¿Cómo hacer pasteles de luna de Beijing?
Sello: 1/2 cucharadita de maltosa, 1/2 cucharadita de miel, 1/2 cucharadita de azúcar blanca.
2 cucharadas de agua y 1/4 de cucharadita de fideos alcalinos comestibles.
Relleno de cinco frutos secos: semillas de melón, nueces, cacahuetes, anacardos, sésamo ***200g harina cocida 100g
50g harina de arroz glutinoso cocida 80ml agua 80ml azúcar 80g aceite de cacahuete 30g sal 4 gramos.
20g de pasas, cantidad adecuada de vino blanco
Base de bizcocho: 200g de harina, 10g de azúcar, 20g de maltosa, 50g de aceite de sésamo.
40 g de aceite de maní, 1 g de bicarbonato de sodio, 80 g de agua hirviendo
¿Cómo hacer viejos pasteles de luna de Beijing?
Pon todos los ingredientes en un recipiente y cocina hasta que esté listo.
Para hacer el relleno de cinco nueces: Hornea las semillas de melón en el horno, mételas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo. Picar las pasas y dejarlas en remojo en un poco de vino blanco durante dos horas. Mezcle agua, azúcar, aceite de maní y sal de manera uniforme, agregue las semillas de melón trituradas y las pasas remojadas, vierta el vino blanco restante y revuelva uniformemente. Agregue la harina cocida y la harina de arroz glutinoso, mezcle hasta formar una bola y reserve.
Hacer la masa: Mezclar todos los ingredientes excepto el agua hirviendo, agregar agua hirviendo y remover hasta que no quede polvo seco. Amasar durante 20 minutos hasta que la masa quede suave y elástica. Amasar en tiras y dividir en diez partes iguales. regiones.
El relleno de cinco nueces también se divide en diez partes iguales.
Mete la bolsa de bizcocho en el relleno de cinco nueces y aprieta la boca, presiona ligeramente, sella el agua con una tapa de botella y tapa el precinto del embrión de bizcocho.
Horneamos la capa intermedia a 180 grados durante 30 minutos hasta que la superficie del mooncake se dore.
Consejos
No viertas demasiada agua al imprimir marcas, de lo contrario fluirá y no quedarán marcas hermosas O(∩_∩)O ¡Ja!