Los norteños no entienden cuánto aman (comen) el osmanthus los sureños.
Si no puedes encontrar tu casa,
simplemente regresa y huele la fragancia del osmanto.
Soy un niño del Sur. Estoy en el norte y extraño el olor del osmanthus perfumado.
En el octavo mes del calendario lunar, el título póstumo es "Guiyue". Desde los brumosos pueblos acuáticos de Jiangnan hasta los rugientes silbidos de las llanuras centrales de China, las colinas del suroeste rodeadas de montañas y ríos y la región de Lingnan donde prosperan los "tigres del otoño", el otoño en todo el Sur es el mundo de los dulces aromas. osmanto.
Cuando era niño, durante el Festival del Medio Otoño, siempre olíamos la fragancia escondida detrás de la ventana, con un toque de dulzura en el frío.
Este tipo de fragancia no es ofensiva, pero tiene un poder de penetración considerable. Por lo general, cuando estás en trance, un sabor dulce se mezcla suavemente con tu nariz, pero de repente se vuelve suave. Miras a todas partes, pero incluso antes de ver el árbol de osmanthus perfumado, ya estás inmerso en la fragancia del osmanthus perfumado: la fragancia en la habitación, la fragancia junto a la ventana y la fragancia por toda la calle. Pero el osmanthus perfumado se esconde detrás de las hojas y te mira tímidamente.
Este osmanto también es un tesoro del otoño. Huele muy refrescante y te hace sentir bien.
En mi memoria, a menudo me despertaba ese dulce olor en las mañanas de finales de otoño. Vi a mi madre con un viejo delantal de cocina, ocupada frente a la olla humeante, con el sudor empapando mis sienes. Al mirar más de cerca, vio que había sopa de osmanthus perfumada en la olla. Hizo un sonido y agarró el cuenco de porcelana. Después de un gran sabor, una dulce calidez, acompañada por la fragancia y los ojos amorosos de mi madre, y el otoño en mi ciudad natal, calentaron mi corazón.
Cuando crecí, me despedí de mi ciudad natal y vine al vibrante norte. En el norte hay osmanthus de aroma dulce natural, pero no es próspero y la elegante fragancia original es más etérea. De vez en cuando, tengo que mirar a mi alrededor y respirar profundamente unas cuantas veces, por temor a que una ráfaga de viento otoñal se lleve la fina fragancia. Si te lo pierdes, tendrás que esperar un año entero.
El final del otoño es siempre la época en la que los niños del sur sienten nostalgia por el dulce aroma del osmanto.
El mundo es tan grande, si hablamos de sentimientos entre flores, para nosotros solo existe el osmanthus.
Osmanthus, también conocido como "osmanthus", es originario del sur de mi país y se distribuye en Jiangnan, China central y Lingnan.
Como flores y árboles antiguos, existen muchas variedades, las más famosas son Dangui, Jingui y Yingui. Todos se pueden plantar como árboles en colores rojo, amarillo y blanco, y todos ellos. florecer en otoño. Entre los tres hermanos, el osmanthus dorado es el más hermoso, el osmanthus rojo es el más fragante y el sello es el más elegante. También hay un hermano menor, el osmanthus de cuatro estaciones, que es de color amarillo claro; una planta baja, adecuada para plantas en macetas, puede florecer varias veces al año y tiene una leve fragancia.
Hablando de osmanthus perfumado, tenemos que mencionar Suzhou y Hangzhou. Estas dos ciudades de Jiangnan con temperamentos similares también son el mundo del osmanthus en otoño.
Hangzhou, Guangxi, lluvia brumosa en el vasto sur del río Yangtsé.
El osmanthus de Hangzhou, de aroma dulce, puede crear una vasta imagen del brumoso Jiangnan. "Las estrellas son brillantes y la luna está llena de amarillo, y la mitad de la ciudad tiene árboles de osmanthus". Alrededor del Festival del Medio Otoño en el octavo mes del calendario lunar, las flores de osmanthus son tan ricas como el oro y la tinta, lo que hace que el Toda la ciudad mareada y hermosa. West Lake está lleno de turistas. Bajo la fragancia del cielo, incluso si el viento otoñal es sombrío, la naturaleza embriagará a los turistas.
El viejo Hangzhou te dirá que los turistas van al Lago del Oeste sólo para admirar la luna.
Durante la temporada en la que florece el perfumado osmanthus, los lugareños irán juntos para evitar a los ruidosos turistas y se dirigirán a Manjuelong, al sur del Lago del Oeste. Este es un valle que ha sido el lugar más próspero para el osmanthus perfumado fuera de Hangzhou desde la dinastía Ming. Si sopla el viento de otoño y el rocío es pesado, el osmanthus de olor dulce en el valle a menudo caerá con el viento y se verá tan denso como gotas de lluvia desde la distancia. Si estás entre los árboles de osmanthus de olor dulce, tú. Te sentirás como si te estuvieras bañando en una lluvia de flores, rebosantes de fragancia e interés único.
Esta es una escena en Hangzhou, "Llena de Osmanthus y Dragon Rain".
Cuando estás en Hangzhou, si no tomas té, siempre sientes que algo anda mal. Si pudiéramos hacer una maceta de Osmanthus Longjing bajo la lluvia, me alegraría que pudieras venir. Longjing son las vacaciones de primavera y el osmanthus perfumado es el sabor del otoño. Cada tipo de té y flor tarda medio año en tener un encuentro perfecto.
Osmanthus de Suzhou, puente de jaspe y agua corriente
El osmanthus de Suzhou se parece a muchos Xiaojiabiyu.
Esta es una ciudad parecida a un jardín, con peonías, flores de pera y flores de cerezo que florecen alternativamente. Sólo el osmanto perfumado juega un papel secundario, esparcido por toda la ciudad, siempre a tu disposición.
Incluso en los exquisitos y elegantes jardines de Su-pai, el osmanthus suele estar tranquilo en un rincón, discreto, no controvertido y hermoso por sí solo, al igual que el exquisito y elegante bordado de Su.
A finales de otoño, los turistas acuden en masa a Tiger Hill, bulliciosos entre los perfumados osmanthus. El verdadero Suzhou antiguo, alrededor del equinoccio de otoño, vendrá al lago Shihu para disfrutar de la luna y pasear en bote, observando la luna brillante reflejada en los agujeros del puente, como si varias lunas estuvieran unidas. Esta es una costumbre popular en Wu, llamada "Luna Luna en el Lago de Piedra".
El osmanthus perfumado en la noche se ve pálido bajo la fría luz de la luna, su postura es misteriosa y fugaz. Como una elegante mujer de Jiangnan, también sabe cómo avanzar y retroceder. Sólo cuando las flores caen a finales de otoño pueden florecer tranquila y dulcemente.
A la gente de Suzhou le encanta el osmanthus perfumado más por su sabor. A la gente aquí le gusta la dulzura, y este osmanthus perfumado es como un regalo del cielo. Se recoge aquí y se seca en la estufa. Hervir el almíbar del otro lado de la caja hasta que esté humeante y dulce, luego agregar el osmanthus que ha sellado el sabor otoñal y el almíbar de osmanthus estará listo.
Este tipo de jarabe está disponible en todo el país, pero el que elabora la gente de Suzhou es fragante, dulce y auténtico. Su dulzura viajará por Suzhou durante todo el año, goteando sobre raíces de loto, ñame, pasteles de arroz y costillas, y calmará los corazones de las personas junto con la bebida invernal.
Guilin, Gui, tiene su propio encanto.
¿Quién tiene el osmanthus más bonito de Suzhou y Hangzhou? Al ver esto, Guilin sonrió.
Guilin tiene un bosque de árboles de osmanthus aromáticos. Sin osmanthus aromáticos, no habría jardín, como todo el mundo sabe. Sin mencionar los parques y lugares pintorescos, la gente de Guilin no dudará en plantar árboles de osmanthus de dulce aroma, incluso en el piso de abajo de sus comunidades o en sus propios jardines, cuidándolos cuidadosamente hasta que florezcan.
Hace calor en Lingnan y los perfumados árboles de osmanthus florecerán hasta octubre. Una vez que florece, todo Guilin es como pintura dorada derramada, con trozos de canela salpicados de naranja y blanco plateado, que es bastante extravagante cuando respiras suavemente, toda la ciudad es como perfume de osmanthus derramado, como si no hubiera; Otra cosa.
El dangui es una especialidad de Guilin. Su color es naranja y resulta muy llamativo entre las ramas y hojas. Aunque es pequeño, tiene una publicidad salvaje, también llamado Zhuangyuanhong. Su fragancia es rica, mientras que otras flores de osmanthus son ligeras y elegantes. Es libre y desenfrenado, como una apasionada chica sureña, directamente a tu cara.
La gente de Guilin tiene mucha suerte. A finales de otoño, la ciudad se llena de flores de osmanthus de tres colores, junto con las extrañas montañas y ríos a lo largo del río Li, todo es tan dulce como un perfume. La belleza, el entusiasmo y el encanto de Guilin son únicos y no hay necesidad de dedicar más palabras a ello.
El osmanthus del sur es muy bonito. Tiene innumerables poses. Hangzhou es hermosa, Suzhou es hermosa, Guilin es hermosa. Si es así, ¿qué tipo de osmanthus crees que es el más bonito?
Déjame decirte en secreto que para nosotros, por muy bueno que sea el Osmanthus fragrans, no es tan bonito como la cocina de la marca madre.
Los chinos no tienen más talento que la agricultura y la alimentación. El mayor cumplido que podemos hacerle a una flor es comérmosla en serio.
Tarta de Osmanthus, el antiguo encanto de Jiangnan.
En la antigüedad, la gente les ponía flores y las convertía en platos o snacks, que se llamaban "tortas de flores". "Shanjia Qinggong" de la dinastía Song del Sur registra: los crisantemos morados se recogen en primavera, las gardenias se fríen en verano y los pasteles Guanghan se hacen en otoño. Este tipo de pastel con un sabor amplio y frío requiere "recoger Gui Ying, quitar Di Qing, untar agua de regaliz y cocinarlo con arroz en polvo para hacer el pastel". De hecho, es el pastel de osmanthus de aroma dulce el que se extiende hoy por todo Jiangnan.
Hay muchas escuelas de pastel de osmanthus perfumado. Si seguimos prescripciones antiguas, el pastel de Osmanthus puede ser más original en Wenzhou y Zhejiang. Recolecte osmanthus aromático, séquelo al sol, encurtíelo con melaza, mezcle harina de arroz con manteca de cerdo cocida y azúcar blanca, cocine al vapor en una caja y condimente con melaza de osmanthus aromático. Se obtiene un sabor fresco y elegante.
En la antigüedad, había un tipo especial de pastel de osmanthus con un aroma dulce: el pastel Shigang Rubbing de Nantong, provincia de Jiangsu. Este es un patrimonio cultural inmaterial, su verdadero nombre es pastel impreso, porque cada pastel tiene impreso un color rosa.
Para hacer el pastel Shigang, es necesario mezclar arroz japónica local y arroz glutinoso en proporción, remojar durante 7 días antes de procesarlo, lavar 7 veces, moler en harina de arroz, envolver en pasta de frijol osmanthus fluida, y cocido al vapor hasta convertirlo en pastel. El bizcocho de osmanthus elaborado de esta forma es blanco y suave cuando está caliente, pero no duro cuando se deja enfriar. Es un té y un alimento de temporada, que comienza con el Despertar de los Insectos cada año y finaliza antes del Largo Verano.
Esto es dulce, viajar a través de miles de años.
El osmanthus y el jarabe han sido socios durante miles de años. El interior y el exterior son mutuamente excluyentes, fragantes pero elegantes, dulces pero no abrumadores, claros pero no abrumadores.
Le permite viajar miles de años atrás y apreciar el sabor único de la antigua China. También construye un puente hacia la moderna Guangxi, de la mano de costumbres exóticas y jugando con la combinación de China y Occidente.
Por ejemplo, el moderno té matutino de estilo cantonés, el duang comes duang, y el jugo de coco se acompaña con un dulce pastel de osmanthus. Combina técnicas de dim sum cantonés, teochew y occidental. Primero mezcle la leche de coco y el jarabe de osmanthus con la gelatina, luego cocine al vapor una capa y extienda otra capa. Finalmente espolvorear con osmanthus dorado triturado.
Es tan gángster, está en tus ojos, está en tu boca, está en tu corazón... Si lo comes o no es realmente una cuestión.
El Osmanthus latte ya es indispensable en varias cafeterías en otoño. Es una idea caprichosa del Shanghai Shili Ocean Park. Con el auge del café local en los últimos años, ha despertado el alma dormida a finales de otoño y enriquecido el confort de la tarde de los nuevos trabajadores administrativos urbanos. Se dice que en Hangzhou hay que tomar una copa antes de que caiga la lluvia con el viento.
¿Quién dijo que el osmanthus sólo se puede utilizar como postre?
Hay demasiados sabores relacionados con el osmanthus. Ha trascendido durante mucho tiempo los postres y puede usarse para hacer té, adornar carnes e incluso hacer vino. Una flor de osmanthus tiene innumerables caras hermosas.
En la provincia de Taiwán, existe una especialidad Osmanthus Oolong, que tiene una fragancia bastante artística. Los productores de té locales expertos plantarán árboles de osmanthus junto a los jardines de té para realzar el aroma del té oolong; durante el proceso de horneado, se agregará osmanthus seco para aumentar aún más el nivel de aroma. También se puede ver osmanthus en flor en el té elaborado.
Regresamos a Shaoxing, un pueblo acuático al sur del río Yangtze. Esta es la ciudad natal del vino de arroz, por lo que no faltará el osmanthus con un aroma natural dulce. Sea diligente, luego hierva el osmanthus seco con agua, filtre, agregue vino de arroz y vuelva a hervir si le da pereza, simplemente remoje el osmanthus en vino de arroz; También hay vino de osmanthus que se elabora añadiendo directamente flores de osmanthus. Es mejor calentar una olla de vino de osmanthus a finales de otoño, cuando la temperatura baja repentinamente.
Lo más destacado es el vino de invierno único de Suzhou, también llamado “vino Dongyang”. Alguna vez fue la capital del estado de Wu durante el Período de los Reinos Combatientes. Tradicionalmente, se marca el solsticio de invierno como el comienzo del año. Hasta el día de hoy, Suzhou todavía tiene la costumbre de que "el solsticio de invierno dura como un año".
Hay un dicho en Suzhou que dice que si no bebes vino de invierno en el solsticio de invierno, no podrás resistir el invierno del año que viene. Este vino se elabora a base de vino de arroz y con flores de osmanthus. De color dorado, de sabor dulce, con un leve aroma a osmanto, muy refrescante.
Rara vez visto. Sólo se elabora una vez al año. Si quieres volver a beberlo tendrás que esperar hasta el año que viene. Al igual que el osmanthus, florece sólo una vez al año y el período de floración no es largo. Si te lo perdiste, nos vemos el año que viene.
Es otro año en el que florece el perfumado osmanthus y podrás disfrutar de la Luna de Medio Otoño a miles de kilómetros de distancia. En silencio, pasó el Festival del Medio Otoño, como este árbol de osmanthus de dulce aroma, fugaz y silencioso.
Todo niño que creció en el sur tiene una fragancia persistente en lo profundo de su alma, es decir, osmanthus. Después de todo, en esa brumosa ciudad natal, la fragancia del osmanthus está por todas partes. Incluso si no estás presente, este aroma único aparecerá inadvertidamente en tu comida junto con la dulzura, nutriendo tu gusto y haciéndote persistir.
La nostalgia de los sureños es dulce en la punta de la lengua, y también es “amarga y dulce”. La astringencia y la dulzura se entrelazan, como el osmanto recién cogido. Cuanto más viajas, más nostalgia sientes; sin embargo, cuanto más viajas, menos te atreves a mirar atrás con facilidad;
Este mundo tiene muchos sabores, y no tiene nada de extraño. Una montaña es más alta que otra. Pero no importa cuán fragante sea la comida, es solo una comida en casa, a miles de kilómetros de distancia; no importa cuán dulce sea la comida, es más dulce que el dulce de osmanthus que hacía mi madre. Cuando me despierto por la mañana, todavía siento ese olor dulce; cuando abro la puerta de la cocina, todavía hay una olla de sopa de osmanthus. Sin embargo, las sienes empapadas de sudor de mi madre ya estaban grises, como osmanto plateado bajo la luna y la pálida escarcha.
Entonces, estaba corriendo, sin atreverme a mirar atrás fácilmente. No entendía este sentimiento cuando era niño y no lo entendía cuando estudiaba. Ahora que no puedo oler la fragancia del osmanthus, finalmente lo entiendo.
El período de floración del osmanthus perfumado en mi ciudad natal es muy corto y, a menudo, cae bajo la llovizna en unos pocos días. Afortunadamente, la gente siempre encuentra maneras de mantener la fragancia de las flores en sus comidas y bebidas, convirtiéndolas en una decoración elegante para los festivales sureños e incluso durante todo el año. También quiero agradecer la logística desarrollada, la belleza de la fuente y la nostalgia en la punta de la lengua.
Soy un niño del Sur. Estoy en el norte y extraño el olor del osmanthus perfumado.
Artículo|Shui Shui
Fotografía de cabeza|Ye Sheng