Muestra de informe resumido mensual del chef
Informe resumido mensual del Chef Fan
Durante el año pasado, a través de la exploración, el progreso, la innovación y el desarrollo continuos, nos enfrentamos a la competencia y la presión del mercado, trabajamos juntos y Siempre insistimos en respetar a los huéspedes y estar atentos, el concepto de valor central de tratar a los huéspedes con sinceridad, apuntar a ser de primera clase, ganar elogios generalizados con buena reputación y servicio de calidad e impulsar el desarrollo de toda la industria hotelera.
El año nuevo ya está aquí de nuevo. Mirando retrospectivamente el año pasado, siento mucho. Como líder de equipo, siempre he sido estricto conmigo mismo, obedecí conscientemente las disposiciones del liderazgo, insistí en concentrarme en la situación general y, con el apoyo del liderazgo, completé con éxito un año de trabajo. Para completar mejor mi trabajo en el nuevo año, resumí el trabajo del año anterior.
En el trabajo, soy el líder del equipo de platos fríos en el sexto piso. Cocino estrictamente de acuerdo con el sistema de higiene del comedor e implemento concienzudamente el sistema de higiene del "4 de mayo". Mientras predica con el ejemplo, lidera a todo el grupo para implementar estrictamente la Ley de Higiene de los Alimentos para evitar que "las enfermedades entren en la boca", evitar que la contaminación de los alimentos y las sustancias nocivas dañen a los comensales y garantizar la salud de los comensales.
Se implementan "Cuatro Separaciones" para el almacenamiento de productos terminados; se separan los productos crudos y cocidos; se separan los productos terminados de los productos semiacabados; del hielo natural.
El saneamiento ambiental adopta el método de las "Cuatro Certezas": personal, materiales, tiempo y calidad, división del trabajo y responsabilidades; la higiene personal debe realizarse en las "Cuatro Diligencias": lavarse las manos frecuentemente, cortarse las uñas. bañarse con frecuencia y cortarse el pelo con frecuencia; lavar la ropa y la ropa de cama; cambiarse la ropa de trabajo con frecuencia; Los gabinetes y estantes donde se colocan los alimentos deben mantenerse limpios en todo momento y libres de moho y marcas de roedores. Limpie los utensilios de cocina y el piso del quirófano con regularidad todos los días, limpie cuidadosamente el piso, las mesas y las sillas del restaurante y garantice estrictamente la higiene del piso, puertas, ventanas, vidrios y el entorno circundante del quirófano.
En el último año, trabajé duro para aprender conocimientos culturales, profesionales y técnicos. Establecer y fortalecer la idea de servicio al pueblo. Ponte a trabajar a tiempo. Respetar la disciplina laboral y las normas y reglamentos del comedor, y esforzarse por completar su trabajo. En el trabajo, respetar las disposiciones laborales, proteger la propiedad colectiva, mejorar la higiene colectiva y personal y prevenir la intoxicación alimentaria. En cuanto a la cocina, sigo estrictamente los procedimientos operativos alimentarios para garantizar la seguridad y la higiene. Haga que el alimento básico cumpla con los requisitos de calidad, tenga un tamaño uniforme y controle bien la temperatura. Los alimentos no básicos se deben recoger, lavar, picar, cortar en cubitos, cortar en cubitos y triturar con cuidado. Las guarniciones son hermosas, los colores son bonitos, la cocina es deliciosa y la sal es perfecta. En cuanto al servicio, es de calidad y eficiente, amable con los comensales y habla con amabilidad. No maldigan, no maldigan, únanse y hagan un buen trabajo en la cocina.
Si bien es estricto consigo mismo, también cumple con las responsabilidades de un líder de equipo. A menudo organiza a los miembros del equipo para que aprendan técnicas de cocina, garantiza la calidad de cada proceso e implementa una gestión de calidad de todo el proceso. Controlar la higiene de los alimentos, instar a los empleados de este grupo a cumplir concienzudamente sus responsabilidades laborales, limpiar el área sanitaria del contrato todo incluido, cubrir los alimentos cocinados, prevenir moscas y ratas y organizar el orden antes y después de las comidas. Organizar razonablemente el trabajo de la clase, controlar estrictamente la calidad, color, aroma y forma de los alimentos básicos y no básicos, señalar aquellos que no cumplen con los requisitos y hacer correcciones de manera oportuna. Comunicarse frecuentemente con el equipo. miembros en la vida diaria, comprender los pensamientos y las condiciones de trabajo de la clase, predicar con el ejemplo y liderar a toda la clase. Hacer un buen trabajo en el trabajo de clase e informar con prontitud cuando encuentre dificultades u otras situaciones.
En el trabajo soy diligente, concienzudo, trabajador y desempeño activamente mis funciones. De cara al nuevo año, trabajaré más duro y completaré mi trabajo con más entusiasmo bajo la estricta guía de mis líderes. El hotel seguirá construyendo sobre el pasado y haciendo esfuerzos persistentes. Bajo el liderazgo correcto del grupo, nos adheriremos a la estrategia de desarrollo, nos mejoraremos constantemente, nos esforzaremos por completar diversas tareas del grupo, afrontaremos nuevos desafíos con confianza, alcanzaremos nuevas metas y haremos que Jinyun Tower Hotel sea más grande y más fuerte. Creo que no existe lo mejor, sólo lo mejor.
Informe resumido mensual del Chef Fan
¡El tiempo vuela tan rápido! Los últimos años casi han terminado y llevo un año y medio trabajando en la cantina en un abrir y cerrar de ojos.
Mirando hacia atrás y recordando cada día del pasado, como chef en el comedor, siento que tengo una gran responsabilidad y mucha presión laboral.
Gracias a los esfuerzos de los líderes escolares y de todo el personal del comedor, nuestro comedor fue aprobado por la ciudad de Yueyang como el primer comedor de nivel A en 20__. Esto es una gran afirmación y aliento para nuestros chefs, porque esto es lo que hemos estado buscando. ¡Esperamos que dure muchos años!
Mirando hacia atrás, todavía hay muchas deficiencias en el camino recorrido. Por ejemplo, aprendí relativamente poca teoría empresarial y realmente no me decidí a estudiar negocios. Sé que los chefs del sector de la restauración están innovando constantemente. Si no estudias mucho, no podrás seguir el ritmo de la rueda que avanza. Por lo tanto, estoy dispuesto a seguir brillando en este puesto y hacer contribuciones sin reservas a la sociedad.
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