¿Quién sabe qué bocadillos había en la dinastía Song del Norte, la cultura del vino y la cultura del té de esa época?
El Sr. Shi Naian describió la industria del vino relevante, las costumbres de beber, la etiqueta de bebida, la moda en los banquetes, los utensilios para beber, las listas de vinos, las marcas de vino, etc. A través de más de 600 tomas en Margen de Agua. A través de estas descripciones del entorno y los antecedentes, mostró las características de la cultura del vino de esa época y presentó a los lectores un volumen completo de la rica cultura del vino de la dinastía Song.
En primer lugar, muestra la prosperidad de la industria del vino Yi en la dinastía Song.
1. La industria del vino está en auge y los hoteles están por todas partes. Durante las dinastías Tang y Song, había hoteles en todas partes, desde el centro de Beijing hasta pueblos apartados de montaña, y los lugares inaccesibles no fueron una excepción.
(1) Hay muchos hoteles grandes donde se encuentra la capital del estado: la "Torre Cuiyun" en Daming Mansion tiene cientos de pabellones arriba y abajo. Gezi: Es decir, habitación elegante. Hay cientos de restaurantes, habitaciones elegantes y ahora hoteles muy grandes.
El capítulo veintinueve "Elegante y lujoso domina Mengzhou Road, Song Wu golpea borracho a Chiang Menshen" escribe: "Este Lelin está lejos de la puerta este, con campos a lo largo de catorce o cinco millas. Hay También vienen doce o tres familias vendedoras de licores". Después de salir de la ciudad hacia la "Calle" Happy Forest, hay muchos hoteles en el camino, como se puede imaginar en la ciudad.
(2) Hay hoteles y restaurantes de diferentes tamaños en el condado: si escribes sobre el condado de Yanggu, puedes encontrar un pequeño hotel llamado Yunge en Wudalang, un hotel en la esquina de la calle Zishi, y un hotel en Hejiu Shu Hay un hotel frente a mi casa y hay un hotel Lion Tower debajo del Puente del León.
(3) Hay muchos hoteles en ciudades y pueblos: cuando Rulu fue al mercado al pie de la montaña Wutai, había entre quinientas y setecientas personas, y los hoteles estaban densamente llenos. estaba "a menos de treinta o veinte pasos de la casa del herrero"; "a unos pocos pasos" había otro hotel; me levanté y salí de aquí, y hasta fui a tres o cinco hoteles, pero me negué. venderle vino a Lou. "En lo profundo de las flores de albaricoque, al final de la ciudad, había una familia que recogió una escoba". Cuando fui allí, era un pequeño hotel cerca del pueblo.
(4) Hay un hotel en una pequeña zona residencial: "(Lin Chong) fue allí de nuevo y conoció a un grupo de personas. Lin Chong se detuvo y echó un vistazo, y vio una escoba de paja en el cerca "Al aire libre".
Hay un hotel en las montañas: Song Wu "no pudo viajar más de una milla y llegó a una tierra sin pueblos. Vio una bandera de vino temprano y recogió. en el bosque." Cuando miré el árbol, era una pequeña posada que vendía puré de pueblo. "
" Lin Chong acababa de caminar sobre la nieve y miró el clima frío y se estaba haciendo tarde. A lo lejos vio el arroyo de almohadas junto al lago, un hotel cubierto de nieve. ”
“En un montículo, ya había visto frente a mí una montaña alta, que era muy empinada. El viajero bajó a Tugangzi y caminó tres o cinco millas. Vio un hotel con un arroyo claro al frente y rocas detrás. "
También hay hoteles donde los tigres y los lobos están infestados en las montañas: por ejemplo, no lejos de Jingyang Gangsha, "hay un hotel con una pancarta colgada frente a la puerta, con cinco palabras escritas en él: 'Tres tazones no son tan buenos como Gangsha'. "
Había una vez un hotel no lejos de la carretera: se menciona en muchos lugares del libro. "Caminé entre trescientos y quinientos pasos fuera de la puerta este de Mengzhou, y Vi un restaurante al lado de la carretera oficial. "En menos de uno o dos kilómetros veremos otro hotel en el camino". ”
2. Los hoteles de la dinastía Song enfatizaron la personalidad cultural de marcas famosas.
El nombramiento de hoteles y restaurantes comenzó en la dinastía Song Los famosos restaurantes de Water Margin: Lion. House, Yuanyang House, Xunyang River Building, Happy Forest Hotel, Pipa Pavilion, Fan Building, Cuiyun Building, etc. Hay un poste al lado del "Restaurante Xunyangjiang" con un tenedor de vino de tela verde colgando de él, que dice "Xunyangjiang Zhengku". . Al otro lado de los aleros tallados están las palabras "Torre Xunyang" inscritas por Su Dongpo. ”
3. Los hoteles prestan atención a la planificación publicitaria:
Los hoteles de todos los tamaños utilizan diferentes formas de publicidad para atraer clientes.
Torre Xunyang “cerca de la puerta ” Hay dos tarjetas blancas en el puesto de vigilancia bermellón al costado, cada una con cinco caracteres grandes, que dicen: 'El vino incomparable del mundo, el edificio famoso del mundo'. "El hotel pidió a Su Dongpo, una celebridad cultural en ese momento, que colocara una placa para mejorar el gusto cultural del hotel.
Hotel Foxwoods: "Había un poste de observación frente al alero y de él colgaba una carta de vinos. Había cuatro grandes caracteres escritos en él: 'El río está soleado, la luna hace viento'. ' Me di vuelta y vi que había una carta de vinos frente a la puerta. Dos pequeñas banderitas doradas, cada una con cinco caracteres dorados, decían: "Borrachos y secos, el sol y la luna crecen en la olla".
2. Describe el perfecto servicio de la industria de licores de Cun en la dinastía Song.
1. Proporcionar lugares e instalaciones cómodos y agradables para beber.
(1) Para satisfacer las necesidades de los clientes, existen restaurantes y hoteles de diferentes categorías, cada uno con diferentes lugares para beber, como "Ger" (habitaciones individuales, salones privados) y banquetes secretos. están garantizados.
(2) Proporcionar condiciones para que los clientes expresen sus sentimientos.
El hotel está rodeado de paredes blancas y está equipado con pluma y tinta. Los comensales pueden escribir libremente poemas e inscripciones. En la Torre Xunyangjiang, Song Jiang "se levantó para ver la obra y vio muchos poemas escritos por sus antepasados en las paredes blancas". "Cuando estaba borracho, froté toda la tinta y fui a escribir en la pared encalada...".
(3). Varios alcoholes tienen diferentes niveles.
Los vinos generales escritos en el libro son: pulpa de vino, vino simple, vino de carne, vino coloreado, vino comunitario, vino comunitario, vino de aldea, vino de aldea, vino Maochai, vino de aldea, vino de barro y vino blanco de carne, Baijiu; los vinos de alta gama incluyen: "Lanqiao Romantic Moon", "Yuhuchun", "Bottle Touxiang", vino añejo, vino de porcelana azul y blanca, vino de arroz imperial, vino oficial y vino.
(4), instalaciones para beber, vino de lujo.
Los juegos de vino de los nobles y los grandes hoteles de la dinastía Song eran lujosos. Había más juegos de vino de oro y plata que la generación anterior, y la mayoría de ellos estaban hechos de oro y plata, lo que a menudo se contaba. como "dos".
El banquete en el palacio fue lujoso: "Se celebró el banquete, y los siete tesoros fueron incrustados de oro; el horno estaba forrado de unicornios y hecho de borneoles de maracuyá. Había relojes de ámbar en el cristal lámparas y corales en las copas de ágata. El plato rojo, la gran pila de hígado de luan confitado, el plato de jade púrpura..."
Li Shishi, una famosa prostituta de Tokio, entretuvo a Song Jiang y otros. , "Vino extraño, verduras dulces, todos los husos y una etapa primaveral. Para aconsejar a los bebedores que dejen de beber y pedir a las tetas que tamicen pequeñas copas de oro".
El recipiente de vino mencionado en el libro Allí son: mar de vino, mar de vino de plata, tinaja de vino, vasija de plata, calabaza de vino, etc.
Los utensilios para beber incluyen: reloj de flores doradas con incrustaciones de tesoros, lámpara de vidrio, reloj de ámbar, copa de ágata, coral, lámpara de oro, lámpara de mesa, lámpara, copa morada de verano, copa de oro, copa de vino, copa de vino, taza de apreciación de campana, pala de coco, etc. La "copa de vino" es una copa que se usa para brindar, que es más grande que una copa normal para beber; el "plato de vino" es un plato que se usa para brindar y animar a la gente a beber, el "reloj del reloj" significa que el magistrado del condado está encantado; y pide vino. Lo vi durante diez horas seguidas. "
El vino caliente incluye: "cuchara", "lingote", "nota", etc.
2. Brindar a los clientes servicios convenientes y atentos.
(1) El personal de servicio es cálido y considerado". Respondió el camarero, bajó las escaleras, tomó un cuenco y lo colocó frente a Li Kui. Mientras tamizaba el vino, puso un plato... El camarero sirvió el vino y lo tamizó cinco o siete veces. "
(2) Los clientes pueden traer su propia comida y solo comprar vino. Li Kui compró un paquete de pasteles de azufaifo en la ciudad. Tang Long siguió a Li Kui hasta que llegó al hotel y vio a Gongsun Sheng. ..Li Kuijy sacó el pastel de azufaifa y le dijo al vendedor que lo limpiara. Los tres bebieron unas copas de vino juntos, comieron el pastel de azufaifa y devolvieron el vino "
(3. ), Los clientes pueden traer sus propias materias primas y el hotel las preparará; o la posada también vende vino, carne, cereales y arroz, y los huéspedes pueden preparar los suyos propios. Por ejemplo, Yang Xiong y Shi Xiu se mudaron a Liangshan Road y se quedaron en una posada por la noche. El camarero le preguntó si quería comer, así que se alejó, dijo: "Nosotros nos cuidaremos" y preparó su propia comida.
El dueño de la tienda dijo: "El vino de porcelana azul y blanca y los pollos pertenecen a la familia de Erlang. Sólo usan mi tienda para sentarse y beber".
Song Jiang, Zhang Shun y otros estaban en el Pabellón Pipa. Zhang Shun tomó el pescado fresco y dijo: "Pídale al camarero que prepare una sopa picante con un pescado, que lo cocine al vapor con vino y que corte la carpa plateada".
(4) El cliente Bebió el vino restante. El hotel se lo quedará en su nombre. Si te sientas a comer y beber, dejas el vino y la comida en el hotel y comes sobre la marcha. Song Wu mató a Zhang Dujian en Mengzhou y fue a Qingzhou. En el camino, al pie de una alta montaña, se topó con un hotel con "un arroyo claro frente a la puerta y una montaña de rocas detrás de la casa". Kong Ming y Kong Liang trajeron "vino de porcelana azul y blanca" y pollo, y pidieron a la tienda que lo prepararan antes de venir a comer.
3. Mejorar las funciones del hotel y el contenido de los servicios.
①. Cantar y bailar.
Song Jiang, Chai Jin, etc. "Estábamos jugando frente a la Fan Tower. Podían escuchar las campanas sonar en el piso de arriba, las luces los miraban fijamente y los turistas eran como hormigas. Song Jiang y Chai Jin también llegaron a la Fan Tower, se sentaron en un pabellón. , y conseguí algo de vino, comida, comida, mira las luces y bebe arriba".
Aquellos que "arrebaten" o "arrebaten" cantarán en el restaurante para obtener recompensas de los clientes.
②. Bebiendo con geishas
Song Jiang, Chai Jin y Li Shishi estaban sentados y bebiendo: "Pero Li Shishi dijo algunas palabras interesantes en el mercado, respondió Chai Jin, y Yan Qing se hizo a un lado Burlándose de... Li Shishi cantó "Going to the East" de Su Dongpo..."
"Li Shishi le pidió a Yan Qing que tocara la flauta y esperara a que el santo bebiera. Después de un tiempo, volvió a interpretar a Ruan. Pídale a Yan Qing que cante. "
"Después de la ceremonia, vaya al salón trasero y celebre un gran banquete en China. el honor pasará la copa y se completarán los cantos y bailes. Ji Meiren toca, juega en el estanque y baila con Hu Xuanman".
En tercer lugar, describe el estatus del vino en las costumbres populares del festival. .
Durante las dinastías Qin y Han, las costumbres festivas del pueblo chino básicamente se finalizaron durante los principales festivales como el Día de Año Nuevo (Festival de Primavera), el Festival de los Faroles, el Festival del Bote del Dragón, el Festival del Medio Otoño y el Doble Noveno. Festival, la gente se reunía para comer y beber. La etiqueta para beber, la variedad, la ubicación, el contenido y la forma del vino en los banquetes son diferentes y se han ultimado.
1. Un banquete de Año Nuevo que enfatiza la formalidad y la etiqueta. Por ejemplo, en el quinto año del reinado de Xuanhe, celebramos el Año Nuevo en el campamento militar de Songjiang y Songjiang dirigió al ejército para aniquilar a Wang Qing en el banquete del día de Año Nuevo cuando las tropas regresaron a Beijing.
2. El Festival de los Faroles tiene como objetivo principal el entretenimiento, normalmente un banquete familiar. Por ejemplo, el popular Festival de los Faroles celebrado por Song Jiang en la aldea de Huarong y el Festival de los Faroles escrito por Shi Jing hacen que la gente se sienta como en casa.
3. Celebremos juntos el Dragon Boat Festival. Escribieron "Banquete familiar Duanyang de Liang Zhongshu" y "Campamento militar Songjiang Duanyang", respectivamente.
4. Banquete de Agradecimiento a la Luna de Medio Otoño. Por ejemplo, el Festival del Medio Otoño en Jinshi Manor y el Festival del Medio Otoño en la Mansión oficial Zhang Dujian.
5. El tradicional Festival de la Doble Novena. Descripción detallada del Doble Noveno Festival en Liangshan Village.
En cuarto lugar, se describen en detalle las costumbres y hábitos tradicionales de bebida.
1. Disponga los asientos del banquete con cortesía y asientos libres. Describe de forma precisa y exhaustiva el nivel de los banquetes entre superiores y subordinados, entre invitados y anfitriones, entre amigos, entre familiares y entre monarcas y ministros.
2. Las costumbres y la etiqueta chinas se describen con gran detalle. Por ejemplo, alianzas, ceremonias conmemorativas, banquetes, despedidas e incluso un largo almuerzo con un cuenco de vino de despedida antes de la ejecución del prisionero.
____________________________________________
Primero, la profundización de la ciencia del té
En comparación con la ciencia del té de la dinastía Tang, la ciencia del té de la dinastía Song logró muchos logros en profundidad. A medida que la industria del té avanzaba hacia el sur, Jian'an Beiyuan era el té tributo más importante, por lo que muchos investigadores del té tendían a centrarse en el té Jian'an, especialmente la investigación sobre el té tributo Beiyuan, que era profunda y sofisticada en la selección de temas académicos. Se ha formado un fuerte color de la época y de la región. Después de que estos estudios se transmitieran en forma de libros, proporcionaron información detallada para el estudio de la historia y la cultura del té en la dinastía Song.
Entre los trabajos científicos del té de la dinastía Song, algunos de los más famosos incluyen "Una breve introducción a la preparación del té" de Ye Ye, "Notas de té" de Cai Xiang, "Registros de pruebas de té de Oriente y Occidente" de Song Zian, y "Té moderno en la dinastía moderna" de Shen Kuo. Law", "Teoría del té Daguan" de Zhao Ji, etc.
Entre los autores de la ciencia del té en la dinastía Song, estaban los señores del país, los ministros de la corte y los escritores de la dinastía Song, Cai Xiang, el famoso científico natural Shen Kuo e incluso un campesino. Erudito y erudito confuciano, e incluso uno que todavía está vivo hoy. El ermitaño "Viejo Shen An" cuyo nombre real se desconoce. A juzgar por las identidades de estos autores, los talentos y los niveles de investigación de los estudios del té en la dinastía Song eran muy ricos. Los contenidos de la investigación incluyen la comparación de los orígenes del té, las técnicas de preparación del té, los tipos de té, la relación entre las materias primas y el té terminado, los utensilios para beber té, las técnicas y apreciación de la lucha contra el té, la inspección y evaluación de la calidad del té y el nombre del té tributo Beiyuan, etc.
La ciencia del té de la dinastía Song se centró más en la elaboración del té y tuvo nuevos desarrollos en profundidad y sistematicidad en comparación con la dinastía Tang.
En segundo lugar, la familia real lo promovió fuertemente
El desarrollo de la cultura del té en la dinastía Song estuvo muy influenciado por la familia real. Independientemente de sus características culturales o formas culturales, es más o menos aristocrático.
Desde estos cuencos, los espectadores y creadores pueden disfrutar de muchas cosas maravillosas.