El pescado salado y el tocino están en la lista de carcinógenos, ¿por qué tanta gente todavía los come?
En la lista de productos de Año Nuevo, el pescado salado y el tocino son naturalmente indispensables y hacen babear a la gente. Pero siempre hay noticias como ésta que pueden quitar el apetito a cualquiera: “El pescado salado, el tocino, etc. están catalogados como carcinógenos de clase I”. En la lista de productos de Año Nuevo, el pescado salado y el tocino son naturalmente indispensables y hacen babear a la gente. Pero siempre hay noticias como ésta que pueden quitar el apetito a cualquiera: “El pescado salado, el tocino, etc. están catalogados como carcinógenos de clase I”.
Si vas a curar tocino y rellenar salchichas tú mismo, puedes elegir carne fresca y más magra. La carne rancia tendrá más aminas y la carne grasa producirá más nitrosaminas que la carne magra durante el proceso de calentamiento. Al rellenar salchichas, también puedes agregar cebolla, jengibre, ajo y otras especias. Los compuestos a base de azufre en la cebolla, el jengibre y el ajo pueden inhibir la formación de nitrosaminas durante el proceso de encurtido.
"La siembra de primavera, el crecimiento de verano, la cosecha de otoño y el almacenamiento de invierno" representan el cambio de cuatro estaciones. El invierno es la época en la que todo está deprimido. En esta época, los cerdos se crían en casa y los peces. Los pescados capturados se convierten en tocino y pescado salado para su almacenamiento. Se puede decir que es una tradición heredada de nuestros antepasados.
Es mejor secar al aire el pescado y el tocino curados marinados y evitar los métodos de horneado y ahumado a alta temperatura para reducir la formación de carcinógenos como el benzopireno y las aminas heterocíclicas. Si compra pescado salado y tocino ya preparados en el mercado, debe elegir un fabricante confiable y calificado.
Con la mejora del nivel de vida de las personas y el desarrollo de la productividad, ahora es habitual comer ingredientes frescos durante todo el año, por lo que el tocino y el pescado salado también han comenzado a ser criticados. Hacer tocino y pescado salado aumentará inevitablemente la cantidad de sal utilizada. El consumo frecuente de alimentos con alto contenido de sal es perjudicial para el organismo. Esto está científicamente demostrado.
Si la carne está opaca, la grasa es amarilla, hay manchas de moho, la carne está blanda, inelástica, mucosa, rancia o tiene otros olores, no la compre. El pescado salado y el tocino deben conservarse en un lugar fresco y seco. Las altas temperaturas promoverán la síntesis de nitrosaminas y un ambiente húmedo favorece el crecimiento de microorganismos. Algunos microorganismos también tienen la capacidad de sintetizar nitrosaminas.
Después de encurtir y secar los productos curados, tendrán un sabor diferente. Este sabor es con el que muchas personas han crecido desde la infancia. Contiene el sabor del hogar y el sabor del año. cada año Durante la temporada de elaboración de productos de cera, lo primero que les viene a la mente a muchas personas es el olor del cariño hogareño y familiar.
No es difícil ver que no sólo los alimentos encurtidos como el tocino y los pepinillos contienen nitrito, que puede causar cáncer, sino que, de hecho, las bebidas alcohólicas, las nueces de areca y el koji amarillo están incluidos en la lista de cancerígenos de primer nivel, toxinas, radiación solar, humo de segunda mano, Helicobacter pylori y otras sustancias con las que podemos entrar en contacto a diario. Por lo tanto, no es necesario "decolorar" cuando se trata de "carcinógenos".
Las conservas y el pescado salado se han consumido durante miles de años. Este tipo de alimentos se han grabado durante mucho tiempo en las papilas gustativas y en la memoria de muchas personas. Cuando el mercado de las conservas está en auge, significa que el mercado de las conservas está en auge. La llegada del Año Nuevo y las conservas también representan el sabor del hogar. La popularidad de este manjar tradicional es en realidad un símbolo de cultura y costumbres, siempre que se preste atención a las combinaciones razonables y al consumo moderado de las conservas. que insoportable.