¿Cómo hacer milhojas de hojaldre?

El milhojas es un snack semichino y la clave para elaborarlo es la repostería. Los pasteles se dividen en pasteles y bollería. Los más comunes en los hoteles son los pasteles, como los pasteles de durian y los pasteles de rábano. La repostería es mucho más sencilla de hacer que la repostería. A continuación, introduzcamos brevemente cómo hacer pasteles.

Cubrir las rodajas de mantequilla con film transparente y refrigerar durante 2 horas. Estirar la masa refrigerada hasta unos 34*17 cm, colocar mantequilla en el centro de la masa, envolverla bien y pellizcar el centro y ambos lados.

Perforar la masa para formar un cuadrado de unos 20*20 cm. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y enrolla la masa formando un rectángulo de unos 20 * 60 cm. Luego unte la superficie de la masa con harina.

Comience el primer doblez doblando la masa en tres partes iguales, teniendo cuidado de mantener ángulos rectos alrededor de la masa al doblar. Luego, espolvorea un poco de harina sobre la masa y extiéndela hasta que tenga un tamaño de 20*60 cm. Quite el exceso de harina y doble por segunda vez. Después de doblarla, el largo y el ancho de la masa son de aproximadamente 20*20 cm. Cubra con film transparente y refrigere por 2 horas. Repita todo el paso dos veces más.

Espolvoreamos un poco de harina sobre la masa refrigerada, la estiramos hasta obtener un grosor de unos 3 mm, cubrimos la masa con papel engrasado y presionamos sobre la bandeja de horno. Precalienta el horno a 200 grados y hornea por 12 minutos. Después de sacarlo, presione firmemente la bandeja para hornear para exprimir el vapor del interior. Hornea la segunda vez. Precalienta el horno a 170 grados y hornea por unos 25 minutos.

Corta 2 vainas de vainilla. Vierta la leche en la olla, agregue la mantequilla, las semillas de vainilla y la vaina de vainilla, lleve a ebullición, apague el fuego y retire la vaina de vainilla. Mezclar las yemas de huevo y el azúcar, mezclar bien, luego verter el almidón y seguir mezclando.

Mientras revuelves, añade lentamente la leche hervida a la mezcla de yemas de huevo. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que espese, luego continúe revolviendo y calentando durante aproximadamente 1 minuto. Retirar, cubrir con film transparente y refrigerar. Al mismo tiempo, corte la masa, recortando primero los bordes y luego cortando cada pieza en largos y anchos de unos 4*10 cm. Espolvorea un poco de caramelo rallado sobre la masa. Precalienta el horno a 220 grados y hornea durante aproximadamente 1 minuto. Sácalo y déjalo enfriar.