La gente de la dinastía Tang ""eliminaba las flores como alimento"", pero sus vidas podían ser muy elegantes.
En "Las Doce Horas de Chang'an", noté un pequeño detalle interesante. Además de elaborar estrategias en la mansión, el Primer Ministro de derecha Lin Jiulang también se dedicó a un pequeño pasatiempo personal, es decir, el "cultivo de flores". Fotogramas de "Chang'an Twelve Hours". Hay mucho conocimiento sobre el cultivo y riego de flores. la fertilización, la siembra, la temperatura, la humedad y otros procesos y condiciones son indispensables, pero además de la ""función ornamental" que conocemos, el cultivo de flores también tenía otro propósito sumamente especial en la dinastía Tang que se puede resumir en cuatro En palabras: usar flores como alimento. En la dinastía Tang, las flores de China no solo eran agradables en apariencia, sino que los literatos también las consideraban ingredientes raros y deliciosos. Sin embargo, es bien sabido que no todas las flores se pueden comer. ambas promueven la salud. Las flores son venenosas si se comen. Por ejemplo, el narciso es hermoso a la vista, pero contiene una variedad de alcaloides. Sin embargo, el narciso puede causar una serie de síntomas incómodos. También se utiliza como analgésico en cirugía. Materia prima básica. Narciso es otro ejemplo de nardo. No sentirás ninguna molestia cuando lo hueles por primera vez, pero te sentirás mareado después de olerlo durante mucho tiempo. Por lo tanto, no todas las flores son aptas para comer flores. Si las comes directamente, debes seleccionarlas cuidadosamente. Entonces la pregunta es, dado que las flores se pueden dividir en "venenosas" y "no tóxicas", ¿cómo lo hicieron los literatos? Y los invitados elegantes de la dinastía Tang comen flores. Si se dividen en platos, hay dos tipos: primero, platos fríos. Tal vez cuando vayas a comer a muchos hoteles grandes ahora, habrá varios aperitivos antes de que se sirvan oficialmente los platos calientes. y no es difícil ver flores decorando los platos. En la dinastía Tang, el papel de las flores no se limitaba a la decoración, sino que a menudo servían como ingrediente principal en los platos fríos. Por ejemplo, al gran poeta Liu Yuxi le encantaba un resfriado. plato llamado: plántulas de crisantemo y juncos (鑑: jī, 藔: fú). El nombre del plato parece muy literario, pero en realidad los ingredientes necesarios son muy simples, naturalmente, las hojas tiernas de los crisantemos. , son lo que ahora llamamos crisantemos. Así que este plato frío en realidad usa brotes de crisantemo picados mezclados con rábano rallado, el nombre actual es "Rábano rallado con crisantemo" ~ Creo que debe ser muy refrescante con la frescura del rábano. sabor de las plántulas de crisantemo. Rábano rallado con crisantemo (imagen de referencia) porque el rábano generalmente se refiere al rábano blanco. En cuanto a por qué este plato era el favorito de los literatos de la dinastía Tang, proviene de una novela de la dinastía Tang posterior llamada "Yunxian Sanlu". que fue escrito por Feng Zhi (zhì), un literato de la última dinastía Tang, en el que se describe vívidamente al gran poeta Liu Yuxi. Una historia interesante sobre el intercambio de un plato de ""plántulas de crisantemo, arroz glutinoso y arroz glutinoso" a cambio. para el plato de Bai Juyi de "" "té de seis clases"". "Yunxian Sanlu · Cambiando el té para recuperar la sobriedad": Lotte Fang entró en la aduana y Liu Yuxi se recuperó de su enfermedad. Luego, Yu Xi presentó plántulas de crisantemo. Este "té Liuban " es un famoso té creado por Bai Juyi. Beberlo tiene el efecto de aliviar la resaca. Por lo tanto, después de beber demasiado la noche anterior, Liu Yuxi bebió mucho. A la mañana siguiente, fue a ver a Bai Juyi. Los dos hermanos se conocieron. Con el fin de recuperar la sobriedad, Liu Yuxi sacó su favorito, "Ju Miao Ju Lun", y lo cambió por un plato de "Liuban Tea" de Bai Juyi. Esto deja una anécdota eterna entre los dos grandes poetas. Esta historia es suficiente para mostrar que al menos entre los literatos de la dinastía Tang, eran muy aficionados a los platos fríos que utilizaban flores como ingredientes, especialmente las plántulas de crisantemo, que eran un aperitivo indispensable en la mesa. Se dice que las "plántulas de crisantemo y rábano" son restauradas por la gente moderna. Las plántulas de crisantemo y rábano se cortan en tiras finas. ¿Alguien más puede verlo? , También hay un plato famoso en la historia, que es el "Jin Yu Yu" que fue muy popular en las dinastías Tang y Song (齑: jī, 鲲: kuài) Pi Rixiu, un gran escritor de finales de la dinastía Tang. Una vez escribió un poema alabando a Jin Yu: Es hora de felicitar al Sr. *** por no tener nada que hacer, y es hora de volver a la carpa dorada y de jade: "Tres poemas para nuevos eventos de otoño" y este manjar hecho de flores. y la lubina es la comida favorita de la gente del sur del río Yangtze. Una de las delicias, por ejemplo, "La mujer del comerciante de sal" de Bai Juyi describe vívidamente la escena de los pescadores a lo largo del río comiendo pescado: Es más, el pescado y. El arroz en Jiangtou es barato, y el arroz con almejas rojas, naranja amarilla y arroz fragante se considera "". El manjar representativo de las "flores en los platos" no solo era popular en la dinastía Tang, sino también un manjar famoso en la dinastía Song. Dinastía La ""Tortuga de Jade Dorada"" en "Un Mordisco de China" sigue primero la afirmación de "Taiping Guangji": Uno de los ingredientes principales del Jinyuguo son las flores, sin embargo, debe prepararse en agosto o septiembre cuando hay. helada.
Recoge las lubinas que midan menos de un metro de largo y conviértelas en pescado seco. Después de remojarlas, envuélvelas en un paño, escúrrelas y espárcelas en un plato. Tome las flores y hojas fragantes, píquelas finamente alternativamente y mézclelas bien con el kuo dialing. Después de las heladas, la carne queda blanca como la nieve y no tiene sabor a pescado. La llamada "carpa de jade dorado" es el manjar del sureste. - "Taiping Guangji·Volumen 234·Food" (comestible, no comestible adjunto) Lo que se menciona en el artículo es ""tome flores suaves y fragantes y hojas"", consiste en recoger las hojas tiernas de las flores, cortarlas en trozos finos y luego mezclarlas uniformemente con lubina seca, haciendo así el famoso manjar de la región sureste, la versión moderna de la "Carpa de Jade Jinyu". La delicadeza no solo era amada por los literatos de la dinastía Tang, sino que también era buscada por literatos y poetas de la dinastía Song. Por ejemplo, el gran poeta Lu You elogió una vez las tortugas doradas y de jade: "Verano": no se menciona. del plato de bolas de masa de jade, veamos Incluso durante la dinastía Sui, la carpa dorada de jade se presentaba como un tributo del condado de Wu en Jiangsu y Zhejiang al emperador Yang de la dinastía Sui. Después de probar este plato frío único, el emperador Sui Yang fue. Lleno de elogios en el acto. Su nombre se hizo famoso en todo el mundo. Según "Da Ye Shi Yi Ji", el condado de Wu presentó cuatro botellas de tortugas secas al mar... y les hizo un homenaje. . ¿Por qué es tan diferente? La tortuga de hoy está formada por un pez de mar real, procedente de miles de kilómetros de distancia, y también es un sabor temporal. Como se mencionó anteriormente, la historia del uso de flores en platos y la elaboración de brebajes fríos ha ganado cierto grado de popularidad y desarrollo debido al entorno económico estable y próspero durante la dinastía Tang y los gustos únicos de los literatos. Sin embargo, no terminó. Con el declive de la dinastía Tang desaparecieron, pero fueron completamente heredados en dinastías posteriores, como la dinastía Song. Sin embargo, la lista anterior es suficiente para mostrar el amor de los antiguos por las "flores". No son solo un objeto ornamental, sino también un objeto ornamental. Entonces, después de hablar de platos fríos y apetitosos, hablemos de otra forma de comer flores como ingrediente en la dinastía Tang: en segundo lugar, los platos calientes pueden Los métodos de cocción utilizados son infinitos. Se puede freír, cocinar, hacer gachas y encurtir. Por ejemplo, probé una botella de "salsa de rosas" local de Yunnan hace unos días, pero la salsa era demasiado dulce, tan dulce que no pude evitarlo. tos después de una sola cucharada, pero en la dinastía Tang, la gente en ese momento prestaba más atención a las funciones de las flores para preservar la salud, por lo que se elaboraban platos encurtidos. Hay dos métodos de cocción principales: 1. Profundo. Freír. Es extraño decir que algunos amigos pueden preguntar, ¿se pueden comer estas flores una vez fritas? Te lo digo con mucha responsabilidad, es comestible y sabe muy bien. Por motivos familiares, me ha gustado comer menta frita. Hojas desde que era muy joven. Aunque las hojas de menta no son estrictamente "flores", este tipo de planta tiene una fragancia única después de enrollarse en aceite caliente, es suficiente para conservar el sabor refrescante original, incluso crujiente pero no grasoso. Las hojas de menta fritas siguen siendo las favoritas del gran poeta Pi Rixiu. Después de comer para saciar su hambre, le gusta comer flores fritas. El bocadillo se llama: crisantemo (煠: zhá, igual que frito). Este plato es muy sencillo. , es freír las hojas frescas de crisantemo y convertirlas en un delicioso alimento complementario, o cocinar al vapor uno o dos cohosh. Los crisantemos se usan para leer los secretos, pero ¿cómo se pueden usar como comida y bebida? Envía cien rimas a Lu Wang "Crisantemos fritos 2, guisar y tapar. Algunos amigos pueden preguntar. Guisar es fácil de entender. No es más que romper flores en pétalos y agregarlas a la papilla para cocinarlas juntas. Pero qué diablos ¿Es esto "cubrir"? Oye, la maravilla de comer flores en la dinastía Tang radica en la palabra "cubrir", es decir, lo que mencioné antes es "cocinar". La manifestación específica es que las flores y la carne de cerdo son Hervidas juntas, con la fragancia de las flores, la carne cocida tiene un aroma único, porque no somos personas que vivían en la dinastía Tang, así que no puedo describirlo, pero antes de hablar de tazones de arroz, Déjame contarte una curiosidad histórica. De hecho, los tazones de arroz no son un invento moderno, sino que fueron inventados en la dinastía Zhou hace más de 2000 años. Ha aparecido un tazón de arroz con chuletas de cerdo fritas y es más natural. Los ingredientes actuales, y no hay tantos condimentos y aditivos. El "Libro de los Ritos · Nei Ze" registra en detalle cómo la gente de la dinastía Zhou hacía el cuenco de arroz, y el nombre en ese momento no se llamaba cuenco de arroz. pero se llama: Chun Nao. "Libro de los principios de los ritos Nei": Chun Nao significa agregar arroz glutinoso al arroz y fertilizarlo con ungüento. Kong Yingda, un erudito confuciano de la dinastía Tang, dijo esto. Nao es el nombre de uno de los ocho manjares. Chun significa fértil, por lo que fértil significa el ungüento. Hervir significa freír, por lo que significa freír el arroz glutinoso. El arroz de secano se llama arroz en la tierra.
Significa usar arroz de secano, cocinarlo, freírlo y hervirlo, y agregarlo al arroz. Si temes que el sabor sea fino, puedes enriquecerlo y usar pasta para oscurecer el sabor. que se llama Chunbo. ——"Libro de la justicia de los ritos" En primer lugar, es este "arroz glutinoso frito". Para decirlo sin rodeos, significa freír la carne, mezclarla con los ingredientes y luego hervirla en sopa. suave, se agregará manteca durante el proceso de cocción para convertirlo en "Chun". Luego, cuando esté cubierto con arroz, será un plato "Chunbo" delicioso y lleno de color, sabor y sabor (醢: hǎi, salsa de carne) Así que no importa cómo cambie el nombre, creo que lo entenderás cuando lo veas. ¿No es este el "tazón de arroz con chuleta de cerdo frita" que se puede ver en todas partes ahora? El tazón de arroz con chuleta de cerdo frita es similar. Para la gente de la dinastía Tang, ¿qué tiene que ver? La respuesta es que después de miles de años de desarrollo, las personas que eran buenas comiendo en la dinastía Tang agregaron flores a Chun Nao, este famoso plato. ha durado miles de años y ha evolucionado hasta convertirse en la famosa ""Paeony Chun Nao"". ¡Esta peonía es exactamente la flor de peonía conocida como el ""Primer Ministro de las Flores"! no tiene un sabor amargo y tiene un efecto laxante cuando se come Brillante Las "flores de peonía" en flor En la dinastía Tang, se agregaron flores de peonía al Chunbo para hacer una "versión mejorada del tazón de arroz con cerdo frito" que es adecuada para todas las edades. Es delicioso y medicinal. Tiene que serlo. Es un suspiro de alivio que la gente de la dinastía Tang todavía supiera comerlo ~! "Por el bien del gobernador, Zhang Rendan entró en el Jiuding Mingbiao": el Se hierve la peonía y la polifila se mezcla con la pasta para proteger la belleza de Kyushu y la armonía de las cuatro estaciones. Como ingrediente común en la dinastía Tang, los principales métodos de cocción eran la cocción en frío, la ebullición e incluso los tazones de arroz. Pero además, debido a la belleza y características de las flores, se pueden comer crudas. Por ejemplo, la famosa artista de danza china Yang Liping debe comer flores crudas en tres comidas al día. También dijo que comer flores crudas durante mucho tiempo. Puede hacer que se vea bien. En el sur, las flores también se usan comúnmente para hacer vino, como el vino de osmanthus, o para bebidas diarias, como el té de crisantemo, etc., hay muchas y, naturalmente, es difícil para mí. Descríbalos en detalle en este artículo. Sin embargo, estos métodos de producción en realidad aparecieron hace miles de años en la dinastía Tang. No es exagerado decir que los antiguos eran famosos en términos de innovación e investigación. peor que nosotros, la gente moderna. Quizás la mayor diferencia sean los utensilios de cocina o el combustible utilizado para cocinar, pero en última instancia, el amor por la comida se ha transmitido desde la antigüedad a la actualidad en nuestro país durante cinco mil años. Esto también refleja lo que solemos decir sobre la profundidad de la cultura china. Al mismo tiempo, también refleja el amor de la nación china por la naturaleza. Toma la naturaleza, come naturaleza y come flores. Tiene un interés humanista único y miles de cosas. La elegancia cultural acumulada a lo largo de los años se ha convertido en un símbolo legendario que se diferencia de otras civilizaciones humanas. La última frase termina: ¡Estoy orgulloso de haber nacido en China y estoy aún más orgulloso de la comida china! — Sigue al autor: Qianpinju, aprende más sobre historia y cultura y te llevará a descubrir un mundo más grande ~ —————— Referencia: "Yunxian Sanlu·Changing Tea to Sober Up": Lotte Fang ingresa a la aduana, Liu Yuxi bebe vino durante su enfermedad. Yu Xinai le dio plántulas de crisantemo, juncos y besugo a cambio de dos bolsas de té Lotte de sexta clase para recuperar la sobriedad. "Mujer del comerciante de sal": Además, el pescado y el arroz en Jiangtou son baratos, y el arroz con espinacas rojas, naranja amarilla y arroz fragante es barato. "Taiping Guangji·Volumen 234·Food" (comestible, no comestible): Sin embargo, para hacer lubina, debe estar helada en agosto o septiembre. Recoge las lubinas que midan menos de un metro de largo y conviértelas en pescado seco. Después de remojarlas, envuélvelas en un paño, escúrrelas y espárcelas en un plato. Tome las flores y hojas fragantes, píquelas finamente alternativamente y mézclelas bien con el kuo dialing. Después de las heladas, la carne queda blanca como la nieve y no tiene sabor a pescado. La llamada "tortuga de oro y jade" es un manjar en el "Verano" del sureste: no se mencionan montones de bolas de masa de jade, pero veamos el mortero golpeando las tortugas de oro "Da Ye Shi Yi Ji": ofreció Wujun. cuatro botellas de tortugas secas del mar... y las grabó juntas. El emperador dijo a sus ministros: "En el pasado, el mago Jie Xiang pescó un pez de mar en el palacio, y esto se convirtió en una ilusión". ¿Por qué es tan diferente? El pescado de hoy está elaborado con pescado de mar real, procedente de miles de kilómetros de distancia, y también es un sabor temporal. ""La lluvia amarga en Wuzhong envía un libro de cien rimas a Lu Wang": cocine al vapor un cohosh o hierva dos puñados de crisantemo. Se usa para leer las maravillas, pero no se puede usar para satisfacer el apetito. "Libro de los Ritos·Principios Nei": Chunbo, decocción "Chun Nao" es uno de los ocho manjares. Chun significa "fértil", por eso se fertiliza con ungüento. Hervir significa freír, por eso el arroz de montaña se llama arroz del Ye. tierra Significa cocinar el arroz en arroz y luego agregarlo al arroz para evitar que pierda su sabor. Fertilizarlo con ungüento para que el sabor sea puro y manchado, lo que se llama Chunbo.
"Para fusionarse con el gobernador, Zhang Renquan entró en Jiuding Mingbiao": la peonía se hierve limpiamente y la polifila se mezcla con el ungüento para proteger la belleza de Jiuzhou y la armonía de las cuatro estaciones.