Características y características culinarias de los platos de tocino erizo de Nanchang

Después de envasar la artemisia arborescens, corta el tocino en rodajas finas y ponlo en un bol para su uso posterior. Cuanto más fino sea el tocino, mejor. Cuanto más fina sea, más fácil será su sabor. Además, no conviene cortar toda la carne magra. Lo mejor es cortarlo según los estándares de la panceta de cerdo. Cada pieza es gorda y delgada, por lo que sabe mejor.

A la hora de cocinar recuerda el dicho “cuanto más aceite, mayor fuego”. Cuando el aceite en la olla se caliente a unos seis o siete grados, ponga el jengibre en polvo preparado, los granos de pimienta secos en polvo y las semillas de ajo en la olla, saltee rápidamente con una cuchara, luego agregue el tocino cortado en la olla y revuelva. -freír. Sofreímos un rato y luego añadimos la artemisia terrestris. En este momento, es necesario poner un poco de vino de cocción en la olla, agregar un poco de agua según corresponda (si la Artemisia arborescens está lo suficientemente tierna, no es necesario agregar agua) y luego sofreír con una cuchara.

Añade un poco de glutamato monosódico y sal antes de servir (la sal no es necesaria porque el tocino en sí es salado, pero la gente de Nanchang tiene gustos fuertes, por lo que la mayoría opta por añadir un poco más). Después de revolver bien, puedes coger la olla y colocarla en un plato.

Antes de servir, añade al plato dos gotas de aceite de sésamo, mezcla bien con los palillos y sirve, será aún más guinda del pastel.

Esta especie de tocino frito elaborado con Artemisia arborescens queda dorado, graso pero no grasoso. Artemisia arborescens es verde, crujiente y refrescante, y tiene una fragancia especial. Es un plato especial de Nanchang. Es realmente delicioso y delicioso.

La mejor forma de comer tocino frito con Artemisia arborescens es con Artemisia arborescens silvestre al natural. En los últimos años han aparecido en el mercado muchas Artemisia truncatula cultivadas artificialmente. Estas Artemisia arborescens cultivadas artificialmente se cortan siempre que midan 1 pie de altura, por lo que sus tallos son mucho más tiernos que los de la Artemisia arborescens silvestre, pero no tienen la fragancia natural y única de la Artemisia arborescens silvestre. El tocino frito elaborado con Artemisia arborescens siempre tiene un sabor suave.

El tocino salteado con Artemisia arborescens es un plato especial de Nanchang, pero un internauta de Hunan me dijo que este plato también se come en Hunan. Piénsalo, esto es normal. Al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, debido a las guerras de larga duración, la población de Sichuan, la tierra de la abundancia, disminuyó drásticamente. El gobierno Qing "llenó Sichuan y Huguang". Pero el área de Huguang fue el lugar de la Cuarta Guerra Mundial y el granero de arroz se conoce como "Huguang está maduro y el mundo es rico". Un gran número de personas de Huguang se mudaron a Sichuan y no quedaron suficientes personas, lo que tuvo un gran impacto negativo, por lo que continuaron "reemplazando a Huguang desde Jiangxi". Un gran número de personas de Jiangxi emigró a Hunan, llevándose consigo sus hábitos alimentarios.

Se dice que Artemisia truncatula, una planta acuática, es una especialidad del lago Poyang, pero mientras el clima sea adecuado, no crecerá en otros lugares. Simplemente no es tan grande como el lago Poyang. , y su nombre es más famoso. Jiangxi y Hunan tienen climas similares y una larga historia. La cocina de Jiangxi también puede considerarse una rama de la cocina de Hunan.