¿Por qué se debe cocinar primero la carne de cerdo y luego devolverla a la olla?

El cerdo al estilo de Sichuan es un plato casero muy común. El interrogador preguntó por qué la carne de cerdo al estilo de Sichuan debe cocinarse primero y luego devolverse a la olla. La razón es la siguiente: cocinar la carne primero puede eliminar el olor a pescado; al freírla más tarde, es más fácil controlar el calor y el calor de las guarniciones. El propósito de cocinar carne de cerdo al estilo de Sichuan es condimentar y agregar guarniciones.

Nombre del plato: cerdo al estilo de Sichuan

Lista de ingredientes: 5 g de pimienta, 20 g de cebolla verde, 20 g de jengibre, 20 g de vino para cocinar, 5 g de sal, 65,438 libras de panceta de cerdo, media libra de brotes de ajo, 3 pimientos verdes cortados en cubitos, 3 pimientos rojos cortados en cubitos, 50 g de pasta de judías, 10 g de salsa de soja, 20 g de azúcar.

Pasos de operación:

Uno: Poner la panceta de cerdo en la olla, agregar agua, 5 gramos de pimienta, 20 gramos de cebolla verde, un trozo de jengibre, 20 gramos de cocción. vino, 5 gramos de sal y cocinar para sacar.

Dos: Una vez cocida la carne de cerdo, enfriar y cortar en rodajas.

En tercer lugar, coloca las rodajas de carne en la olla, sofríe a fuego medio para quitar el exceso de grasa, luego retira el exceso de grasa y ponlo en un bol.

Cuatro: Cuando las lonchas de cerdo estén ligeramente amarillas y ligeramente curvadas después de estar aceitosas, agregue: brotes de ajo, cubitos de pimiento verde, cubitos de pimiento rojo, 50 gramos de pasta de frijoles, 10 gramos de salsa de soja y 20 gramos de azúcar. Sofríe hasta que esté sabroso.

Cinco: Saltear uniformemente, luego apagar el fuego y poner en un plato.

Sexto: Se frió un delicioso cerdo al estilo Sichuan.

Puntos clave: Lo más importante a la hora de freír carne de cerdo es controlar el calor. Las personas que comen carnes grasas no necesitan freír el exceso de aceite de las lonchas de cerdo. Si comes demasiada grasa, el exceso de aceite explotará. El exceso de aceite se puede colocar en un recipiente, enfriar y guardar en el refrigerador para usarlo al cocinar.