¿Qué tiene de especial un tradicional restaurante Shaomai en Beijing?
Según registros de la dinastía Yuan, "la harina de trigo se corta en rodajas finas, se envuelve en carne, se cuece al vapor y se come con sopa, que es sólo un poco de trigo cuando se pellizca la parte superior". como hilo, se llama trigo. Otro dicho dice: Usa la masa como piel, la carne como relleno y la parte superior como pistilo. "Desde la dinastía Yuan hasta la dinastía Ming, hay registros y explicaciones de 'Shaomai' en muchos materiales.
En el antiguo Beijing, el "Shaomai" hecho en Qianmen era muy famoso en Beijing. La razón es que en la misma Las albóndigas al vapor hechas localmente cambian con las estaciones y son deliciosas.
Du Yi, ubicado en el número 36 de la calle Qianmen, abrió sus puertas en el tercer año del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1738). y era conocido como "Restaurante Li Ji". Fue fundado originalmente por Li, un nativo de Shanxi. Cuando llegó por primera vez a Beijing, comenzó su carrera como aprendiz en el restaurante Pohulu en el mercado de carnes y verduras. Restaurante propio en el lado este de la calle Qianmenwai.
En el séptimo año del emperador Qianlong de la dinastía Qing (1742), se construyó un edificio de dos pisos sobre el muro a dos aguas. como tienda nueva, el primer piso era una sala informal de banquetes y contabilidad para recibir a los bebedores comunes; en el segundo piso había una sala privada que se utiliza para entretener a los clientes distinguidos. El negocio del hotel incluye: maní hervido, dátiles rosados. carne, carne seca y otras guarniciones, así como shochu.
En el año 17 del reinado de Qianlong (1752), se dice que el emperador Qianlong llegó a la habitación privada del segundo piso del hotel. para beber en privado Sintió que este era el único hotel en Kioto que estaba abierto por la noche. Después de regresar al palacio, escribió "todo en un solo lugar" y envió eunucos al hotel para colgar una placa con una cabeza de tigre. >
Desde entonces, el restaurante se ha hecho famoso, y su carne de caballo y su carne seca son muy famosas en Beijing. Durante el período Tongzhi, esta tienda fue uno de los restaurantes famosos de Beijing.
Después. Además, la tienda agregó nuevos alimentos como albóndigas y triángulos fritos. Entre ellos, la producción de albóndigas al vapor es única, caracterizada por una fina selección de ingredientes, una producción fina y limpia, una piel fina y buen sabor.
Las albóndigas al vapor incluyen cebolla verde picada, relleno de cerdo, relleno de tres delicias y relleno de cangrejo.
En los primeros años de la República de China, las "albóndigas al vapor Jingcheng" eran un plato famoso en Beijing. En 1956, la tienda se trasladó a una asociación público-privada. Hoy en día, el salón comercial tiene una superficie de más de 200 metros cuadrados, el número de mesas de comedor ha aumentado a más de 20 y el número de personal de servicio. ha aumentado de más de 20 a aproximadamente 100, y la facturación también ha aumentado mucho.