Mi experiencia en la formación de chefs en Yanjiao, Beijing
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En segundo lugar, mencioné el tema de las habilidades personales del chef. Si un chef quiere permanecer en su puesto y seguir siendo invencible, necesita tener excelentes habilidades culinarias y excelente tecnología. En el proceso de cocción, debes pedirte que cocines cada plato con cuidado. Incluso las guarniciones más simples deben freírse y condimentarse con cuidado. En cuanto a la actitud, debemos ser más humildes y con más ganas de aprender, y no estorbar la cara. En ese caso, sufrirá una pérdida. Para mejorar, a menudo debes participar en diversas capacitaciones y aprendizaje de habilidades profesionales.
En tercer lugar, hablemos de ética en la cocina. En nuestra industria de la restauración pública, respetar a los profesores y la enseñanza, ser un modelo a seguir, enseñar con aprendices y aprender de los profesores han creado un buen ambiente y somos muy exigentes al respecto. La ética del chef son las condiciones para que los chefs creen y se desarrollen. Las habilidades culinarias se aprenden día a día y se mejoran año tras año. Las buenas habilidades culinarias se acumulan día a día y se mejoran año tras año. Sólo los chefs que dominan las habilidades y la ética culinaria pueden tener influencia, prestigio y respeto en el mundo culinario. Cuando hablo con todo el mundo, suelo mencionar que algunos chefs no son éticos y arruinan su reputación. Por ejemplo, algunos chefs se roban unos a otros los frutos del trabajo de otros, desperdician deliberadamente los frutos de su propio trabajo en hoteles e incluso dañan los intereses públicos y personales. Pero pensé que eran sólo unos pocos chefs los que se aislaron por miopía. Cocinar es nuestro objetivo y la ética culinaria son cualidades personales que todo chef debe poseer.
En cuarto lugar, debes perseverar en aprender a cocinar y ser chef. Como dice el refrán, "360 conducirá al erudito número uno", pero no es fácil ser el erudito número uno. Si desea lograr logros en la industria de los chefs y convertirse en un modelo a seguir para los chefs, es bueno que los chefs tengan perseverancia en su trabajo. Y debemos esforzarnos por progresar, trabajar duro y tener espíritu de estudio serio. Debemos establecer la actitud de hacer lo que hacemos y amar lo que hacemos, aprender bien nuestras habilidades profesionales, absorber la esencia y lograr el propósito de utilizarlas únicamente. Hasta donde yo sé, muchos chefs han abandonado el barco. ¿Cuál es la razón? Pensé que no tenía resistencia, que no podía soportar las dificultades, experimentó algunos reveses y perdió la confianza en la industria de los chefs. Es mejor no profundizar en la industria del chef. La industria del chef es realmente infinita. Solo viviendo y aprendiendo se puede despegar rápidamente.
En quinto lugar, los chefs deben manejar bien las relaciones interpersonales que los rodean. Un chef preguntó: "¿Qué tienen que ver las relaciones interpersonales con nosotros? Creo que tiene mucho que ver. En primer lugar, como chef, debes manejar la relación con el jefe o gerente. Esto no significa Dar regalos al jefe o gerente, pero siempre comunicarse con los líderes, intercambiar información e ideas y profundizar su comprensión mutua. Como chef, debe llevarse bien con sus subordinados, comprender sus ideas y transmitirles las instrucciones del líder. sin usar un tono autoritario. Predica con el ejemplo, sé un modelo a seguir, trabaja duro para aprender conocimientos profesionales, establece tu prestigio entre los subordinados, sé fiel a tu palabra y no seas malo con tus subordinados o colegas en un ambiente. Comunique sus sentimientos de corazón a corazón.