¿Cómo hacer el ajo Laba que a la gente de Jilin le encanta comer?
¡Laba es el día más frío de cada año! ¿Por qué remojar en este día porque los ajos se pondrán verdes? Debido a que las bajas temperaturas pueden activar la aliinasa y el vinagre puede aumentar la permeabilidad de las membranas celulares, las sustancias bioactivas que contienen azufre en el ajo inicialmente forman un pigmento azul bajo la acción de la aliinasa. El pigmento azul es inestable y gradualmente se convierte en pigmento amarillo. La existencia de los dos hace que el ajo parezca verde y, finalmente, ¡el ajo Laba también puede volverse verde!
Para remojar el ajo de Laba hay que utilizar ajo morado. Pela los dientes de ajo, remójalos en vinagre de arroz y séllalos en un tarro pequeño hasta Nochevieja. Los dientes de ajo morado son pequeños y fáciles de remojar, y los dientes de ajo son crujientes y fragantes. Los dientes de ajo blanco son grandes pero no crujientes ni morados.
El ajo laba se debe remojar en vinagre de arroz. El vinagre de arroz remojado es de color rojo parduzco, ligeramente picante, verde y astringente, y tiene un sabor moderado. El ajo remojado en vinagre maduro es de color más oscuro, no lo suficientemente verde y tiene mal sabor. El vinagre ahumado no es lo suficientemente verde y tiene mal sabor, especialmente el vinagre ahumado, que está ligeramente quemado.
(xtm)
Gracias por la invitación. Será el octavo día del duodécimo mes lunar en una semana y es hora de que la gente de Jilin encurta ajo Laba. Entonces, ¿cómo se elabora el ajo Laba que a la gente de Jilin le encanta comer? Hoy les daré algunos conocimientos sobre el ajo Laba en escabeche.
El ajo Laba se elabora principalmente el octavo día del duodécimo mes lunar, de ahí el nombre, debido a que la temperatura de encurtido es adecuada durante esta temporada, se llama ajo Laba; Para remojar el ajo de Laba hay que utilizar ajo morado y vinagre de arroz. Pela los dientes de ajo, remójalos en el vinagre de arroz, ponlos en un frasco pequeño y ciérralo. Cuando se abren en Nochevieja, los dientes de ajo son de color verde brillante y el aroma del ajo y el vinagre balsámico es fragante. Son los mejores condimentos para albóndigas y platos fríos. Tienen un sabor único, picante y amargo, por lo que son los preferidos de los norteños.
El octavo día del duodécimo mes lunar, casi todos los hogares del norte encurtirán un frasco de ajo Laba en casa y se lo regalarán a familiares y amigos durante las vacaciones.
¿Sabes encurtir ajo de Laba? ¿Sabes qué impacto tiene? Si quieres preparar un delicioso ajo Laba, necesitas dominar algunas habilidades.
A continuación se presenta el método de encurtido y los efectos del ajo Laba. Ven y mira conmigo. ¡No te lo pierdas!
Cómo encurtir ajo Laba: Si quieres hacer un ajo Laba delicioso, la clave es elegir ajo y vinagre. En primer lugar, lo mejor es utilizar ajo morado. Los dientes de ajo morado están bien remojados y los dientes de ajo quedan firmes y crujientes. La segunda es utilizar vinagre de arroz. El color del vinagre de arroz es más claro, pero el color del ajo remojado es el mismo que antes. El sabor es ácido y picante, rico en aroma y ligeramente dulce. La tercera es colocarlo en un lugar de baja temperatura.
Paso uno: Preparar las materias primas. Se recomienda utilizar 3,5 kilogramos de ajo fresco este año, unos 6 kilogramos después de pelarlo, 375 g de sal, 375 g de azúcar, 1600 ML de vinagre (los detalles se pueden determinar según el recipiente, pero el ajo hay que espolvorearlo) y un poco de vino de sorgo. Elija ajo que tenga partículas grandes y regordetas y que no tengan protuberancias. Las raíces del ajo se deben cortar con agua y las partes sobrantes se deben quitar, lavar y secar.
Paso 2: Coloque el ajo seco en un recipiente limpio (en orden), espolvoree una capa de sal sobre el ajo, luego agregue una capa de ajo después de untar, continúe agregando sal, y así sucesivamente. Agrega todo el ajo.
Paso 3: Aprovecha el tiempo y no te pierdas el mejor momento. Marine el ajo durante 5 a 7 días, volteándolo dos veces al día, una vez por la mañana y otra por la noche. Prepara un recipiente para encurtir ajos, escurre el agua, dispone los ajos encurtidos capa a capa y espolvorea con una capa de azúcar;
Paso 4: Vierte el vinagre y asegúrate de que el ajo rebose. Tenga cuidado de no verter demasiado vinagre y manténgalo a cierta distancia de la boca de la botella para evitar que se desborde. Luego ponga una cantidad adecuada de vino de sorgo en el frasco para esterilizarlo y desinfectarlo, selle la tapa de la botella y colóquelo en un lugar fresco y ventilado durante una semana.
¿De dónde viene el color verde del ajo Laba? Es normal encurtir el ajo Laba en invierno, pero a veces encontrarás que el ajo Laba comienza a ponerse verde. Entonces, ¿el ajo verde Laba tiene algún riesgo para la salud? El ajo laba verde no sólo es inofensivo para el cuerpo humano, sino que también es una base importante para juzgar el efecto del decapado.
Durante el proceso de decapado, el ajo Laba inicialmente producirá pigmento azul, pero es muy inestable y gradualmente se convierte en pigmento amarillo con el tiempo. La presencia de los dos hace que el ajo parezca verde y finalmente todos los pigmentos azules se convierten en pigmentos amarillos. En términos generales, el color verde único del ajo Laba se volverá amarillo y claro gradualmente después de estar encurtido durante 25 días.
A la gente le gusta preparar ajo Laba, no sólo por su sabor ácido y picante, sino también por su aspecto verde y astringente. Entonces, ¿cómo acelerar el enverdecimiento del ajo Laba? Colócalo al lado de un calentador o bajo el sol durante el día, y colócalo en el refrigerador por la noche para aumentar la diferencia de temperatura, de modo que esté verde en cuatro o cinco días.
¿Cuáles son las funciones del ajo Laba?
1. Es agridulce, con sabor a ajo pero no picante. Tiene el efecto de aliviar el aburrimiento, eliminar el olor a pescado y ayudar a la digestión. la actividad de las enzimas de desintoxicación de las células del hígado y bloquea la actividad de las enzimas de desintoxicación en las células del hígado. Síntesis de carcinógenos de nitrosamina, previniendo así la aparición de cáncer;
3. el consumo puede retrasar el envejecimiento;
4. El consumo regular Las personas expuestas al plomo o propensas al envenenamiento por plomo pueden prevenir eficazmente el envenenamiento por plomo;
5. tipo de capsaicina llamado sulfuro de propileno, cuya capacidad bactericida puede alcanzar 1/10 de la penicilina. Tiene un muy buen efecto letal sobre bacterias y parásitos patógenos;
6. enfermedades infecciosas y desparasitaciones;
7. El ajo no sólo contiene proteínas, vitaminas y minerales, sino que también contiene un fungicida con amplia actividad antibacteriana y baja toxicidad, por lo que tiene la reputación de "penicilina que crece en el suelo". ".
El ajo laba es el favorito de mucha gente de Jilin, pero no es apto para todos y no se puede comer en grandes cantidades durante mucho tiempo. El ajo laba puede estimular la secreción de ácido gástrico y tiene cierto efecto irritante sobre la mucosa intestinal, por lo que no es adecuado para algunos pacientes con enfermedades oculares y aquellos con calor de estómago. Al mismo tiempo, las personas con enfermedades bucales no deben utilizar ajo Laba para evitar la recurrencia.
Entonces amigos, deberían sentarse en sus asientos y ver si es adecuado comer ajo Laba en esta etapa. No dejes que la deliciosa comida en tu lengua afecte tu salud.
Soy Xiaoyuan Laba Garlic. No solo a la gente de Jilin le encanta comerlo, sino también a muchos lugares de Beijing, Liaoning, Hebei y Heilongjiang.
Lo mejor es utilizar ajos rojos sin germinar, pelar la sección de Laba y ponerla en un recipiente con vinagre de arroz. Es necesario agregar más vinagre, de lo contrario estará demasiado picante y se pondrá verde en unos días. El vinagre es picante, el ajo es ácido y las albóndigas son diferentes a los treinta. Cuando Laba era niño, subí a la montaña a recoger algunas ramas de azalea, las presioné en una botella, les agregué agua y abrí 30 flores de jazmín de invierno.
En primer lugar los ajos quedan morados, firmes y crujientes. Quita la piel del ajo y quita las espinillas para que sea más fácil de encurtir.
Después de todo el procesamiento, colóquelo en un frasco o botella limpio y cerrado. Lo mejor es hervir los biberones en una olla unos minutos antes para esterilizarlos. Nunca utilice recipientes de acero inoxidable o hierro.
A continuación, hierve el vinagre y pon el vinagre viejo en la olla. El vinagre viejo burbujeará y el sabor será más suave. Agrega menos azúcar de roca para que quede más crujiente. Agregar un poco de sal le dará más profundidad al sabor. Hervir el vinagre a fuego alto, ponerlo en la botella y remojar el ajo en el vinagre caliente, así será más fácil que se ponga verde. Gíralo y colócalo sobre el radiador.
Este es el efecto de las inundaciones durante más de cinco horas, y ha comenzado a ponerse verde.
Cuanto más tiempo de remojo, más oscuro será el color.
Cada año, en el octavo día del duodécimo mes lunar, el olor del año nuevo en el aire se vuelve más fuerte día a día. En el día de Laba, no sólo la papilla de Laba hace que la gente sea codiciosa, sino también el ajo de Laba, que es tan verde y húmedo como el jade. Cada año siempre encurto un tarro de ajo Laba. Mirando el ajo blanco, el tiempo se asentará y adquirirá un bonito color esmeralda. 2008, aquí mismo ~
Como dijo el Sr. Lao She en el artículo "Festival de Primavera en Beijing", "Al final del año, el ajo se remoja como jade y el vinagre es picante, lo que hace que la gente Quiero comer más albóndigas de ajo Laba y salchichas a la parrilla no solo son de temporada, sino también deliciosas. 1. Lo mejor es utilizar ajo morado para encurtir ajo Laba. Los dientes de ajo morado son pequeños, parecidos a la porcelana y crujientes cuando se remojan, lo mejor es utilizar vinagre de arroz para encurtir ajo. y el color del ajo remojado es el mismo que antes, moderadamente picante y ácido.
2. Si te gusta el sabor dulce, puedes agregar un poco de azúcar al remojar el ajo Laba. >3. Si quieres que el ajo Laba se ponga verde rápidamente:
① Puedes aumentar la diferencia de temperatura colocándolo en un balcón soleado durante el día y en un calentador o refrigerador por la noche.
② Quitar el ajo puede entrar en contacto total con el vinagre y el ajo para acelerar el enverdecimiento.
p>4. Elija además un recipiente de vidrio transparente para observar el color del ajo Laba y su reacción después del remojo; , el recipiente debe estar seco y libre de humedad para evitar su deterioro.
5. Envasado de ajo Laba Las botellas o frascos que contienen ajo deben mantenerse sellados y utilizar palillos secos y limpios. ciérrelo rápidamente después de sacarlo. p>
Valor
1. Agridulce, con sabor a ajo pero no picante, puede aliviar el aburrimiento, eliminar el olor a pescado y ayudar a la digestión.
2. En comparación con el ajo crudo, el ajo Laba es menos irritante para las membranas mucosas y es aceptable para la mayoría de las personas. Es más popular que comer ajo crudo. Además de comerse directamente, el ajo Laba también se puede utilizar para guisar pescado. Puede eliminar el olor a pescado, no es grasoso y tiene una ligera fragancia.
3. Puede prevenir la gripe, prevenir la infección de heridas, tratar enfermedades infecciosas y desparasitar.
4. "El ajo puede desbloquear los meridianos y estimular la mente". El ajo contiene un tipo de capsaicina llamado "sulfuro de propileno", que tiene efectos obvios al reducir los lípidos en sangre, prevenir la trombosis, promover la circulación sanguínea y prevenir enfermedades coronarias, enfermedades cardíacas ateroscleróticas y accidentes cerebrovasculares.
Fabricación
Trabajos
Cuadrado
Legal
? 12 cabezas de ajos
? 2 bolsitas de vinagre de arroz
1. Preparar el ajo y el vinagre de arroz. La botella debe estar limpia y libre de aceite y agua.
2. Pela primero, lávate las manos y luego pela los ajos.
3. Sacar los ajos germinados, machacados y machacados.
4. Introducir los ajos envueltos directamente en la botella.
5. Echar vinagre de arroz directamente sin ajo, que probablemente sea suficiente, porque fermentará y burbujeará al día siguiente para evitar que se desborde.
6. En la tapa debe haber film plástico o una bolsa de plástico limpia porque el vinagre es corrosivo. Si se trata de una tapa de hierro, por muy bonita que sea la tapa, el sabor será peor. Es así de sencillo: simplemente tapar y remojar el ajo.
7. Espera pacientemente. Cuando se vuelva verde esmeralda, podrás pescarlo y comértelo.
El ajo de Laba es un alimento del Festival de Laba, que se come principalmente en el norte. En el norte, el octavo día del duodécimo mes lunar, la atmósfera de Año Nuevo se intensificará día a día. En la mayoría de las zonas, la costumbre de remojar el ajo en vinagre se llama ajo Laba, y también existe la costumbre de beber gachas de Laba. ¿Tu familia tiene esta costumbre? Principalmente encurtirlo con vinagre, usar un frasco sellado, remojar los dientes de ajo lavados y lentamente se vuelven verdes. En fin jajajaja, aunque la descripción es un poco exagerada, está riquisima al fin y al cabo escuché al público.
Laba de ajo 1. Prepare vinagre de arroz y ajo. Las botellas deben estar limpias, sin aceite ni agua.
2. Primero pela el ajo y luego usa las manos limpias para pelarlo.
3. Sacar los ajos germinados, machacados y machacados.
4. Introducir el ajo envuelto directamente en la botella, no lavarlo con agua.
5. Verter directamente el vinagre de arroz.
6. No viertas demasiado el vinagre de arroz para evitar que una pequeña cantidad de vinagre de arroz se desborde durante la fermentación del día siguiente.
7. La tapa debe cubrirse con film transparente o una bolsa de plástico limpia. Debido a que el vinagre es corrosivo, la tapa quedará bonita pero el sabor será peor.
8. Cúbrelo. Encurtir ajo es así de simple.
9. Este es el ajo Laba del segundo día. Si miras de cerca puedes ver pequeñas burbujas.
10. Este es el tercer día de Laba Ajo.
11. Este es el cuarto día de Laba Ajo.
12. Este es el sexto día de ajos Laba. Puedes coger los verdes y comerlos.
13. Verde, ligeramente picante, crujiente, refrescante y súper grasoso.
Este también es un aperitivo crujiente y refrescante, ligeramente picante y sabe muy bien. También hay una canción sobre el ajo de Laba que recomiendo a todo el mundo.
Niños, niños, no seáis codiciosos. Es el año posterior a Laba. Gachas de Laba, después de beberlas unos días, eran como veintitrés. veintitrés, melón pegajoso; veinticuatro, día de limpieza de tumbas; veinticinco, tofu frito; veintiséis, carne blanca guisada; veintisiete, sacrificar el gallo, dar cara; bollos; Treinta niños se quedaron despiertos toda la noche; el primer día del Año Nuevo fue torcido.
¿Está lleno de sabor al instante? ¿Qué estás haciendo para prepararte para el Año Nuevo?
Juanzi te enseña a hacer ajo Laba sencillo en casa, espero que te guste;
Ajo, panela, vinagre de arroz, salsa de soja
1 ; pelar primero los ajos.
2;Vierte la salsa de soja en un bol, añade el vinagre de arroz y el azúcar moreno y mezcla bien.
3;Mete los dientes de ajo en la botella de cristal, vierte los ingredientes preparados, tapa la tapa y mantenla cerrada. Puedes comerlo después de dos semanas.
4;Los ajos remojados quedan verdes y crujientes.
En realidad es muy sencillo. Déjame responder brevemente. Elige ajo morado, vinagre de arroz y un recipiente hermético. Pelar los ajos, lavarlos y secarlos, ponerlos en un recipiente y verter vinagre de arroz. El vinagre no es tan bueno como el ajo y se pondrá verde si se deja en un lugar fresco durante más de diez días. Lo mejor es comprar ajo que no haya germinado, para que tenga un sabor más crujiente.
Paso uno: Preparar las materias primas.
Se recomienda elegir 35 kilogramos de ajo fresco este año, unos 6 kilogramos después de pelarlo, 375 g de sal, 375 g de azúcar, 1600 ML de vinagre (los detalles se pueden determinar según el recipiente, pero el ajo hay que derramarlo). y un poco de vino de sorgo. Es mejor elegir ajo que tenga partículas grandes y regordetas y que no esté magullado. Cortar las raíces del ajo, quitar la parte larga, lavar y secar;
Paso 2: Poner el ajo seco en un recipiente limpio (en orden), espolvorear una capa de sal sobre el ajo y terminar. Luego poner otra capa de ajo, seguir añadiendo sal, y así sucesivamente, hasta poner todo el ajo. ¿Cómo se elabora el ajo Laba que a la gente de Jilin le encanta comer?
¿Qué tal el ajo Laba que a la gente de Jilin le encanta comer? ...
Para hacer un delicioso ajo Laba, la clave es elegir el ajo y el vinagre adecuados. En primer lugar, lo mejor es utilizar ajo morado. Los dientes de ajo morado se remojan a través de la porcelana de los dientes de ajo, haciéndolos crujientes y fragantes. La segunda es utilizar vinagre de arroz. El vinagre de arroz es de color más claro, pero el ajo remojado tiene el mismo color que antes. Tiene un sabor ácido y picante, un aroma fuerte y un poco dulce. La tercera es colocarlo en un lugar de baja temperatura.
Paso uno: Preparar las materias primas. Se recomienda elegir 35 kilogramos de ajo fresco este año, unos 6 kilogramos después de pelarlo, 375 g de sal, 375 g de azúcar, 1600 ML de vinagre (los detalles se pueden determinar según el recipiente, pero el ajo hay que derramarlo). y un poco de vino de sorgo. Es mejor elegir ajo que tenga partículas grandes y regordetas y que no esté magullado. Cortar las raíces del ajo, quitar la parte larga, lavar y secar;
Paso 2: Poner el ajo seco en un recipiente limpio (en orden), espolvorear una capa de sal sobre el ajo y terminar. Luego agrega otra capa de ajo, continúa agregando sal, y así sucesivamente, hasta poner todo el ajo.
Ingredientes para el Ajo Laba del Noreste
500 gramos de ajo y 300 ml de vinagre de arroz.
Pelar ajos es un trabajo técnico. Lávate las manos y pela cada trozo de ajo. Nota: Mantenga las raíces del ajo para que absorban el vinagre; no rompa los dientes de ajo, es decir, los dientes de ajo no deben tener cicatrices, de lo contrario el ajo se pondrá negro después del remojo, lo que también afectará el sabor y; ¡no lo laves! ¡No te laves! ¡No te laves! El ajo en sí tiene una capacidad bactericida natural y hay una fina película entre los dientes de ajo y la piel del ajo para protegerlo, por lo que realmente no es necesario lavarlo. Luego vierte los dientes de ajo secos, crujientes, blancos y tiernos en un frasco hermético.
Paso 2
Añadir 300ml de vinagre de arroz Longmen, el vinagre y el ajo juntos, tapar bien.
Paso 3
Colocar bajo luz de fondo y marinar lentamente a temperatura ambiente fresca.
El cuarto paso
¡La tradición es abrir la tapa la noche número 30, sacar el ajo y hacer bolas de masa para comer! El ajo es de color verde esmeralda, de textura crujiente y agria, y el jugo agrio está aromatizado con ajo. ¡Es un condimento refrescante para la gente del noreste! ¡Pero en realidad puedes disfrutar de una comida deliciosa en 2 semanas! Se me hace la boca agua, no puedo evitarlo, si te gusta la comida picante puedes comerla antes. Ten en cuenta que los palillos deben estar secos y sin aceite cada vez que saques el ajo. ¡Puedes usar palillos desechables!