¿Qué come la gente de Nanjing durante el festival?

Para China, Xiaohan marca el comienzo del día más frío del año. En toda China, las costumbres alimentarias de Xiaohan varían de un lugar a otro. Hoy visitemos Jiangsu-Nanjing. En la antigüedad, la gente de Nanjing otorgaba gran importancia a Xiaohan, pero con los cambios de los tiempos, se ha desvanecido gradualmente y ahora la gente solo puede encontrar rastros en sus vidas.

Durante el período solar Xiaohan, la antigua Nanjing era particular en el consumo de verduras y arroz, y su origen probablemente esté relacionado con el clima frío. El llamado arroz con verduras consiste en sofreír verduras y arroz, añadir tocino, salchicha, jamón, pato salado cortado en cubitos, cortar un poco de jengibre y cocinarlo con arroz glutinoso. Entre ellos, el pato amarillo de patas cortas y el pato salado son las famosas especialidades de Nanjing. Son muy específicos de Nanjing y pueden llamarse el verdadero "arroz vegetal de Nanjing", incluso comparable a la papilla de Laba. En el pasado, estas cosas aparentemente ordinarias solo podían ser disfrutadas por personas de familias adineradas. Las personas de malas condiciones económicas no estaban dispuestas a añadir carne, por lo que enterraron una cucharada de manteca de cerdo en el arroz vegetal. La comida en ese momento generalmente no tenía mucho aceite y agua, por lo que el "bibimbap de manteca" tenía un sabor particularmente delicioso.

El viejo Nanjing todavía tiene la costumbre de comer una gallina y un huevo cada septiembre como complemento nutricional, por lo que en estos días fríos, la sopa de pollo y los huevos son indispensables en las mesas de los ciudadanos. Con los cambios de los tiempos y el énfasis de la gente en la preservación de la salud, la gente moderna ha formado muchas costumbres populares nuevas durante la temporada Xiaohan. A muchos jóvenes también les gusta comer sopa de cordero y sopa de ternera para complementar su salud. La sopa de cordero es la más común, y algunos restaurantes también ofrecen sopa de angélica, jengibre y cordero. En los últimos años, algunos platos tradicionales de invierno de cordero que preservan la salud han reaparecido en la mesa del comedor, recreando las frías costumbres alimentarias invernales de Nanjing.

La temporada de Xiaohan es también la época de mayor actividad para los practicantes de medicina china de alto nivel y las farmacias de medicina tradicional china. Generalmente la pasta cocida en invierno casi se come. En esta época, algunas personas cocinarán un poco más y lo comerán antes y después del Festival de Primavera.

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