Comer alimentos de términos solares es imprescindible durante el largo verano en el sur.

Huevos de Changxia

Los huevos salados se comen en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, y los huevos se comen en Changxia en este día, que se llama "Xia Bu". Los huevos de pato salados son los mejores porque son ricos en calcio, hierro y otras sales inorgánicas. El contenido de calcio y la proporción de hierro son más altos que los huevos y los huevos de pato frescos. Son la primera opción para los suplementos de calcio y hierro en verano. El "huevo de Changxia" es la comida más clásica de Changxia ese día. Consumirlo puede prevenir malestares comunes del verano como pérdida de apetito, fatiga y debilidad de las extremidades. Los huevos de Changxia pueden ser huevos cocidos o huevos de pato salados. Cuando hierven huevos, generalmente usan té en polvo o cáscaras de nuez para cocinarlos. Al ver cómo las cáscaras de huevo se vuelven rojas lentamente, el aroma llena la habitación. Los huevos de pato salados son ricos en calcio y hierro, puedes probarlos.

Arroz negro

El arroz negro, negro y brillante, fragante y delicioso, se elabora remojando arroz glutinoso en hojas negras durante varias horas y luego cociéndolo al vapor. En este día de largo verano, a la gente de Jiangnan le encanta comer. Se dice que esta costumbre se originó en Sun Bin, un famoso estratega militar durante el Período de los Reinos Combatientes. También existe una leyenda popular que dice que si comes arroz negro, los mosquitos no te picarán durante el largo verano y no serás propenso a sufrir un golpe de calor. El arroz negro era originalmente un alimento de festival popular del pueblo Han y estaba disponible en la dinastía Tang. En Jiangsu y Anhui, se ha convertido en una costumbre para muchas personas cocinar arroz negro con las hojas del árbol del arroz negro.

Qijiazhou

En Changxia, en la zona rural de Zhejiang, hay que comer "gachas de Qijia", también llamado "té de Qijia". La papilla Qi es una olla grande de papilla hecha con arroz, frijoles y azúcar moreno del vecino para que todos la compartan. Siete familias trajeron té hojicha blanco, lo mezclaron y lo cocinaron o prepararon en una taza grande de té, y luego todos se reunieron para beberlo. Cuando la gente de Hangzhou visita Changxia, cocinan una nueva comida, preparan pastel de frutas y sirven té a familiares y vecinos, lo que se llama "comer siete tés en Changxia".

Zhang Sanxian

El pueblo Wuxi siempre ha tenido la costumbre de probar tres delicias durante el largo verano. Los tres manjares se dividen en tres manjares: tierra, árbol y agua. Las tres plantas frescas son habas, amaranto y pepinos (amaranto, trigo, habas, amaranto, habas y plántulas de ajo; los tres árboles frescos son cerezas, nísperos y albaricoques (uno es ciruelas, albaricoques y cerezas); , y la otra son ciruelas, cerezas y cabeza de toon); las tres especies de agua dulce son peces marinos, pez globo y anchoa (anchoa, palometa y corvina amarilla, además de boquerón, morral y caballa). Entre ellos, el degustación de tierra fresca es el más común.

Prueba ocho cosas nuevas durante el largo verano.

Hay un dicho en Zhenjiang que dice que "puedes probar ocho cosas nuevas en un largo verano". Las "ocho cosas nuevas" son las cerezas, los nuevos brotes de bambú, el té nuevo, el trigo nuevo, las habas tiernas, los rábanos, las anchoas y el mero (corvina amarilla). Entre ellos, el sábalo es el más valioso. La primera marea de sábalo se entregó como tributo a la corte, y las familias adineradas se llevaron la segunda marea de sábalo para satisfacer su codicia. La gente corriente ha probado el sábalo posterior a la Tercera Marea.

Jiuhun Shisansu

Chang Xia, originario de Changshu, tiene nuevos gustos y rica comida. Hay un dicho que dice "nueve carnes y trece verduras". "Nueve carnes" se refiere a anchoas, bonito, pescado salado, huevos salados, pepinos de mar, pato alce, carne fresca salada, gambas estofadas, carne de cereza y palometa. "Trece alimentos vegetarianos" se refieren a cerezas, ciruelas, gusanos de seda del trigo (trigo nuevo amasado en tiras finas y cocido), como brotes de bambú, habas, agujas, guisantes, pepinos, achicoria, brotes de bambú, cabezas de hierba, rábanos, rosas, flores de pino, etc.

Comer "pasteles ligeros"

El pueblo Changxia, en el este de Fujian, come principalmente "pasteles ligeros" (tostados con harina y un poco de sal). Zhouning, Fu'an y otros lugares del este de Fujian remojan los pasteles ligeros en agua y los convierten en platos, mientras que Jiaocheng, Fuding y otros lugares cortan los pasteles ligeros por la mitad y comen brotes de soja fritos, puerros, carne y restos de verduras. Algunas aldeas de la ciudad de Chunchi, condado de Zhouning, comen "pasta Changxia" y preparan sopa en una olla grande. La sopa es extremadamente rica en contenido, que incluye carne, pequeños brotes de bambú, verduras silvestres, pollo y pato en agua, tofu, etc.

En el largo verano en el sur, debes comer alimentos de término solar.

Repartir

En verano, la manteca de coliflor o azufaifa y la aleurona se llaman "polvo" y se comen durante el largo verano para prevenir enfermedades y ahuyentar desastres.

"Shanghai Shishi Ququ" registra las costumbres de Shanghai en la dinastía Qing: "Existe la llamada 'cabeza de hierba', que se utiliza para cortar verduras silvestres en verano. Se muele arroz y se cuece, Fríelo en semillas de pasto, queda muy crujiente y crujiente". El "Cao Tou" mencionado en el artículo es el moderno "Cao Tou", que son las hojas tiernas de alfalfa. Unte los alimentos blandos o blandos en trozos para freír.

Hoy en día, los shanghaineses hacen harina o harina de arroz hasta obtener una pasta pegajosa y luego la fríen o la hornean en forma de panqueques. Esto se llama "panqueque", y en el antiguo dialecto de Shanghai, se llama "panqueque", dijo Liu Mingruoyu en "Eating Well". Liu Mingruoyu: "Todas las familias utilizan harina de mijo y panqueques de azufaifo para freír; o los fideos y los fideos finos se untan en panqueques, lo que se llama 'fumigación'. Esta "untar" significa esparcir uniformemente en rodajas finas. El caotou sigue siendo una verdura favorita entre los habitantes de Shanghai, pero se fríe principalmente en forma de "ramo de cabezas de hierba" o se utiliza como base para platos de carne, como los "círculos de caotou". Los shanghaineses han olvidado hace tiempo que nuestros antepasados ​​tenían la costumbre de comer "Cao Tou Tan" en verano. Sin embargo, la comida que los antiguos pensaban que era deliciosa puede no ser popular entre la gente de hoy.

Fideos con gambas

El verano comienza a principios de abril en el calendario lunar y a mediados de mayo en el calendario solar. En este día, en el pasado, todos los hogares del sur de Fujian solían cocinar lías de vino tinto en fideos para que los comiera toda la familia. Debido a que el color de las lías del vino tinto es auspicioso, también tiene la función de fermentación, lo que significa riqueza. Las lías del vino tinto también ayudan a la digestión y son buenas para la salud. Esta costumbre evolucionó más tarde, cuando los granos de vino tinto fueron sustituidos por camarones de mar, lo que se llamó "comer fideos con camarones". Los camarones se pondrán rojos cuando se cocinen, del mismo color que los granos rojos, como un deseo para el verano.

En este día de largo verano, muchas hijas casadas preparan carne de cerdo, panceta de cerdo, lomo de cerdo y fideos de huevo para que coman sus padres, lo que se llama "tónico de verano". Mostrar piedad filial a los padres.

Los pescadores costeros están especialmente preocupados por el clima durante los días del "largo verano". Si llueve en este día, será muy perjudicial para las operaciones pesqueras de los pescadores y provocará una mala cosecha durante todo el año. Los agricultores, por el contrario, consideran que las prolongadas precipitaciones del verano son una buena señal. Como dice el refrán: "Si las lluvias arruinan el verano, los agricultores son realmente como emperadores". Es decir, sólo una lluvia abundante en verano puede garantizar una cosecha abundante.

Habas tiernas

El Largo Verano marca la salida de la primavera y el comienzo del verano, por eso este día también era llamado en la antigüedad el “día de finales de la primavera”, que es el final de primavera. Tradicionalmente, la gente tiende a considerar el Largo Verano como un término solar importante cuando la temperatura aumenta significativamente, llega el calor, aumentan las tormentas y los cultivos entran en la temporada alta. Como dice el refrán: "La primavera crece en verano, el otoño cosecha en invierno". En un día tan especial como el largo verano, la gente de Shaoxing tiene la costumbre de comer frijoles, huevos y pesarse, todo lo cual contiene las hermosas expectativas de los antiguos de un verano seguro.

Después del largo verano, llega la temporada de presencia de las habas verdes en el mercado. En Jiangsu, mucha gente cocina habas y arroz en una olla, lo que se llama "arroz de habas". En el "Libro de agricultura" de Wang Zhen, se dice que las habas son "el primero de todos los cereales. Se pueden comer cocidas y pueden sustituir al arroz para satisfacer el hambre". En zonas rurales del norte de Jiangsu. La mayoría de los campos son salados (el suelo contiene suelo salino-álcali, que evolucionó a partir de las llanuras del Mar Amarillo), y en los campos se cultivan habas o algodón. Durante la temporada en la que las habas maduran en mayo de cada año, muchas personas las utilizan como alimento y como arroz. En las ciudades, las habas se suelen comer como guarnición. Las habas son suaves y crujientes en boca, con arena glutinosa, suaves y grasosas, y deliciosas. Ya sea que lo coma como guarnición o como "bocadillo", hay muchas maneras de comerlo. La gente del norte de Jiangsu tiene un gusto especial por las habas. Durante la temporada en la que hay habas frescas en el mercado, a menudo se utilizan para saltear encurtidos y hacer sopa de brotes de bambú rallados.

Té Qijia

Es una antigua costumbre en Hangzhou elaborar un té nuevo para alimentar a familiares y vecinos en verano, llamado Té Qi. Xi Chao en "Viaje al lago del oeste" de Tian Ming Rucheng: "En los largos días de verano, la gente cocina té nuevo, lo mezcla con varias frutas y se lo da a familiares y amigos, lo llaman siete tés. Las familias ricas compiten por el lujo , melones y frutas están tallados con láminas de oro, y las sopas fragantes tienen nombres como jazmín, pájaros del bosque, rosas, canela, canela y Su Xing, todo con Geou, solo para un bocado".

Hueso del pie brotes de bambú

Durante el largo verano, a la gente de Ningbo les gusta comerlos. El brote de hueso del pie, un delgado brote de bambú silvestre, es un símbolo de esperanza y salud.

La gente de Ningbo lo llama "brotes de bambú de hueso de pie" y la gente de Fenghua lo llama "brotes de bambú madre". Son una especie de brotes de bambú salvajes de montaña con un sabor particularmente bueno.

Se dice que si Chang Xia lo come, crecerá como brotes de bambú todos los días. Hay un viejo dicho en Ningbo: "Comer brotes de bambú con huesos durante el largo verano mantendrá los huesos sanos durante todo el año".

Gusanos de seda del trigo

Las bolas de trigo verdes, o gusanos de seda del trigo verdes, se llaman tortas frías en el dialecto de Tongfang y son un refrigerio tradicional de Sharen (ahora ciudad de Haimen y ciudad de Qidong, provincia de Jiangsu) . Hoy en día, este tipo de snack es poco común y cada vez menos personas lo preparan. Viejos tiempos. Los agricultores generalmente viven en la pobreza.

Cada febrero o marzo, cuando los dioses están tristes, la comida en casa está casi agotada, por lo que cortan las espigas de trigo verdes en el campo y las llevan a casa. Frotan los granos de trigo verdes con las manos, les quitan las cáscaras y les quitan las cáscaras. y luego freírlos en una olla. Vuelva a limpiar las cáscaras de trigo (porque las cáscaras de trigo no se pueden limpiar de una sola vez). Después de freír en la olla, utiliza un molino de piedra para moler los granos de trigo en tiras finas mientras está caliente. Como parece un pequeño gusano de seda, el demonio de arena lo llama gusano de seda del trigo.