El estado estipula que no se pueden cobrar vajillas. Los proveedores de servicios de catering deben mantener periódicamente las instalaciones y equipos de procesamiento, almacenamiento, exhibición y otras instalaciones y equipos de alimentos. Limpiar e inspeccionar periódicamente el aislamiento y las instalaciones de refrigeración y congelación. Los proveedores de servicios de catering limpiarán y desinfectarán la vajilla y los utensilios para beber según sea necesario, y no utilizarán vajilla ni utensilios para beber que no hayan sido limpiados y desinfectados. Si un prestador de servicios de restauración encomienda la limpieza y desinfección de vajillas, deberá confiar una unidad centralizada de servicio de desinfección de vajillas que cumpla las condiciones especificadas en esta ley. La vajilla, los utensilios para beber y los recipientes para el consumo directo de alimentos deben lavarse y desinfectarse antes de su uso, y los utensilios y utensilios de cocina deben lavarse y mantenerse limpios después de su uso.
Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China
Artículo 56
Los proveedores de servicios de catering deberán mantener periódicamente el procesamiento, almacenamiento, exhibición y otras instalaciones y equipos de alimentos; Limpiar e inspeccionar aislamientos e instalaciones de refrigeración y congelación.
Los proveedores de servicios de catering limpiarán y desinfectarán la vajilla y los utensilios para beber según sea necesario, y no utilizarán vajillas y utensilios para beber que no hayan sido limpiados y desinfectados si los proveedores de servicios de catering confían la limpieza y los utensilios para beber; desinfectadas, les encargarán para cumplir los requisitos de esta disposición una unidad de servicio centralizado de desinfección de vajillas que cumpla las condiciones previstas en la ley.