¿Cuál es la diferencia entre el pato asado de Nanjing y el pato asado de Pekín?

1. Método de elaboración

1) El pato pekinés se asa al asador.

2) El pato asado de Nanjing se cocina en un horno especial, por lo que los lugareños también llaman al pato asado de Nanjing "pato asado al horno colgante".

2. Cómo comer

1) Al comer pato asado a la pekinesa, conviene utilizar envoltorios de rollitos de primavera para envolver cebollas verdes y otras verduras, y comer las rodajas de pato asado con fideos dulces. salsa.

2) El pato asado de Nanjing se corta directamente en trozos y luego se come con salsa agridulce. Además, se vierte un poco de sopa encima del pato asado de Nanjing, y estas sopas también son muy particulares. con piñones, semillas de melón, semillas de sésamo y varios condimentos, tiene un sabor fragante.

3. Los patos seleccionados son diferentes

1) El pato elegido para el pato asado de Nanjing es principalmente tarro redondo y regordete cocido en el lago, que no es demasiado grasoso pero sí jugoso y delicioso.

2) Aunque la tecnología de cocción del pato asado de Beijing proviene de Nanjing, el pato utilizado es auténticamente nativo de Beijing. Se dice que la cría del pato pekín blanco puro tiene una historia de más de mil años en Beijing.

Información ampliada:

El origen del pato asado:

1. A principios de la dinastía Ming, a la gente le encantaba comer pato salado de Nanjing, y al emperador también. Le encantaba comerlo. Se dice que Taizu Zhu Yuanzhang "Un pato asado durante el eclipse solar". Los chefs reales del palacio hicieron todo lo posible para desarrollar nuevas formas de comer platos de pato para complacer al emperador, por lo que también desarrollaron dos tipos de pato asado: pato asado y pato estofado. Después de que Zhu Di, el emperador de la dinastía Ming, trasladara su capital a Beijing, también se llevó consigo a muchos maestros de pato asado de la corte de Nanjing.

2. Durante el período Jiajing, el pato asado se difundió desde el palacio hasta la gente. Se abrió el antiguo restaurante de pato asado "Bianyi Fang" en Mishi Hutong, Caishikou. en Pekín. El nombre en ese momento era "Pato en rodajas Jinling", y había una línea especial de pequeños caracteres en el frente del antiguo "Bianbi Fang": Pato asado Jinling.

3. "Quanjude" es el representante del pato asado, mientras que "Bianbi Fang" es el más famoso del pato asado estofado. El pato asado Jinling está hecho de pato regordete y el peso neto debe ser de aproximadamente 2,5 kilogramos. ?

4. En 1864, el restaurante de pato asado "Quanjude" más famoso de Beijing también abrió sus puertas, y la tecnología del pato asado se convirtió en la era del "horno colgante". Se asa con leña de frutas a fuego abierto y tiene una fragancia especial. No solo hace que el pato asado sea fragante a miles de kilómetros de distancia, sino que también hace que el "pato asado de Beijing" reemplace al "pato asado de Nanjing". ciudades.

5. El pato pekinés es un pato carnívoro de gran calidad en el mundo actual. Es un pato blanco engordado con relleno, de ahí el nombre de "pato relleno". No solo eso, el pato de Pekín se introdujo en Europa y Estados Unidos hace cien años y se convirtió en un éxito de taquilla después de su reproducción. Por lo tanto, como especie de alta calidad, el pato pekinés ha sido durante mucho tiempo la fuente de valiosas especies de patos en el mundo. El pato pekín se asa utilizando el exclusivo fuego de carbón vegetal de Beijing, lo que le da un sabor único.

Enciclopedia Baidu - Pato asado