¿Cómo se llamaba el hotel en la dinastía Song del Norte?
Había innumerables restaurantes en la dinastía Song, que se pueden dividir aproximadamente en cuatro categorías. El primero es un hotel urbano que no tenía derecho a elaborar vino. En la dinastía Song del Norte, generalmente se le llamaba "tienda de pies". El licor que se vende en las tiendas minoristas no puede ser elaborado por uno mismo, sino que debe venderse al por mayor en el departamento de licores del gobierno o en una tienda oficial con derechos de elaboración. En "Una imagen a lo largo del río durante el Festival Qingming", hay una "Tienda Shi Qianjiao" ("Shi Qian" también es sinónimo de buen vino) cerca de Hongqiao, en las afueras de la ciudad. La alta "Puerta Colorida" es particularmente llamativa. -atractivo. Aunque es una zapatería, el estilo no es de gama baja.
El segundo es el "zhengdian", es decir, un hotel de lujo que ha obtenido una licencia cervecera y estaba ubicado en las cuatro capitales de la dinastía Song: Tokio (Bianliang), Xijing (Luoyang),. Nanjing (hoy Shangqiu) y Beijing (Damingfu), la única tienda oficial con este tipo de elaboración de cerveza con licencia. La tienda principal no sólo opera su propio restaurante, sino que también vende vino terminado al por mayor a tiendas y bodegas. La "Tienda Sun Yang" en "A lo largo del río durante el Festival Qingming" es una tienda real. Tenga en cuenta que hay muchos barriles de vino apilados en el piso de la tienda a la derecha de la puerta. Deberían ser el vino comercial vendido al por mayor por "Sun Yangdian".
De las 72 tiendas principales de Tokio, Fanlou es la más famosa. Muchas historias de amor registradas en guiones de la dinastía Song tuvieron lugar en Fanlou. Fan Tower también se conoce como Fengle Tower y Ailan Tower. "Los tres pisos son altos y los cinco pisos están uno frente al otro. Cada uno tiene un alféizar de puente volador, que comunica la luz y la oscuridad. Las cortinas de cuentas están bordadas en la frente y las luces. brillan." Debido a que la Torre Ailun es demasiado alta, la gente incluso sube a ella. En el último piso, puedes "mirar hacia abajo" al palacio. Probablemente esto sea algo que nunca antes había sucedido. Fanlou también es muy grande. "Qidong Wild Words" de Zhou Mi afirma que Fanlou "es la primera tienda de vinos de la capital, con más de mil bebedores" y puede recibir a más de mil invitados. Un poema de la dinastía Song dice: "Recuerdo lo feliz que era cuando era joven. Fui a la Fan Tower a altas horas de la noche con las luces encendidas. También muestra que la Fan Tower estaba abierta toda la noche".
Después de que la dinastía Song se trasladó al sur, el pueblo Song reconstruyó un edificio de abanicos en la orilla del Lago del Oeste. El nombre oficial era "Edificio Fengle". En el encuentro del Lago del Oeste, miles de personas Los picos están unidos, y la vasta extensión de azul y verde, Liu Ting Hua Wu, pasa a través de las barandillas y los alféizares, y la gente a menudo se reúne abajo mientras nada en los barcos pintados y canta. en el dique. Es el mejor lugar para visitarlo".
La tercera es una vinoteca rural que ha obtenido licencia para elaborar vino. Las ganancias de estas tiendas de vinos eran relativamente escasas, por lo que el gobierno Song generalmente no las incluía en el alcance de la "revisión de licores" y les permitía hacer su propio koji y vender su propio vino. Hay un poema en "Margen de agua": "Hace muchos años que hay una tienda de vinos en el pueblo. Está insertada en diagonal al lado del antiguo camino de moreras y cáñamo. Los invitados se sientan en bancos blancos y la cerca debe estar tejida con espinas. La urna rota se presiona en vino de arroz amarillo y la tela se saca de la puerta de leña. Es más, es un lugar divertido, con estiércol de vaca y paredes de barro pintadas con aguardiente de vino. de bodega rural. Estas pequeñas tiendas de vinos también se pueden encontrar en algunas pinturas de la dinastía Song, como este "Cuadro de la cortina de viento de Mountain Inn" recopilado por el Museo del Palacio de Beijing.
El cuarto es el hotel anexo a la bodega de vinos. Los almacenes de vino eran una gran cantidad de bodegas administradas por el gobierno que aparecieron en la dinastía Song del Sur. El propósito era, naturalmente, obtener enormes ganancias de la industria del vino. Muchos almacenes de vino también tienen restaurantes debajo, como el edificio Taihe en el almacén este de Lin'an, el edificio oeste en el almacén oeste, el edificio Hele en el almacén sur, el edificio Chunfeng en el almacén medio y el Hefeng. Edificio en el almacén sur. Está el edificio Chunrong en la biblioteca Beiwai y hay un edificio de primer servidor en la biblioteca principal de Qiantang. "Qingqu Tu del Lago del Oeste" representa a Qiantang Zhengku y la Torre Xiande.
El hotel más lujoso afiliado a la Bodega de la Dinastía Song del Sur puede ser el Edificio Taihe en Hangzhou. Un poema escrito en la pared por un poeta de la dinastía Song describe: "Hay trescientos restaurantes Taihe, y los grandes abrevaderos gorgotean día y noche. Miles de personas cargan las urnas, y hay vinos como mares y montañas de escoria... El paisaje primaveral de la capital imperial está lleno de Qiantang, y Su Xiaodong está bebiendo vino. Es más fragante. Hay tres mil invitados en la mesa y doce hileras de horquillas doradas están dispuestas detrás de ellos. 300 habitaciones privadas y pueden recibir 3.000 invitados VIP cada día. Esta escala es suficiente para que los hoteles de cinco estrellas de hoy estén tirados a unas calles de distancia. El edificio Taihe también emplea muchas geishas hermosas para entretener a los invitados. La gerente del vestíbulo que vende vino es una hermosa geisha (Su Xiao) que "no se emborracha incluso si está borracha".
Aunque los almacenes de vino de la dinastía Song del Sur eran empresas de propiedad gubernamental, sus operaciones estaban completamente orientadas al mercado y el vino elaborado en cada almacén de vino también competía en el mercado. Cada vez que se lanza vino nuevo, los almacenes de vino harán un gran espectáculo: colgarán anuncios largos en postes largos y escribirán: "Un cierto almacén ha seleccionado a un conocido maestro enólogo para elaborar un vino especiado y especiado de alta calidad". "Avisos previos a la premiación, prostitutas oficiales y privadas, maquillaje nuevo, grupos sociales contratados y tambores, para recibir con honor la presentación", similar a como hoy las empresas invitan a celebridades del espectáculo. industria para respaldar productos. En resumen, debe fortalecer su marca y atraer más restaurantes para vender sus vinos al por mayor.
Independientemente de si se trata de un hotel administrado por el gobierno o de un restaurante privado, siempre que sea un hotel de alta gama, habrá chicas cantantes para dar la bienvenida a los huéspedes.
Un gran restaurante en Tokio: "Entra por la puerta y camina directamente al pasillo principal por unos cien escalones. Hay pequeños pabellones (palcos) en los patios norte y sur. Las luces brillan intensamente por la noche, y las partes superior e inferior En el fondo se fotografían. Cientos de prostitutas con mucho maquillaje se reúnen en el pasillo principal, esperando a que el bebedor te llame, mirándolo como un dios. Siempre que el cliente pague, puede contratar a una prostituta para que lo acompañe. Lo mismo ocurre con los hoteles de Hangzhou: "Hay funcionarios y prostitutas que hacen todo lo posible para vender vino en la tesorería. Si un hombre talentoso de este condado quiere comprar una sonrisa, va directamente a la taberna a pedir". "Tarjetas de flores" y elige lo que le gusta". El Museo Metropolitano de Arte de Nueva York tiene una pintura de "Lu Dongbin pasando por la Torre Yueyang" de un artista anónimo de la dinastía Song. La Torre Yueyang en la imagen es un hotel de lujo. Las mujeres con chaquetas rojas y verdes están en la puerta. Debería estar dando la bienvenida a los invitados. La geisha del invitado ⑤ también se puede ver arriba. Varias geishas que acompañan a los invitados se pueden ver vagamente arriba.
Los restaurantes de alta gama utilizan cubiertos preciosos para dar a los huéspedes un trato muy noble. En Bianjing, "la mayoría de la gente de la ciudad tiene costumbres lujosas y es algo generosa. En un hotel, no importa quién sea la persona, si sólo hay dos personas sentadas una frente a la otra bebiendo, también deben tener un juego de tazones, dos juegos de platos, cinco piezas de frutas y verduras cada uno, y platos de agua. "Hay tres o cinco tazones, que son casi cien taeles de plata. Incluso si una persona bebe sola, los tazones también están hechos de tazones de plata". En Lin'an, el restaurante "está dividido en más de diez pequeños pabellones cada uno, y todos los recipientes de vino están hechos de plata para competir con el lujo". "Dos personas entraron a la tienda para comprar cincuenta y dos yuanes de vino, dos". copas de plata y varias clases de platos.
El servicio también es muy atento. Tan pronto como un huésped ingresa al hotel, un camarero vendrá inmediatamente a recibirlo y le pedirá que tome asiento. Él ordenará los platos y lo que quiera comer. "Cada uno puede pedir vino, sopa y lo que quiera. Aunque cada uno de los diez invitados quiera probarlo, está bien". Los chefs del hotel deben "memorizar cientos de recetas, prepararlas y servirlas sin problemas, prepararlas y beberlas sin dudarlo. " Si un camarero no brinda un buen servicio y un huésped se queja, será castigado por el dueño de la tienda. Si alguien es regañado, se le puede descontar su salario o puede ser despedido. "Si hay algún error, el anfitrión "Será regañado, multado o incluso expulsado".
El grado de desarrollo de la industria vitivinícola es precisamente un indicador de si una época es próspera en los negocios y libre en la vida. La razón es que el vino es un producto de consumo no esencial elaborado a partir de cereales. Si la productividad es baja y la economía está atrasada, la gente no desperdiciará cereales para elaborar vino comercial y, naturalmente, no habrá una industria vitivinícola desarrollada. El vino es una bebida que puede liberar la pasión y crear entusiasmo después de beber. Es muy fácil que la gente cometa errores después de beber. Si el país refuerza su control sobre la sociedad, tenderá a prohibir el alcohol o los ciudadanos no se atreverán conscientemente a reunirse. beber.
Esto se puede verificar en la historia. Por ejemplo, a principios de la dinastía Ming, la atmósfera social era sin vida "No había tiendas de vinos ni vagabundos en los pueblos y aldeas". Tan Qian, un historiador de finales de la dinastía Ming, dijo: "Escuché que en los primeros días del Reino de China, había regulaciones estrictas. No había grupos bebiendo por la noche y no había caminatas nocturnas en el Cada vez que bebíamos juntos, hablábamos en detalle y, a menudo, deambulamos por la guarnición. Es decir, nuestra ciudad estaba llena de tropas de todas partes y había más de 6.000 personas. que todavía tengo palpitaciones del corazón”. Dado que beber se ha convertido en algo de alto riesgo, no es de extrañar que “no haya tiendas de licores en cada pueblo, comunidad y pueblo”.
No fue hasta mediados y finales de la dinastía Ming, con la relajación del "sistema tipo Hongwu", que la sociedad de la dinastía Ming se volvió activa gradualmente y los negocios volvieron a la prosperidad de la dinastía Song. Este punto de inflexión también se refleja en los cambios en las tiendas de vinos. Los nostálgicos de finales de la dinastía Ming decían que después del período medio de Jiajing, la gente "consideraba los banquetes y la bebida como una mentalidad abierta, y los tesoros y los colores como regalos lujosos". El sonido está empapado del gorgoteo y es sordo y lento". La escena de finales de la dinastía Ming de "vinos, cabañas y casas de té, nuevas voces con diferentes melodías" era una visión común en los trescientos años de la dinastía Song. Muchos poemas Song describen la situación en las zonas rurales de la dinastía Song donde "la bandera de cada pueblo tiene una mezcla turbia". En comparación con las zonas rurales de principios de la dinastía Ming donde "no había tiendas de vino ni vagabundos", la situación era obviamente diferente.