¿Qué alimentos quedan pegajosos pero no crujientes cuando se cocinan y la mayoría de la gente se olvida de eliminar las impurezas del interior?

A medida que el clima se vuelve más cálido, la gente presta más atención a los platos que se sirven en las tres comidas al día. Debido a que hace calor, no se pueden comer cosas que sean demasiado fáciles de provocar calor interno, pero al mismo tiempo, es necesario tener el efecto de fortalecer el bazo y dar apetito. Por ello, las patatas se han convertido en un alimento muy popular en la mesa de todos los hogares. Como uno de los cultivos alimentarios más abundantes del mundo, son bastante importantes a los ojos de la gente corriente. Hay varias formas de cocinar patatas, incluidas las patatas ralladas con vinagre, las patatas ralladas picantes y las patatas fritas con carne. Aunque hacer patatas no es demasiado difícil, lleva algo de tiempo hacerlas deliciosas. En otras palabras, hay que saber algunos trucos.

Cuando comencé a hacer patatas, habitualmente las cortaba en rodajas y las freía en una olla. Pero da vergüenza después de ponerlas en la olla, porque una pequeña parte se pegará al fondo de la olla. Después de agregar agua constantemente, las papas cocidas casi se volverán blandas, perdiendo color, aroma y sabor. La situación embarazosa de que las patatas se peguen a la sartén y eventualmente se vuelvan blandas es algo que creo que muchos usuarios novatos de cocinas de restaurantes han encontrado. De hecho, freír patatas es muy sencillo. Si quieres que tenga un sabor delicioso pero no pegajoso, puedes aprender algunos trucos. Primero, pelas las patatas y las cortas en la forma que quieras, ya sea ralladas o en rodajas. En segundo lugar, colóquelos en un recipiente limpio, luego abra el grifo y póngalos en agua fría y limpia.

Este paso consiste en eliminar el "residuo" de las patatas, que en realidad es almidón de tapioca. Deja reposar el agua fría durante cinco o seis minutos y la mayor parte del almidón de tapioca se habrá ido. Bajo la influencia de la fuente de luz, las patatas fritas ralladas sin almidón de tapioca se volverán cada vez más hermosas, amarillas y crujientes, haciendo que la gente se sienta apetecible con solo mirarlas.

Recoger todas las patatas fritas ralladas, escurrir el agua, ponerlas en la olla y sofreír. Es necesario calentar la olla, similar a la situación en la que está 50% o 60% caliente, y verter el aceite de cocina. Agregue el ajo picado y los chiles secos, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las papas ralladas fritas y saltee. Si quieres hacer patatas ralladas a base de vinagre, añade una cantidad adecuada de vinagre de arroz blanco y sofríe rápidamente hasta que las patatas estén semiblandas. Naturalmente, la sal es fundamental en este caso, dependiendo de la cantidad que se ingiera.

Si se trata de patatas ralladas picantes, saltee las patatas ralladas durante dos o tres minutos y luego agregue pasta de frijoles Pixian u otra salsa picante. Sofríe las patatas ralladas hasta que estén tiernas, seis minutos. Finalmente agrega los pimientos. Puedes agregar un poco de agua, tapar y cocinar a fuego lento. Recuerde cocinar a fuego lento, de lo contrario se volverá blando. Cocine a fuego lento durante dos o tres minutos. Las patatas ralladas y los pimientos fritos estarán completamente cocidos y luego se podrán añadir a la olla.

Las fragantes y crujientes patatas fritas ralladas son realmente una gran adición a la temporada de verano. No se siente demasiado grasoso fácilmente y también tiene el efecto de fortalecer el bazo y hacer apetecible el arroz. Para un novato en la cocina, lo más importante es que el método de elaboración de patatas ralladas sea muy sencillo y no se complique fácilmente, lo cual es perfecto para su experiencia laboral en cocinas de restaurantes.