¿Qué debo cocinar en el Día Nacional?
Ingredientes: 300 gramos de costillas de cerdo (costillas de cerdo grandes).
Accesorios: 15 g de ciruelas, 20 g de almidón (habas).
Condimentos: 15 g de salsa de soja, 10 g de pasta de judías, 15 g de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de ajo (piel blanca), 20 g de aceite de cacahuete.
Costillas de cerdo al vapor con ciruelas:
1. Picar las costillas de cerdo en trozos de 10g, lavar y secar.
2. costillas de cerdo, esparcir en el plato;
3. Vierta la cantidad adecuada de aceite de maní, cocine al vapor a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que esté cocido, retire.
Consejos para hacer costillas de cerdo al vapor con ciruelas;
Si te gusta comer costillas de cerdo blandas y podridas, puedes ampliar el tiempo de cocción al vapor de forma adecuada.
Ingredientes para hacer alitas de pollo estofadas:
Ingredientes: Una bolsa de alitas de pollo (las mejores alitas, si usas alitas enteras, separa la raíz, la mitad y la punta de las alitas). Blanquear las alitas de pollo en agua.
Condimento: rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde, chiles secos, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado. También puedes agregar ajo.
Alitas de pollo estofadas:
1 Poner aceite en la olla. Cuando esté al 80% caliente, echa una o dos cucharadas de azúcar en la olla. Revuelva hasta que el azúcar se derrita, burbujee, las burbujas disminuyan y el azúcar se dore. Agrega las alitas de pollo lavadas. Sofreír a fuego medio hasta que cada ala de pollo adquiera un hermoso color dorado... (Este es el color legendario del caramelo frito)
2. Poner un poco de agua caliente, (no poner agua fría, porque. se ha calentado (si la carne se enfría repentinamente, la piel se encogerá, lo que hará que sea difícil de cocinar y sabrosa). Agua suficiente para cubrir las alitas de pollo.
3. Añade los condimentos y las rodajas de cebolla, una cucharada de salsa de soja y una cucharada de sal. No agregue demasiada salsa de soja, porque el color del azúcar de las alitas de pollo fritas es suficiente. Agregar demasiada salsa de soja tapará el sabor de las alitas de pollo.
4. Guisar las alitas de pollo a fuego medio. Cuando la sopa disminuya, cambie el fuego para espesar la salsa, la que no esté seca.
5. Recoge la sopa espesa, luego sácala de la olla, ponla en un plato y ya está lista para comer.
Camarones Estofados
Características básicas:
Este plato es picante, ligeramente dulce, la carne de los camarones es tierna y deliciosa, ¡y muy nutritiva!
Materiales básicos:
Pares vivos de camarones (sudamericanos) (aproximadamente 1 gato), papas (si las batatas saben mejor), brotes de bambú de invierno (coliflor), pepino, apio, cebolla, jengibre, ajo, chiles secos, condimentos: pasta de camarones haitianos, aceite de chile, glutamato monosódico, esencia de pollo, Sichuan Xixian douban (anís estrellado, canela, chiles secos).
Proceso de elaboración:
El primer paso: Pelar el boniato (batata), lavarlo y cortarlo en tiras, sofreírlo con aceite de ensalada y reservar, añadir el bambú de invierno. Brotes (o coliflor cocida) Cortar el apio en tiras, cortar las cebolletas en trozos, cortar el jengibre y el ajo en rodajas y reservar las cebolletas picadas.
Paso 2: Limpiar los camarones vivos, luego cortar con un cuchillo el dorso de cada camarón (la boca grande es adecuada para un sabor barato) y freírlos con ensalada (puedes usar un poco de aceite en casa).
Ingredientes para elaborar cerdo castaño:
Ingredientes: 300 gramos de castañas (frescas), 400 gramos de carne de cerdo (grasa y magra).
Condimentos: 10g de ajo (piel blanca), 5g de jengibre, 15g de azúcar, 20g de cebolla verde, 30g de vino de arroz, 30g de salsa de soja light, 30g de salsa de soja light.
Cómo cocinar el cerdo castaño:
1. Lavar el cerdo, hervir durante 15 minutos y cortar en trozos;
2. agregar 4 cucharadas de aceite, sofreír las castañas y el cerdo por un rato.
3. Calentar el wok, agregar la manteca de cerdo, el ajo, el jengibre, sofreír hasta que esté fragante, agregar las castañas, el cerdo, el vino de cocción, la salsa de soja ligera. Salsa de soja oscura y 300g de agua, ¿usar fuego? Durante unos 40 minutos, mételo en la bolsa de azúcar y mezcla bien. ¿Qué sigue? Después de un rato, agregue la cebolla y sirva.
Paso 3: Tome un wok, agregue una mezcla de aceite de chile y aceite para ensalada (la proporción es 1/4), agregue anís estrellado, canela, hierba, Amomum villosum y granos de pimienta de Sichuan, fría hasta que esté cocido. Luego Sácalo, luego agrega los berros, las cebolletas, el jengibre y el ajo, y sofríe los camarones fritos, las patatas (batatas), los brotes de bambú de invierno (coliflor), los pepinos y el apio.
Paso 4: Después de freír varias veces, los ingredientes están casi cocidos. Agrega la pasta de camarones, luego agrega un poco de glutamato monosódico y esencia de pollo (nota: no se necesita sal, hay sal en el douban). y continuar salteando.
Paso 5: Sofreír hasta que el cuerpo de los camarones se enrolle y adquiera un color rojo anaranjado, es decir, los camarones han sido cortados y están listos para servir.
Paso 6: Espolvorea semillas de sésamo, cilantro y cebolletas sobre el producto y sirve.
Paso 7: Compra la base de olla caliente en el supermercado, termina los camarones, mételos en la olla y enjuágalos con un plato que tenga un sabor más fuerte. ¡Luego agregue una cantidad adecuada de esencia de pollo, glutamato monosódico y caldo de huesos según su gusto!
Paso 8: ¡Compra tus verduras y productos cárnicos favoritos y lávalos!
Ingredientes para hacer carne deshebrada de colores:
Ingredientes: 200 gramos de carne de vacuno (grasa y magra), 200 gramos de brotes de bambú de invierno.
Accesorios: 15 g de pimienta de Sichuan (roja, picante, seca), 15 g de pimienta de Sichuan (verde, picante), 8 g de champiñones (secos), 50 g de zanahorias, 50 g de puerros, 25 g de fideos, 13 g de almidón (habas bava) .
Condimentos: 15 g de salsa de soja, 2 g de pimienta, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de sal, 15 g de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de vino de cocina, 5 g de jengibre, 5 g de ajo (piel blanca), 30 g de aceite de cacahuete.
Características de la carne deshebrada de colores:
El color es agradable a la vista, armonioso y apetecible.
Cómo hacer carne de res desmenuzada de colores:
1. Corte la carne en rodajas transversales, luego desmenúcela, agregue bicarbonato de sodio, aceite crudo, agua, almidón seco y deje marinar durante aproximadamente 1 hora. ;
2. Cortar los brotes de bambú cocidos en filamentos de 6 cm de largo y 3 mm de ancho y cocinarlos bien con agua.
3 Añadir sal a los brotes de bambú y cocinar a fuego lento; agregue sabor y controle la humedad;
4. Enrolle las zanahorias y los hongos shiitake rallados en agua para controlar la humedad.
5. aceite, fideos con pimienta y almidón húmedo hasta formar una pasta;
6. Calentar el wok, agregar aceite de maní, calentar hasta que esté 70% caliente, agregar los fideos y freír hasta que estén cocidos, retirar; >7. Usar 40% de aceite caliente para la carne deshebrada. Aplicar aceite, verter en un colador y escurrir el aceite;
8. Saltear el jengibre y el ajo rallado, agregar los chiles rallados, los brotes de bambú, los champiñones, las zanahorias, cebollino y carne;
9. Agregue el vino de cocción, espese con la salsa, agregue el aceite de cola (aceite brillante) y revuelva uniformemente. Servir con fideos fritos.
Consejos para hacer carne deshebrada colorida;
Debido al proceso de lubricación de la carne deshebrada, se deben preparar 400 gramos de aceite de maní.
Setas y verduras
Cocinas y funciones: cocina de Fujian, cocina casera, cocina privada
Tecnología: frita
Producción de setas y verduras materiales:
Ingredientes: verduras, setas y hongos frescos.
Condimentos: jengibre, sal
Cómo preparar champiñones y verduras:
1 Después de que la sartén esté caliente, añade el jengibre rallado y sofríe hasta que esté fragante. , luego agregue los hongos y saltee los champiñones hasta que estén fragantes. Luego sofreír las raíces de las verduras.
Añadimos sal al gusto. Cuando veas que el color de las raíces está un poco transparente, puedes poner las hojas de las verduras.
Después de añadir las hojas, sofreímos un par de veces y después lo sacamos de la olla y lo servimos en un plato.