¿Qué hace la cocina?

La cocina trasera ayuda al chef, preparando algunos ingredientes sencillos para otros chefs, limpiando la cocina y otras tareas. ¿Sabes qué hace exactamente la cocina? Averigüemos juntos.

Responsabilidades de la cocina

1. Bajo el liderazgo directo del jefe de cocina, completar completamente el trabajo de procesamiento y producción de la cocina.

2. Responsable de asistir al jefe de cocina en el manejo diario de la cocina. Responsable de la inspección diaria de seguridad y salud en el trabajo.

3. Responsable de organizar los fogones, tablas de cortar, tablas de cortar y el personal de reparto de verduras para preparar dos comidas al día.

4. Responsable de comprobar si las materias primas están preparadas correctamente en cada proceso según el menú de pedido.

5. Responsable de controlar la calidad de cada plato elaborado por el personal de cocina.

6. Responsable de tomar la iniciativa en el desarrollo de nuevos platos, lanzar al menos dos platos nuevos únicos cada mes y lanzar los platos principales del hotel según las diferentes temporadas.

7. Responsable de dominar la contabilidad de las ventas de platos y la ganancia bruta.

8. Responsable de liderar la organización de la formación empresarial y la mejora continua de los niveles técnicos y comerciales de la propia empresa y de su personal logístico.

9. Responsable de la distribución y procesamiento de los productos de procesamiento primario transferidos desde el segundo yunque, y responsable de la producción de comidas del personal.

10. Responsable de completar las tareas temporales asignadas por el chef.

En términos generales, la cocina trasera ayuda a los chefs, preparando algunos materiales simples para otros chefs, limpiando la cocina, controlando la calidad de las exportaciones y dominando la contabilidad de las ventas de platos y las ganancias brutas. ¿Lo entiendes?