Las habilidades culinarias más básicas para chefs. ¿Qué sabes sobre las habilidades culinarias más básicas para chefs?
1. Al freír rodajas de carne, antes de freír, diluya la harina con cerveza y viértala sobre las rodajas de carne. Las enzimas de la cerveza trabajarán para descomponer la proteína y aumentar la ternura de la carne.
2. A la hora de freír filetes de pescado, añadir un poco de azúcar para evitar que la piel del pescado se derrita con facilidad.
3. Al freír filetes de anguila, añade un poco de cilantro para aportar sabor, sabor y aliviar el olor a pescado.
4. Al freír camarones, ponga los camarones pelados en un bol, agregue 1-1,5 gramos de sal refinada o polvo alcalino comestible por cada 250 gramos de camarones, frótelos suavemente con las manos durante un rato; luego remójelos en agua y luego enjuáguelos con agua limpia. Esto hará que las gambas fritas queden transparentes como el cristal, tiernas y deliciosas.
5. Consejos para huevos revueltos: Cascar los huevos en un bol, agregar un poco de agua tibia y mezclar uniformemente, luego verterlo en la sartén con aceite y sofreír al freír, agregar un poco de vino en la sartén; para que los huevos revueltos queden esponjosos, frescos y deliciosos.
6. Las rodajas de raíz de loto fritas son muy comunes, pero es necesario dominar la experiencia: cortar la tierna raíz de loto en rodajas finas, ponerla en la olla y explotarla, darle la vuelta unas cuantas veces, agregue una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico y sáquelo inmediatamente de la olla. Las rodajas de raíz de loto quedarán tan blancas como la nieve, crujientes y jugosas. Si las rodajas de raíz de loto se vuelven pegajosas cuanto más las fríes, puedes agregar un poco de agua mientras las fríes. No solo es más fácil de freír, sino que las rodajas de raíz de loto fritas quedarán blancas y tiernas.
7. Para sofreír pimientos verdes, use fuego alto para sofreír rápidamente. Al sofreír, agregue un poco de sal refinada, glutamato monosódico y vinagre unas cuantas veces. Retirar de la sartén y servir.
8. Al freír zanahorias, tenga en cuenta que el caroteno sólo puede ser absorbido por el cuerpo cuando está disuelto en grasa. Por lo tanto, al freír zanahorias, añada más aceite, especialmente las puntas de carne.
9. Si el apio y los puerros no se fríen bien quedarán duros y desagradables. Si calientas la sartén de aceite a fuego alto, luego viertes las verduras en la sartén y las fríes rápidamente, el apio frito quedará fresco, tierno, crujiente y delicioso.
10. Añadir un poco de leche al freír la coliflor hará que el producto terminado quede más blanco, tierno y delicioso. Antes de freír la coliflor, lávala con agua y escaldala nuevamente, para luego sofreírla junto con la coliflor; rebanadas de carne.
11. Agrega el amaranto al aceite frío en una olla fría y sofríe a fuego alto hasta que esté cocido. El amaranto frito quedará de color brillante, suave y refrescante, y no tendrá ningún olor peculiar.
12. Utiliza una sartén fría y aceite frío para freír los cacahuetes. Quedarán crujientes sin cambiar de color ni pelarse, como los cacahuetes fritos.
13. N formas de quitar el cordero: Poner los cubos de rábano y el cordero en la olla, sacar los cubos de rábano después de media hora, es mejor poner unos trozos de piel de naranja; 5 gramos de frijoles mungo por kilogramo de cordero. Después de hervir durante 10 minutos, vierta el agua y los frijoles mungo; agregue medio paquete de rodajas de espino y perfore dos o tres nueces sin cáscara por cada kilogramo; de cordero; agregar 1 kilogramo de cordero a 200 gramos de caña de azúcar cortada; hervir 1 kilogramo de agua, agregar 1 kilogramo de cordero y 50 gramos de vinagre, sacarlo después de hervir, luego agregar agua y condimentos.