¿Cuáles son los ingredientes de la receta de cerdo estofado? Receta de salmuera (1)\x0d\\x0d\Salmuera de cocina de Liu Lan\ . 10 gramos de clavo, 3 Luo Han Guo, 2 geckos, 50 gramos de semillas de cilantro, 10 gramos de Angelica dahurica, 10 gramos de Eucommia ulmoides, 10 gramos de Nanjiang, 10 gramos de galanga, 10 gramos de amomum villosum y 10 gramos de canela. 3000 g de gallina vieja, 3000 g de jamón Jinhua, 250 g de vieiras, 10 kg de lomo, 10 kg de costillas. C. 60 libras de agua. d. 750 gramos de cebolla, 400 gramos de galanga y 150 gramos de ajo. e.aceite de ensalada 1500g. f Vino de arroz de Guangzhou 800 g, vino Huadiao 1000 g, azúcar de roca 1000 g, salsa de soja haitiana Gold Label 1500 mg, salsa de soja fresca Meijia 170 g, salsa de pescado 300 g, salsa de soja 500 g, salsa de ostras 250 g, glutamato monosódico 65438+. \x0d\\x0d\ Producción: Envolver 1 y A en una gasa, hervir en agua hirviendo durante 10 minutos, sacar y reservar excepto las vieiras del ingrediente B, poner todos los demás ingredientes en agua hirviendo y hervir durante 20 minutos; , retirar y lavar y reservar . 2. Coloque el material C en un balde de acero inoxidable, coloque el material B y las vieiras blanqueadas en una olla a fuego lento durante 12 horas, saque el material B, filtre la sopa original, vuelva a colocarla en el balde de acero inoxidable y coloque el material A. una olla a fuego lento durante 2. horas, poner el ingrediente F en una olla a fuego lento durante 30 minutos. 3. Lave el ingrediente D, córtelo en rodajas gruesas, póngalo en aceite para ensalada caliente al 60% y déjelo en remojo durante 5 minutos hasta que esté fragante. Después de sacar el ingrediente D, vierte el aceite de ensalada en la sopa y mezcla bien. \ x0d \ x0d \Características: Sabor salado y ligeramente dulce, color rojo brillante. \x0d\\x0d\Ámbito de aplicación: Se puede utilizar para marinar carne de res, carne de conejo y otros productos. \x0d\\x0d\Salmuera de cocina Wanglan\x0d\\x0d\Ingredientes: a. Jiangsha. b 200 g de cebolla, 300 g de jengibre, 300 g de dientes de ajo, 250 g de cebolla, 250 g de zanahoria, 200 g de apio, 150 g de pimiento verde, 100 g de pimiento rojo, 600 g de cilantro entero y 25 g de chile seco triturado. c 1000 g de azúcar de roca, 500 g de salsa de soja blanca, 150 g de salsa de pescado, 150 g de vinagre añejo de Shanxi, 2000 g de salsa de soja Lee Kum Kee, 250 g de jugo de osmanthus, 300 g de salsa de soja Kikkoman, 500 g de vino Diaojiu, 150 g de vino rosado. \ x0d \ \ x0d \ d. 5000 gramos de huesos de cerdo, 1500 gramos de codillos de cerdo viejos, 2000 gramos de gallinas viejas y 4500 gramos de patos viejos. E. 2 paquetes, 2000 gramos de aceite para ensalada. \x0d\\x0d\ Producción: 1. Coloque el ingrediente A en la bolsa y reserve; coloque la mitad de todos los ingredientes del ingrediente B en la bolsa (todos los chiles secos en tiras) y reserve. 2. Agregue 50 kg de agua al balde de sopa, ponga el ingrediente D a fuego alto durante 30 minutos y luego baje a fuego lento. Cuando quede 1/3 de la sopa en el cubo de sopa, retire todos los ingredientes y filtre la sopa por un colador fino. Retire el aceite de sopa y reserve. 3. Cuando el aceite de ensalada se caliente al 30% en el wok, sofría los ingredientes restantes del ingrediente B durante 65, 438+00 minutos hasta que el aroma se disipe. Saque los ingredientes para hacer aceite. Ponga el aceite, dos bolsas envueltas y el ingrediente C juntos en una cubeta para sopa y cocine a fuego lento durante 30 minutos para marinar los ingredientes. \ x0d \ x0d \Características: color rojo brillante, sabor suave. \ x0d \ x0d \ Ámbito de aplicación: palomas, orejas de cerdo, patas de ganso, tripas de cerdo, tripas de ternera, huevos, tofu, etc. \x0d\\x0d\Gu Lan Kitchen Brine\x0d\\x0d\Ingredientes: a 20 gramos de cardamomo, 20 gramos de nuez moscada, 5 gramos de clavo, 35 gramos de hinojo, 5 gramos de angélica, 30 gramos de galanga, 20 gramos de anís estrellado, 25. gramos de canela, rodajas de espino (rodajas de espino fresco cocido y seco), hojas de laurel. b 200 gramos de salsa de soja, 50 gramos de salsa de soja fresca Nestlé Meiji, 200 gramos de salsa de ostras, 1500 gramos de azúcar de roca, 750 gramos de sal, 350 gramos de glutamato monosódico y 500 gramos de vino para cocinar. c. 1500 g de huesos de pollo, 1500 g de huesos de cerdo, 25 kg de agua. d. 150 g de rodajas de jengibre, 100 g de cebolla verde cruda, 50 g de cilantro, apio, pimiento verde y cebolla verde. e.aceite de ensalada 100g. \x0d\\x0d\ Producción: 1.

Agregue aceite para ensalada a la olla. Cuando esté 70% caliente, fría el ingrediente D durante 30 minutos hasta que esté fragante. Agregue el ingrediente C y cocine por 20 minutos. 2. Envuelva el ingrediente A con una gasa. póngalo en el primer paso y cocine. Cocine la sopa a fuego lento durante 2 horas, use una espumadera para quitar los bollos, los huesos de pollo y los huesos de cerdo y agregue el ingrediente B al gusto. \ x0d \ x0d \Características: color rojo brillante, sabor salado y ligeramente dulce. Ámbito de aplicación: se puede utilizar para encurtir cabezas de pato, cuellos de pato, manitas de cerdo, panceta de cerdo, pichones y carne de conejo. \x0d\\x0d\Li Lan Kitchen Brine\x0d\\x0d\Ingredientes: a. 15 kg de huesos de sopa, 10 kg de huesos de jamón, 5 kg de patas de cerdo, 3 kg de patas de pollo, 3 kg de patas de pollo, 3 kg de patas de pollo (se puede usar agua). escurrido 65438. b. 1000 g de vieiras y camarones secos c 185 g de anís estrellado, 185 g de manzana, 100 g de pimienta, 40 g de canela, 150 g de galanga, 1100 g de pescado. salsa, 3 kg de azúcar de roca, 1000 mg de vino rosado, 2000 g de glutamato monosódico, 5000 mg de sal, 2000 mg de esencia de pollo, 500 g de vino de arroz cantonés ① Aceite de ajo: 2 libras de cebolla, 3 libras de pasta de ajo, 1 libra de rodajas de cebolla. ② Bollos de verduras: puerro, jengibre, apio, zanahoria, cebolla verde y rodajas de jengibre \x0d\\x0d\Preparación: Después de colgar la sopa A durante dos días, sacar y agregar caldo, agregar B y C y cocinar a fuego lento. hasta que esté fragante, sazone con D y agregue E(1) (2) Mejore\x0d\\x0d\Producción: No encurta productos de soya ni cosas con fuerte olor a pescado, como intestino grueso, tofu estofado, etc.\ x0d\x0d\Zhang Lan Kitchen Brine\x0d\x0d\Sopa Ingredientes: 2 gallinas viejas (aproximadamente 3000 g), 1 pato viejo (aproximadamente 2000 g), 1 codillo de cerdo (aproximadamente 1500 kg) \x0d\\x0d\Especia: 100 g de taro. , 50 g de vainilla, 50 g de rodajas de nuez de betel, 50 g de pimiento largo, 50 g de fruta de hierba, 75 g de anís estrellado, 30 g de pimienta, 150 g de canela, 50 g de cardamomo, 10 g de clavo \x0d\\x0d\ Ingredientes: 1000 g de cebolla verde, 500 g de jengibre, 400 g de cilantro. , 500 g de apio, 1500 g de Nanjiang fresco pelado, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas secas, 300 g de cebollas, 1000 g de dientes de ajo \x0d\\x0d\Condimento: 500 g de leche sureña, 1000 g de salsa de pescado tailandesa, 2500 mg de. Salsa de soja Lee Kum Kee, 600 g de salsa de ostras Lee Kum Kee, 480 g de salsa de mariscos, 500 g de vino rosado, 2000 mg de aceite de sésamo, 500 mg de aceite para ensalada, 250 g de vino de arroz Guangdong Shaoxing \x0d\\x0d\ Producción: 1. Hervir gallina vieja. pato, panceta de cerdo y huesos de res con 25 kg de agua Cocine a fuego lento durante 5 horas para formar una sopa clara. Saque los ingredientes, agregue las cebolletas, el jengibre, el cilantro, el apio, el jengibre fresco, las almejas y saltee. 10 minutos, agregar al cubo de sopa y retirar. Colar la cebolla y el jengibre con un paño fino para extraer el jugo. 2. Lavar las ramas y ponerlas en una bolsa aparte y blanquear el resto de las especias en agua hirviendo. Sácalos, lávalos con agua limpia, ponlos en una olla seca para que se sequen y úsalos con sopa. Envuelve el balde, luego agrega salsa de soja, azúcar de roca, salsa de pescado, vino de arroz, vino Diaojiu y vino rosado. 3. Ponga el aceite de sésamo y el aceite para ensalada en la olla. Cuando esté 60% caliente, agregue las zanahorias, la galanga fresca, el cilantro, los dientes de ajo, las cebolletas, diluya las cebollas secas y otros aceites, luego colóquelos en un cubo de adobo después de enfriar. Cortar los pimientos verdes y rojos y el ajo en trozos pequeños, remojarlos en agua durante 2 minutos, exprimir el agua, ponerlos en un recipiente y agregar un poco de vinagre de manzana, vino rosado y azúcar de roca para convertirlo en jugo de salmuera. y producto terminado para el consumo. \x0d\\x0d\Salmuera azul y blanca\x0d\\x0d\Ingredientes: A. 25000 g de agua, 5000 g de espina de cerdo, 2000 g de gallina vieja, 5000 g de hueso de palo, 35 g de regaliz, 10 g de laurel, 20 g de canela, 6,5g de frutos de hierba, etc. c.200 g de azúcar de roca, 1000 g de sal refinada, 25 g de glutamato monosódico, 500 g de vino Huadiao, 50 g de salsa de soja blanca y 10 g de vieiras \ x0d \ Preparación: Poner en una olla el lomo de cerdo, la gallina vieja y los huesos de mazorca. de agua fría, llevar a ebullición y retirar el polvo flotante. Sácalo y ponlo en un balde de acero inoxidable. Agregue agua y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 3 horas. Retirar los ingredientes, dejando la sopa. 2) Envuelva el material B con una gasa, colóquelo en un recipiente limpio y lávelo. Después de que la olla hierva, agregue el ingrediente C a la olla hirviendo. \x0d\\x0d\Características: Color amarillo claro, sabor salado y ligeramente dulce.