¿Cuál es más delicioso, el Festival de los Faroles en el Norte o el Tangyuan en el Sur?
El Tangyuan está "envuelto" y tiene una piel suave y pegajosa.
Yuanxiao está "extendido" y la piel está seca y suave.
El tangyuan se elabora amasando harina cruda de arroz glutinoso hasta obtener una masa con agua fría o caliente, añadiendo luego varios rellenos y pericardio y amasándolo hasta darle forma redonda.
Para hacer Yuanxiao, haga un relleno sólido, córtelo en trozos pequeños, sumérjalo en agua, luego agítelo sobre un colador lleno de harina de arroz glutinoso crudo, espolvoree un poco de agua mientras agita y espere hasta que el relleno esté completamente pulverizado.
En segundo lugar, la elección de los rellenos es diferente:
Los rellenos de las bolas de arroz glutinoso son relativamente suaves y hay muchas opciones de platos vegetarianos dulces y salados.
El relleno de Yuanxiao es relativamente duro, generalmente sencillo y relativamente dulce.
Además de las tradicionales tortas de cinco nueces, pasta de judías y espino, también existen muchos tipos de empanadillas rellenas de cereales integrales, frutas y flores, así como carne rellena de ciruelas pasas, verduras, y champiñones frescos. Según los hábitos alimentarios de los chinos, no es sorprendente que en el futuro haya carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo Kung Pao e incluso relleno picante para estofado.
Por el contrario, Yuanxiao es mucho más específico. Los rellenos comunes incluyen pasta dulce, de sésamo negro y de frijoles rojos.
Luego existen diferentes formas de comerlo:
La mayoría de las bolas de arroz glutinoso se cocinan y saltean.
Yuanxiao se prepara principalmente frito o cocido.
Al cocinar bolas de masa, el tiempo de cocción es relativamente corto, flotarán en unos 3-5 minutos y la sopa resultante será una sopa clara.
Si cocinas Yuanxiao, el tiempo de cocción es relativamente largo, a menudo más de 10 minutos, y la sopa cocida se vuelve turbia porque la harina cruda de arroz glutinoso absorbe agua.
Diferentes métodos de conservación:
Tangyuan se puede congelar, por lo que tiene una vida útil más larga.
Yuanxiao es fácil de romper después de congelarse, por lo que su vida útil es corta.
Debido a que las albóndigas son fáciles de conservar, las albóndigas congeladas rápidamente se pueden comprar en todo el país y se pueden comer durante todo el año. En algunas zonas del sur, las bolas de arroz glutinoso se comen durante el Festival de Primavera, el solsticio de invierno y otros períodos solares.
Sin embargo, el Yuanxiao es fácil de descifrar después de estar almacenado durante unos días o congelado, por lo que normalmente sólo en el norte se puede fabricar en el lugar y venderse el mismo día, lo que lo hace más festivo y atmosférico.