¿Cuándo es el mejor momento para encurtir mostaza del norte?

En septiembre comienza la recolección de las semillas de mostaza. La tierra fértil se ha hecho más grande y la tierra árida se ha hecho más pequeña, pero el sabor es el mismo.

Septiembre es la mejor época para mojar los pepinillos en mostaza. Corta las raíces de mostaza recién cosechadas con un cuchillo, lávalas con agua limpia y colócalas en un lugar ventilado para que se sequen.

Corta los grandes, pero no cortes los pequeños. Luego ponlas en un frasco limpio con una capa de mostaza y una capa de sal. Después de llenar el frasco, vierta una cierta cantidad de licor de alta concentración, que puede esterilizarlo y realzar el sabor.

Luego presiónalo con piedras grandes y limpias, vierte un poco de agua fría después de tres días y séllalo. Puedes comerlo después de medio mes.