¿Cómo hacer delicioso el pastel de capas de manteca de cacao?

¿Ingredientes?

Salsa de coco

Dos hojas de colores

Zumo de coco 100ml

2 huevos medianos

60g de azúcar

Pan con restos de hojas de colores

100g de agua

70g con restos de hojas de colores (15g provienen del filtrado al hacer café con leche de coco).

1 huevo

16 g de leche en polvo

25 g de azúcar

3 g de sal

330 g de harina rica en gluten

3 gramos de levadura

30 gramos de mantequilla

¿Práctica?

Primero prepara el café con leche de coco, corta en trozos pequeños dos hojas de colores, mételas en la batidora con la leche de coco y bátelas.

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Mi licuadora solo puede hacer esto.

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Cuela, dejando el resto de las hojas para hacer pan, y utiliza el jugo para hacer café con leche de coco.

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Batir bien los huevos, añadir poco a poco el azúcar y añadirlo a la leche de coco en pequeñas cantidades.

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Pon a hervir una olla con agua, luego reduce el fuego a bajo, pon el jugo en un recipiente resistente al calor, luego coloca el recipiente en la olla y revuelve lenta y cuidadosamente hasta que se sienta espeso. una salsa. Luego mételo en el frigorífico para que se enfríe.

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A continuación, haz pan de migas de hojas de colores. Si tiene una máquina de pan, coloque los ingredientes del pan, excepto la mantequilla de levadura, en el cubo del pan en orden y amase la masa usted mismo (no se agrega harina en la imagen)

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Masa isógena con levadura añadida

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Añade la mantequilla y mezcla durante uno o dos minutos hasta que finalice la función de amasado de masa.

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Ponlo en un lugar cálido (temperatura ambiente en verano) para que fermente hasta que doble su tamaño (yo suelo fermentarlo durante una hora). Saca el escape y córtalo en los tamaños que quieras. Hago lo mejor que puedo para promediar ocho puntos "iguales".

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Existen dos formas de añadir café con leche de coco al pan. El primer método consiste en envolverlo directamente como bollos al vapor. El café con leche de coco se cocinará con el pan. El olor es un poco fuerte cuando está recién salido del horno, pero no se deja frío. Si quieres la sensación de explosión, puedes consultar el segundo. Aquí, imagina que tienes relleno en tus manos y envuelves el aire en él como si fuera un bollo.

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Déjalo en un lugar cálido y húmedo durante 20 minutos, yo solo lo taparía y lo dejaría a temperatura ambiente.

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Precalienta el horno con antelación a 170 grados y hornea el pan durante 15 minutos.

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Después de unos cinco minutos, revisa el pan, hornéalo de tu color favorito y cúbrelo con papel de aluminio.

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La segunda forma de incorporar café y leche de coco al pan es poner el café y la leche de coco en una manga pastelera, luego meter directamente la boca de la tubería en el pan y exprimirla en la cantidad que desees. .

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Lo siguiente es así.

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El efecto del primer método

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El efecto del segundo método

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Untaré el resto de la leche de coco del café sobre unas tostadas crujientes.

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Consejos

Puedes amasarlo con las manos sin utilizar tostadora, y no es necesario utilizar guante film.

Yo uso una bonita máquina de hacer pan y yo misma hice la masa durante 18 minutos. Agrego la levadura después de unos 10 minutos y agrego la mantequilla después de amasar durante uno o dos minutos.

Normalmente inserto la masa fermentada en la masa con los dedos cubiertos de harina y no hay una retracción evidente.

No te preocupes por la textura granular de la leche de coco del café, simplemente usa una licuadora para licuarla durante 10 segundos y quedará suave y deliciosa.

El primer método de envolver café con leche de coco produce café con leche de coco que no queda tan suave y no fluye. Puede elegir según sus preferencias personales o puede utilizar una combinación de ambos. Son muy deliciosos.