¿Qué significa pollo bandido?
El pollo nativo de Xiangxi es un plato representativo desarrollado en la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y la zona montañosa del oeste de Hunan. Se caracteriza por una amplia gama de materiales, rico color de aceite,. principalmente chiles y cera ahumada como materia prima, y el sabor es delicado y amargo, picante, suave y tierno.
Ingredientes:
Medio pollo, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, cilantro opcional, 1 cebolla de verdeo, 5 g de jengibre, 5-8 pimientos rojos secos, un puñado de pimiento, dos anís estrellado , una rodaja de canela y una pizca de hinojo.
1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de pasta de judías, 1 lata de cerveza, 1 cucharada de salsa de soja, 1-2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar y sal.
Comida: Cocina de Hunan
Proceso de elaboración:
1: Marinar los trozos de pollo en vino de cocción durante unos minutos para eliminar el olor a pescado.
2: Pon agua fría en la olla, mete el pollo en el agua voladora para quitarle la sangre y sácalo después de que hierva el agua.
3: Cortar las zanahorias en trozos de cocción, cortar el pimiento rojo en ojos de elefante y cortar el cilantro en gajos.
4: Cortar la cebolla de verdeo en rodajas, cortar el jengibre en tiras pequeñas y triturar el chile seco.
5: Añade aceite a la olla, sofríe la cebolla, el jengibre, el ají seco, la pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la canela y el comino a fuego medio-bajo.
6: Agrega la pasta de frijoles y los trozos de pollo con agua corriente y revuelve uniformemente durante unos minutos.
7: Agrega la cerveza, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y la sal, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 45 minutos.
8: Añade las zanahorias y continúa cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos.
9: Cuando la sopa esté prácticamente seca, añadir las hojuelas de pimiento rojo y los gajos de cilantro, mezclar bien y apagar el fuego.