¿Por qué a los chefs les gusta usar cucharas? ¿Cuáles son las técnicas para usar cucharas?

Como una de las habilidades más básicas de un chef, inclinar la cuchara es un reflejo de si el chef es profesional. En pocas palabras, sofreír es la técnica de utilizar una cuchara para freír durante la cocción. Esta es una de las razones por las que los platos elaborados por uno mismo con los mismos materiales y el mismo proceso muchas veces no son tan deliciosos como los de los hoteles. Por eso, dominar la técnica del giro de la cuchara es muy importante a la hora de preparar platos.

Golpear la cuchara se divide principalmente en tres partes: girar la cuchara, agitar la cuchara y sacar la cuchara. Las cucharas giratorias se dividen en giratorias pequeñas y giratorias grandes.

Fundamentos básicos del funcionamiento:

1. El mango u oreja de la cuchara está ligeramente más bajo para permitir que la materia prima se deslice hacia adelante de forma natural.

2. Empuje la cuchara hacia adelante y luego tire hacia atrás. Las materias primas de la olla serán expulsadas por la cuchara y se deslizarán hacia atrás bajo la acción de la inercia, volteando así las materias primas.

3. Al girar la olla, necesitas la cooperación de tu mano derecha. Sostén la cuchara con la mano derecha cerca del fondo de la cuchara y empuja el extremo posterior de la materia prima hacia adelante, de modo que las materias primas se arrojan y luego se dejan caer en la olla.

Agitar la cuchara:

Es agitar la cuchara para freír para que los platos puedan girar para lograr el propósito de madurez y consistencia.

Fundamentos básicos del funcionamiento:

Coge la cuchara para freír con la mano izquierda, deja la superficie de la cuchara paralela y gírala en el sentido de las agujas del reloj, o en la dirección opuesta, hasta que los ingredientes de la La cuchara también gira con la cuchara y luego se agita ligeramente.

Sacando la cuchara:

Presta atención a cómo están emplatados los platos, y los platos deben estar dispuestos de forma ordenada y bonita para atraer el apetito.

Información ampliada:

Práctica de cuchara:

La cuchara es la base y no debe subestimarse. Si quieres practicar bien el uso de cucharas, primero debes fortalecer el entrenamiento de fuerza en el manejo de la cuchara. Sin fuerza para soportarlo, no importa cuán buenas sean tus habilidades culinarias, será difícil sobrellevar el período pico de las comidas. Por tanto, cocinar es también un proceso de aplicación integral de tecnología y fuerza. Además de aprender la teoría en la escuela técnica de cocina, en la formación práctica también se practica primero el cuchareado, concretamente el torneado de arena.

Al operar, sostenga la cuchara para freír con la mano izquierda, sostenga la cuchara con la mano derecha, coloque el pulgar de la mano izquierda en el mango de la cuchara para freír, coloque la palma de la mano izquierda en el lado superior derecho del mango de la cuchara y luego sostenga firmemente el mango de la cuchara con los dedos. Al sostenerlo, debe sostenerlo firmemente y movilizar completamente la fuerza de su muñeca y brazo para lograr un giro preciso y flexible de la cuchara. Durante la operación, se requiere que el cuerpo se mantenga firme y ambas manos deben estar coordinadas para lograr coordinación y unidad durante la operación.

Hermosa postura. Recójalo con la mano izquierda y gire la arena con la mano derecha. También puede agitar la arena en la olla para hacerla girar, a fin de mejorar sus habilidades y fuerza. Otro punto es que sujetar la base del mango de la cuchara con la mano izquierda ahorrará algo de energía.

Si quieres utilizar un wok con orejas, también es muy fácil enganchar el pulgar izquierdo de la mano izquierda en el borde izquierdo de la oreja de la olla y apoyar los otros cuatro dedos sobre el cuerpo. de la olla. Los esfuerzos continuos de acuerdo con los principios operativos anteriores pueden fortalecer la capacitación de las habilidades y la fuerza de los trabajadores de la cuchara y sentar una base sólida para las operaciones prácticas.

Agitar el wok (cuchara) significa agitar el wok (cuchara) para que los platos en el wok (cuchara) puedan girar para lograr el propósito de calentarse uniformemente y madurar consistentemente. con la mano izquierda y deje que los platos La superficie (cuchara) sea paralela y gire en el sentido de las agujas del reloj.

También se puede girar en sentido contrario, hasta que las materias primas de la olla (cuchara) también giren con la olla y se balanceen ligeramente, lo que se llama agitar la cuchara. A menudo, al cocinar o asar verduras, se balancea el borde de la cuchara para rociar la salsa y espesarla uniformemente.

Gira la cuchara. Enrollar los ingredientes en la olla (cuchara) para que los platos queden uniformes en madurez, sabor y salsa. Se divide en abanico pequeño y abanico grande. Los elementos esenciales del funcionamiento son los siguientes: sostenga la oreja o el mango de la olla (cuchara) ligeramente más abajo para permitir que las materias primas se deslicen hacia adelante de forma natural, luego empuje la olla (cuchara) hacia adelante y luego tire de ella hacia atrás.

Las materias primas contenidas en la olla son arrojadas a lo largo de la olla (cuchara) y se deslizan hacia abajo hacia atrás bajo la acción de la inercia, provocando así que las materias primas se vuelquen. Por supuesto, se requiere la cooperación de la mano derecha al girar la olla. La mano derecha sostiene la cuchara cerca del fondo de la olla (cuchara) y empuja el extremo posterior de la materia prima hacia adelante, de modo que la materia prima sea arrojada. arriba y luego cae en la olla. Esta tecnología requiere práctica a largo plazo para dominarse y no se puede lograr de la noche a la mañana.

Ya sea un gran salto o un pequeño salto, debes dominar ciertas habilidades. El gran salto requiere darse la vuelta. Por lo tanto, debes estudiar mucho y tener cierta base técnica para hacerlo.

El servicio con cuchara también es muy particular. El requisito general es que los platos queden limpios y bonitos en el plato y sean apetitosos.

Cucharear es una habilidad básica técnicamente difícil. ¡Requiere más práctica, más observación y más práctica! Mientras realmente dominemos algunas habilidades básicas, no será difícil practicar bien la cuchara.