción nutricional de las personas durante un día, por lo que debemos prestar atención a una combinación equilibrada en nuestra dieta diaria para garantizar una buena salud.