¿Cuáles son las tareas y responsabilidades de un chef?
Incluyen principalmente las siguientes:
1. La responsabilidad básica de los chefs es ser responsable del procesamiento, cocción y trabajos relacionados de los alimentos y platos requeridos por invitados;
2. Dirigir todas las actividades comerciales de la cocina y gestionar a los empleados de la cocina;
3. Desarrollar planes de producción diarios, determinar las posiciones de los jefes de cocina y organizar los turnos de los empleados;
4. Responsable Mantener y mejorar continuamente la calidad de la cocción, ajustar el contenido del menú de manera oportuna e introducir continuamente platos especiales;
5. Presentar continuamente sugerencias para mejorar los métodos de adquisición de alimentos y ser responsable. para recopilar, modificar e innovar recetas comparables;
6. Responsable del control de costos de alimentos y mano de obra;
7. Responsable de capacitar y motivar al personal de cocina;
8. Trabajar en estrecha colaboración con el restaurante y coordinar las relaciones con otros departamentos;
9. Responsable de la formulación, implementación e inspección de las especificaciones operativas y normas técnicas de la cocina;
10. , según el menú de banquetes, especiales anuales, trimestrales, mensuales, semanales y otras recetas y según la situación del negocio, planificar con antelación al departamento de compras las marcas, especificaciones y cantidades de materia prima requeridas cada día
<; p>11. Comunicación comercial, comunicarse con el departamento de restaurante y compras todos los días, y comprender las ventas y comidas grupales del día. Comunicarse con los camareros todos los días en cuanto al suministro de mercadería. comprende y capta la psicología y las necesidades de los huéspedes y puede reflejar plenamente las opiniones y deseos de los huéspedes.12. Responsable de coordinar el trabajo entre puestos del departamento;