¿Cómo escribir una lista de reglas y regulaciones de cocina?
1. su trabajo, preste atención a la ética profesional y mantenga conscientemente Se debe seguir la reputación del restaurante, el cuidado de la propiedad del hotel y las asignaciones de trabajo del chef.
2. Comprométete a salir del trabajo a tiempo, no llegar tarde, salir temprano, salir del trabajo o trabajar juntos. El horario normal de trabajo es de 9 a.m. y 4:30 p.m. Hay una multa de 5 yuanes por llegar tarde 5 minutos y una multa de 2 yuanes por cada minuto después de 5 minutos. Después de media hora, serás castigado según la situación.
3. La ropa de trabajo debe usarse ordenadamente (ropa de trabajo, gorro de trabajo) y mantenerse limpia. Si se le descubre que no lleva sombrero en todo momento, se le impondrá una multa de 5 yuanes (un suplemento para el chef. El primer aviso, la segunda advertencia y la tercera vez que la ropa de trabajo esté especialmente sucia se duplicará y la multa se duplicará). ser 10 yuanes.
4. Los empleados de la cocina no pueden usar pantalones cortos y pantuflas para trabajar. Si lo descubren, se le impondrá una multa de 10 yuanes cada vez.
5. Está estrictamente prohibido fumar en la cocina. Si le imponen una multa de 5 yuanes cada vez, no podrá quedarse, charlar ni fumar en el vestíbulo (excepto los chefs).
6. Todo el personal de cocina debe ahorrar agua, electricidad, aceite, combustible, etc. , preste atención a la seguridad contra incendios, especialmente el personal de turno debe apagar las luces, cerrar el agua, cerrar la puerta, cerrar todas las válvulas de combustible de la cocina y guardar todo tipo de platos antes de salir del trabajo. Si descubre que ha cogido la placa equivocada, que la válvula de aceite no está cerrada correctamente, etc. , el personal de servicio y el evento principal recibirán una multa conjunta de 20 yuanes (el evento principal recibirá una multa de 10 yuanes).
7. No se permiten ruidos, peleas ni camarillas, que afecten la unidad general y la amistad en la cocina. No se permite robar el restaurante ni la propiedad de otras personas. Si se los encuentra, cada persona será multada con entre 20 y 200 yuanes (los casos graves serán tratados por el departamento de seguridad pública).
8. A excepción de los camareros y chefs holandeses, ningún otro personal de cocina puede probar los distintos productos terminados o platos servidos en la mesa. Si lo descubren, se le impondrá una multa de 20 yuanes.
9. El personal de la cocina debe preparar completamente la comida, garantizar la calidad del producto y mejorar la velocidad de servicio. Si un plato no satisface a los invitados, la cocina debe responsabilizar a la parte y cobrar el precio de costo. el menú. Pagar la cuenta.
10. El manitas que cocina debe lavar cuidadosamente el arroz al cocinar. No debe haber arroz crudo, y el arroz no debe contener arena, piedras, mijo, excrementos de ratón y otros restos. de los clientes, se impondrá una multa de 5 a 50 yuanes dependiendo de la gravedad de la situación.
11. La lavadora de verduras garantiza que las verduras estén limpias y se lavan todo tipo de verduras según el orden de uno, dos, tres y cuatro. Si un cliente volca un plato, se dirá que hay insectos, pasto, pelos, arena, hojas amarillas y otros desechos, y el lavavajillas pagará según el precio de coste del menú.
12. Los encargados del lavado de platos deben conservar cuidadosamente los diversos utensilios de cocina para evitar daños a la vajilla, asegurarse de que la vajilla esté limpia e higiénica, compensar la vajilla dañada con el precio de compra e informar de manera proactiva la vajilla rota por los chefs. En caso contrario, la pena se duplica.
La multa anterior no es el objetivo. Para la prosperidad y la continua expansión del negocio hotelero, exijamos a todos los empleados de cocina que respeten conscientemente las normas y reglamentos mencionados anteriormente.