Otro año más de ricas empanadillas de arroz.
Hablando del Dragon Boat Festival, no puedo evitar pensar en las semillas de mango, porque en mi memoria, su llegada siempre las sigue. No te preocupes, dentro de un año las bolas de masa estarán fragantes.
A los ojos de la gente moderna, mango puede ser sólo un término solar, pero para las décadas de 1980 y 1990, fue una época de mucha actividad que aún está fresca en nuestra memoria.
Tan pronto como se siembran las semillas del peón, se recoge el color dorado de la tierra. Entonces, toda la familia se movilizó y fue a la batalla llevando la hoz. Los campos de trigo y las eras están llenos de figuras ocupadas.
Casualmente, el Dragon Boat Festival es la época más concurrida del año. Debido a esto, la mayoría de las personas no hacen bolas de masa de arroz porque requiere tiempo y esfuerzo, y es posible que al final no puedan comer algunas.
Mi madre es una mujer trabajadora y sencilla que todos los años siempre hace bolas de arroz. En primer lugar, debido a que tienen muchos hijos y son codiciosos, comprarlos es un desperdicio; en segundo lugar, piensan que al empacarlos ellos mismos, sus familiares y amigos también ahorrarán dinero en la compra.
Así que cada mes de mayo, mi madre estará muy ocupada. No hace falta decir que las hojas y las cuerdas para las bolas de arroz ya están preparadas. Los primeros días de mayo se dedican principalmente a disponer los diversos ingredientes: las azufaifas doradas hay que seleccionarlas una a una; la pasta de judías rojas consiste en elegir las judías y cocinarlas uno mismo, hay que remojar con antelación varios tipos de arroz...
Como ve la mayoría de la gente, la mayoría son bolas de arroz glutinoso, pero el arroz glutinoso en la década de 1990 todavía era bastante caro, sólo dos yuanes el kilo. Las bolas de masa que hace mi madre son tan grandes que sólo puede hacer cinco bolas de masa por libra. Si todas las bolas de masa se envuelven en arroz glutinoso, el coste será demasiado elevado. Sin embargo, estas pequeñas cosas no pueden derrotar a la ingeniosa madre. Para ahorrar costes, creó sus propias albóndigas de arroz con sorgo y albóndigas de arroz con mijo.
Unos años más tarde, descubrí que las albóndigas de arroz con sorgo y las albóndigas de arroz con mijo también aparecían en otros lugares. No pude evitar suspirar que la sabiduría de los trabajadores como mi madre es realmente infinita, y ellos. son similares.
La escena de hacer bolas de arroz el cuatro de mayo de cada año todavía está viva en mi mente. Los hermanos menores miraron a su madre y con un movimiento rápido de sus dedos nació una bola de masa redonda y regordeta con cuatro esquinas.
Al ver mi mirada curiosa, no pude evitar sentir picazón. También seguí el ejemplo de mi madre: escaloné las dos suaves hojas de caña y las doblé por la mitad. Cuando puse el arroz y los dátiles y traté de sellarlo, descubrí que el arroz se había escapado de los pliegues del fondo.
No me di por vencido, lo intenté muchas veces seguidas, pero el resultado fue el mismo y todavía faltaba algo. Mirándome, mi madre sonrió y dijo, no lo envuelvas todavía. Echemos un vistazo más de cerca a cómo lo empaqueté.
Al principio no me convenció y pensé que yo era igual. Pero después de observar un rato, finalmente descubrí el secreto de cómo mi madre hace bolas de masa de arroz rápidamente y sin derramar arroz. Resulta que al poner ingredientes, mi madre siempre pone primero la fecha. Los dátiles están retenidos en las costuras y no se filtrarán por muchos metros que se coloquen.
Después de conocer la esencia, seguí su ejemplo. Después de un tiempo, finalmente nació una bola de masa de arroz no demasiado hermosa pero apenas calificada.
Después de envolver las bolas de arroz, el siguiente paso es cocinar las bolas de arroz en una olla grande. Hay cientos de grandes bolas de masa de arroz en la olla de ocho sellados, densamente empaquetadas con seis ladrillos encima. Llénalos de agua y ya está listo para cocinar.
Las bolas de arroz cocinadas en la olla grande son particularmente fragantes, cerosas y parecidas a la porcelana, y nunca se pueden comparar con las bolas de arroz que se compran afuera.
Si hacer zongzi es divertido, definitivamente será una prueba después de cocinarlos.
En aquella época, la espera de las bolas de arroz cada año era extremadamente larga y dolorosa. De hecho, el tiempo de cocción en sí es de sólo dos horas, pero las bolas de arroz recién cocidas no se pueden comer inmediatamente. Deben cocinarse a fuego lento durante toda una noche para que estén perfectas.
Nosotros, los glotones, olimos el aroma de la habitación, miramos la olla con impaciencia y tragamos saliva inconscientemente. Mamá siempre nos convence y nos dice: vete a la cama rápido, las bolas de arroz estarán listas tan pronto como nos despertemos.
Esperar las bolas de arroz durante todos esos años fue realmente una tortura inolvidable, pero fue la larga espera lo que trajo la delicia a la mañana siguiente. Todos los viernes por la mañana nos levantamos temprano como si tuviéramos una cita.
Tan pronto como mi madre abrió la tapa de la olla, un fuerte aroma a bolas de arroz llenó la casa y el jardín. Le dio un mordisco y la dulzura fue directa a su corazón. En ese momento, finalmente entendí que valía la pena esperar esta noche.
De hecho, cuando era niño, mi expectación por el Dragon Boat Festival también era diferente.
Recuerdo que cuando estaba en sexto grado, no podía dormir por las noches oliendo el incienso de Zong y seguía yendo y viniendo. Mi madre todavía comprende relativamente mis deseos. Si no como, no quiero dormir.
Todavía no puedo deshacerme de este mal hábito y estoy sin palabras.
Como tenemos un examen al día siguiente, mi madre tiene mucho miedo de que me quede despierto hasta tarde y retrase mis estudios. Dijo que podía traerme dos y que tenía que acostarme inmediatamente después de comer. El resultado no fue una respuesta emocionada, sino tres voces fuertes.
Esa fue la única vez que comimos bolas de arroz sin esperar. Para ser honesto, tuvimos que esperar toda la noche, era realmente diferente a Zongzi. Las albóndigas de arroz estaban muy sueltas, como el arroz, mucho menos dulces y suaves de lo esperado.
Al día siguiente, mientras comía unas "auténticas" bolas de arroz, finalmente entendí el significado de esperar. Resulta que no hay que esperar para saltar.
Éramos muy exigentes en ese momento y elegimos especialmente bolas de masa de arroz con pasta de frijoles rojos para comer. Porque en nuestro corazón, las albóndigas hechas con mijo y arroz con sorgo gratis son albóndigas falsas. Así que el zongzi se ha convertido en nuestro bien de moda.
Ahorra lo suficiente para comer treinta bolas de arroz y mamá les dará las bolas de arroz restantes a otros. Cuando lo entregaron, lo mezclaron con varios tipos de arroz. Generalmente, los ancianos prefieren comer arroz con sorgo y mijo, mientras que los niños prefieren bolas de masa de arroz glutinoso.
Mi madre también es muy exigente a la hora de dar bolas de masa de arroz, no por rango, sino por población. El abuelo y la abuela son una excepción, hay diez para dos personas, porque al abuelo le encanta comer y es el cumpleaños del Dragon Boat Festival. Todo lo demás son dos estándares. Hay cuatro vecinos, la abuela Shen y la pareja de ancianos. Hay cinco mujeres, diez, ocho tías, diez tías y seis cuñados al otro lado de la puerta.
Al final mi madre le dejará dos a mi abuelo que colecciona trapos. El anciano no tuvo hijos y se lastimó la pierna. Mi mamá siempre decía que prefería no comerlos antes que perderlos.
Me casé fuera de la ciudad y hace muchos años que no como las bolas de arroz hechas por mi madre. Después de que papá se fue, ya no estábamos presentes y mamá no estuvo interesada en el asunto durante varios años. ¡Tengo muchas ganas de retroceder en el tiempo y hacer bolas de arroz con mi madre!
Las bolas de arroz de la ciudad huelen delicioso, pero ninguna huele como mi madre. Casado fuera de casa, extraño mi hogar y a mi madre nuevamente.