Camaradas, ¿quién sabe cómo hacer salchichas viejas de Changsha?

Ingredientes: chile en polvo, aceite de maní, semillas de sésamo blanco, pimienta en polvo, ajo, aceite de sésamo.

Condimenta con jengibre, anís estrellado, canela, esencia de pollo y sal comestible.

1. Picar el pimiento, triturar el ajo y cortarlo en dados.

2. Prepare 50 g de chile en polvo, 40 g de chile en polvo, 40 g de pimienta en polvo, 10 g de semillas de sésamo blanco, 300 g de aceite de maní y agregue la cantidad adecuada de ajo.

3. Ponga el ají picado, la pimienta de Sichuan en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo, las semillas de sésamo blanco y el ajo en un bol y revuelva uniformemente. Después de revolver, agregue un poco de aceite de sésamo y revuelva uniformemente.

4. Agrega una pequeña cantidad de aceite de maní a la olla, agrega el jengibre, el anís estrellado y la canela hasta que el jengibre se ponga amarillo. Retire el jengibre, el anís estrellado y la canela, agregue el aceite de maní restante y caliente durante 8-9 minutos.

5. Déjalo reposar hasta que la temperatura del aceite baje hasta el punto en que puedas sentir el calor cuando tu mano esté a unos 10 cm de distancia del aceite. Agrega la mezcla de pimientos picados a la olla y revuelve suavemente con los palillos.

6. Mantén el fuego al mínimo, revuelve constantemente con los palillos y agrega sal y esencia de pollo al gusto.

7. Cuando el aceite de chile adquiera un color rojo oscuro, estará listo para servir. Un color claro significa que el aceite de chile no se ha cocinado durante mucho tiempo y el sabor se reducirá considerablemente. El tiempo de ebullición se puede aumentar adecuadamente. Una vez terminado se retira y se sella en un recipiente de vidrio.