¿Cómo hacer brotes de bambú crujientes en Taiwán?

Esperando pacientemente a que los brotes de bambú crecieran lentamente, preparé el tocino más delicioso y los deliciosos frijoles negros. La cocina estuvo ocupada por un tiempo, y se sirvió en la mesa una porción de tiras de tocino crujientes y brotes de bambú de colores brillantes, lo que se ganó los aplausos. de toda la casa.

Ingredientes

Ingredientes: 2 rodajas de brotes de bambú secos de invierno, 80 g de tocino, 2 ajetes, 1 guindilla, 2 dientes de ajo, condimentos: 1 cucharada de salsa de soja (15 ml), 2 cucharaditas de azúcar (10 g), 1/2 cucharadita de sal (3 g).

Método de trabajo

Colocar los brotes secos de bambú de invierno en un recipiente y remojarlos en agua de arroz durante 8 horas. Sacar los brotes secos de bambú de invierno, ponerlos en una olla hirviendo, agregar 2 litros de agua, llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante 1 hora, apagar el fuego y dejar enfriar naturalmente, y continuar. remojo durante 8 horas. Sacar los brotes de bambú de invierno ablandados, cortarlos en rodajas finas, ponerlos en una olla con agua hirviendo, añadir 2 litros de agua, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar durante 1 hora, luego dejar enfriar y remojar. durante 4 horas. Saque las rodajas finas de los brotes de bambú de invierno y córtelas en tiras finas.

Rebanar tocino. Lavar y picar los ajetes. Picar finamente el pimiento. Cortar el ajo.

Calienta el aceite en el wok a fuego alto hasta que esté 60% caliente, agrega las rodajas de ajo, los pimientos picados y el tempeh para sofreír hasta que esté fragante, luego agrega el tocino rallado y sofríe hasta que la grasa parte del tocino es completamente transparente.

Coloca los brotes de bambú de invierno triturados en la olla y revuelve uniformemente. Agrega la salsa de soja ligera, el azúcar y la sal y sofríe durante 2 minutos. Añade 50 ml (aproximadamente media taza) de agua y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Agrega los ajetes tiernos picados y sofríe hasta que estén cocidos.

Consejos

Remojar brotes de bambú secos de invierno: durante el proceso de remojar brotes de bambú secos de invierno en agua de arroz, el color de los brotes de bambú secos de invierno puede volverse más blanco, más crujiente y más tierno. . Si no tienes agua de arroz a mano, puedes reemplazarla con agua corriente.

Los brotes secos de bambú de invierno se elaboran a partir de brotes de bambú de invierno cocidos y se producen en muchas provincias al sur del río Yangtze. Los brotes de bambú secos de invierno remojados no solo se pueden usar para hacer este tipo de brotes de bambú desmenuzados con tocino crujiente, sino que también se pueden usar para hacer brotes de bambú secos y carne asada. Los brotes de bambú secos quedan crujientes y tiernos. Si no tiene brotes de bambú secos de invierno, puede usar otros brotes de bambú secos de invierno, pero el color del plato terminado se verá ligeramente afectado.

Compra de tempeh: El tempeh es un condimento común en el sur, especialmente en el suroeste, y a la gente le gusta mucho usarlo. Está elaborado a partir de soja fermentada y se puede comprar en los grandes supermercados o mercados de agricultores. Si eso no funciona, usar tempeh sabe delicioso.