¿Qué comida se come durante el Festival Qingming en Taizhou?

Qingming es también la mejor época de las tradiciones culinarias chinas. ¿Qué hay de delicioso durante el Festival Qingming en Taizhou?

¿Qué comida se come durante el Festival Qingming en Taizhou? Festival Qingming en Taizhou. En cada hogar se preparan bolas de masa y pasteles (las bolas de masa son saladas, los pasteles son dulces) como refrigerios fríos y se llevan a la tumba. Jing es un tipo de hierba silvestre, como artemisa, hojas de artemisa, etc., que tiene una fragancia refrescante. Después del Festival Qingming, florecen flores amarillas. La gente de Taizhou lo lava, lo remoja en agua hirviendo y lo machaca hasta obtener un puré, luego lo mezcla con harina de arroz glutinoso y harina de trigo para hacer bolas y pasteles de arroz glutinoso, que se llaman jingtuan y jingbing. El relleno del Beijing Tuan se corta en cubos pequeños con tofu seco, brotes de bambú, carne de cerdo, remojo en aceite y rábano, se fríe y se envuelve el relleno con azúcar moreno o salsa de fideos dulces.

¿También se llama barrido de tumbas? ¿Sacrificio en la tumba? ¿aún? ¿Vas a visitar la tumba? . El horario es flexible, generalmente se lleva a cabo alrededor del Festival Qingming, ¿está disponible? ¿Los tres primeros y los cuatro últimos? declaración. Según "Crónicas generales de Zhejiang?" Aduanas) y las "Crónicas del condado de Taizhou" registran que en este día, la gente de todos los condados de Taizhou, independientemente de si son ricos o pobres, organizan sacrificios frente a las tumbas de sus antepasados, ponen incienso y queman papel para sellar las tumbas, lo que comúnmente se conoce como ¿como? ¿Agregar tierra para tumbas? . Los ancianos pusieron bambú y papel moneda en el cementerio; y el papel presionado en la cabeza y la parte posterior de la tumba, ¿cómo se llama? ¿Dinero grave? Después de visitar la tumba, se cuelgan banderas de colores frente a la tumba para indicar que la próxima generación se ocupará de la tumba.

Después de ofrecer sacrificios a las tumbas, el pueblo Hokkien en Wenling, Yuhuan y otros lugares distribuirá sutras y dinero a los niños de al lado de la tumba, o les dará dinero. ¿Tumbas dispersas robando fondos? . Esta costumbre existía al comienzo de la liberación, pero se ha vuelto menos popular en los últimos años.

Después de la fundación de la República Popular China, se ha convertido en una nueva moda entre la gente visitar los cementerios de los mártires durante el Festival de Qingming. En el Día de la Limpieza de Tumbas, agencias, grupos, escuelas y organizaciones de masas de todo el país, llevando coronas y flores, acudieron en masa al Cementerio de los Mártires para barrer las tumbas, recordar a los mártires y expresar sus condolencias.

Como término solar, Qingming sólo dura un día; el Festival de Comida Fría suele durar tres días. Las actividades populares de Qingming en Taizhou pueden posponerse hasta el Festival del Bote del Dragón o antes de la cosecha de flores de primavera. ¿Qué pasa? ¿Estaremos cerrados durante el Festival Qingming y el Festival del Bote Dragón? "El Festival Qingming es un feriado largo, así que ¿puedo tomarme un descanso de la cosecha de trigo?" declaración. razón. ¿Es porque? ¿Qingming? Durante el festival, es el momento en que no hay cosecha. En la antigua sociedad, la gente no podía organizar sacrificios, por lo que no venían hasta después de la cosecha de trigo de primavera. ¿Haciendo Qingming? . Otra teoría es que está relacionado con la resistencia de Qi Jiguang en esta zona. Se dice que todos los hombres de una aldea siguieron al ejército de la familia Qi para luchar contra los piratas japoneses. Cuando llegaron al Festival de Qingming, algunas personas propusieron regresar a casa para pasar el Año Nuevo. Para no relajar su defensa durante las vacaciones, los generales de Qi Jiajun les pidieron que se turnaran para ir a casa para visitar las tumbas con sus familias después de las vacaciones. Hasta el Festival del Barco Dragón, todo el pueblo había celebrado el Festival Qingming. También se lograron grandes éxitos contra los piratas japoneses. Baja de esta etapa.

La gente en todos los condados de nuestra ciudad tiene la costumbre de insertar horquillas de sauce durante el Festival Qingming. Se dice que es para? ¿Jianniang? Sí. Se cree que protege la salud de la familia y aumenta la longevidad. La canción popular del condado de Tiantai dice:? Si no plantas sauces durante el Festival Qingming, serás mi tío en la próxima vida; no uses flores en el Festival Qingming. Ama a tu madre y a tu familia en la próxima vida. ? Dilo de nuevo: ? Llevar un trozo de trigo te hará vivir cien; llevar una flor te hará vivir 180; llevar una flor te hará vivir ochocientos; ?

En el Festival Qingming en Tiantai y Linhai, cada hogar tiene que comprar seda fragante (es decir, seda marina) para comer. Se dice que comer haise durante el Festival Qingming puede hacer que los ojos de la gente brillen. ¿Comúnmente conocido como este pequeño mar? ¿Ojos brillantes? . Por lo tanto, los traficantes de personas de Sanmen, Ninghai y otros lugares de los condados vecinos suelen vender Haisi en los tejados y en Linhai durante los festivales.

Albóndigas verdes; bolas de masa hervida de arroz verde dulce

Durante el Festival Qingming, existe la costumbre en Jiangnan de comer bolas de masa verdes. Use jugo de paja de trigo o jugo de artemisa verde u otros jugos de vegetales verdes para mezclar con harina de arroz glutinoso y luego envuélvalo en el relleno de pasta de frijoles. La masa es tan verde como el jade y el arroz glutinoso es duro, suave, fragante y graso. Es un bocadillo verde natural y saludable. Después de cocinar al vapor, la piel se vuelve suave y verde, el relleno de pasta de frijoles es dulce pero no grasoso y tiene un leve aroma a artemisa, que es delicioso.

Fruta Qingming

Cada Festival Qingming, cada hogar en el sur de Jiangsu y Zhejiang preparará una comida llamada Fruta Qingming para visitar tumbas y adorar a los antepasados.

La forma de la fruta Qingming se parece un poco a una bola de masa, pero el sabor es completamente diferente.

La piel de la fruta Qingming está hecha de hierba Qingming, arroz y arroz glutinoso. El jugo verde de los fideos de arroz blanco y la hierba Qingming se vuelve verde brillante inmediatamente y luego se cubre con pasta de frijoles. En este momento se necesita un molde circular de madera tallada.

Presione la fruta Qingming envuelta en el molde y, cuando la saque, habrá un hermoso patrón impreso en un lado. El snack es fragante y parece más un trozo de jade. Es más fragante y suave en la boca.

Caracoles de Qingming

El Festival de Qingming es el mejor momento para comer caracoles.

Porque los caracoles no se han reproducido en este momento y son los más regordetes y regordetes, ¿y? ¿Vale un caracol claro que un ganso? dicho.

Hay muchas formas de comer caracoles. Se pueden freír con cebolla, jengibre, salsa de soja, vino de cocina y azúcar. También se puede cocinar, picar, mezclar, beber, hacer puré o hervir a fuego lento. ¿Realmente puedes ladrar si comes adecuadamente? Los caracoles son tan interesantes, ¿por qué no simplemente beberlos? Sí.

Arroz glutinoso fermentado

Los antiguos creían que el agua clara significa agua ligera y el agua clara significa agua clara. En este momento, la calidad del agua es la mejor y se debe almacenar más. . El agua de esta época es especialmente adecuada para elaborar licor. Remojar el arroz glutinoso en agua durante aproximadamente un día, sacarlo, enjuagarlo, cocinarlo al vapor y dejarlo enfriar, luego ponerlo en un bol y agregarle la levadura de destilería y taparlo bien. Si la temperatura es la adecuada, el vino dulce se puede producir en menos de una semana. Será de color blanco y delicado, y el azúcar encurtido con rosas tendrá un sabor muy fragante. La elaboración de vino es muy común en la cuenca del río Yangtze, al igual que el puré y los granos de destilería.

Un método para elaborar cereales fermentados

El vino fermentado, también conocido como vino de arroz glutinoso, vino de arroz y cereales fermentados, es un alimento fermentado tradicional con una historia de más de 2.000 años. . Las principales materias primas del vino fermentado son el arroz y el arroz glutinoso, que se fermentan mediante koji puro de microorganismos naturales. Contiene más del 40% de glucosa, es rica en vitaminas, aminoácidos y otros nutrientes, y tiene los efectos de promover el qi y la sangre, dragar los meridianos, nutrir la sangre y humedecer los pulmones. Después de la elaboración, el sabor es dulce y suave, y los nutrientes son más fáciles de absorber por el cuerpo humano. Puede estimular la secreción de las glándulas digestivas, estimular el apetito, ayudar a la digestión, refrescar la mente, calmar la sed y aliviar el calor del verano, activar. Circulación sanguínea e hidrata la piel. Es un buen producto para personas de mediana edad y mayores, mujeres embarazadas y enfermos, y se puede consumir durante todo el año.

En concreto, el método de fabricación es el siguiente:

Instrucciones especiales: El recipiente utilizado para elaborar vino de arroz (no utilizar recipiente de plástico) debe estar limpio, no mancharse con aceite, y vuestras manos deben estar limpias.

Materiales de preparación:

1. La cantidad de arroz se determina según el tamaño del recipiente de fermentación y la cantidad de arroz utilizado para la fermentación del koji. Generalmente, con una bolsa de vino de arroz dulce se pueden producir 3 kilogramos de arroz glutinoso a la vez. Ahora tomemos como ejemplo 2,5 libras de arroz glutinoso.

2. Medio paquete de levadura de destilería fermentada (5 gramos);

Proceso de elaboración:

1. Lavar el arroz: generalmente lavarlo 3-5 veces. Para eliminar el polvo, intenta que el agua luzca fresca.

2. Remojar el arroz: Remojar el arroz lavado en agua limpia. Remojar durante 5 horas en verano y de 10 a 20 horas en invierno hasta que puedas triturarlo con las manos y convertirlo en polvo. El propósito del remojo es permitir que el arroz absorba suficiente agua durante la cocción al vapor y cocinarlo más completamente. Después del remojo, retirar y escurrir.

3. Arroz al vapor: Sacar el arroz glutinoso y escurrir el agua. Coloca la gasa sobre la rejilla para cocinar al vapor y vierte en ella el arroz glutinoso. Coloca el arroz en la vaporera. Hierva agua a fuego alto hasta que salga vapor, luego cocine al vapor durante 20 minutos. El arroz no se debe cocer al vapor ni demasiado crudo ni demasiado podrido, para no afectar la fermentación posterior del arroz. (Asegúrate de cocinar bien el arroz al vapor. Si no tienes una vaporera, puedes usar una olla arrocera para cocinar el arroz, pero no es tan efectivo como cocinar al vapor, por lo que es un método imprescindible.

4 Después de cocinar el arroz glutinoso, viértalo en un recipiente que pueda escurrir y extiéndalo. Use agua hervida fría para verter el arroz glutinoso, fíltrelo (se recomienda usar agua hervida fría o agua embotellada). ), y dejar que el arroz glutinoso se extienda y escurra (el propósito es evitar que el arroz glutinoso se pegue, que se volverá pegajoso después de hacerlo. Mejor si el drenaje no está completamente frío, es mejor dejarlo así). cierta temperatura y sienta la temperatura con las manos)

5. Coloque el arroz glutinoso cocido al vapor y enfriado en un recipiente de cerámica o vidrio y espolvoree el arroz con koji, mezcle uniformemente con el arroz. También use un poco de agua tibia para derretir el koji y viértalo en el arroz para revolver uniformemente (revuelva uniformemente para una mejor fermentación). Luego, alise el arroz y haga un hoyuelo en el centro del arroz para observar la fermentación. Finalmente, vierta un recipiente con agua de manera uniforme. Cubra o envuelva la boca con una envoltura de plástico, envuélvala con un material aislante (como una colcha) y colóquela en un lugar cálido para la fermentación. La temperatura generalmente debe estar entre 30 y 32 ° C. , 36. ~ Listo para consumir en 40 horas. Nota: Procura no tocar el vino hasta que esté listo. Durante la fermentación, puedes sentir si la pared exterior del recipiente está caliente.

La temperatura es la parte más importante del proceso de fermentación y generalmente se mantiene entre 30°C y 32°C. Puedes colocarlo al lado del calentador, o puedes poner una bolsa de agua caliente al lado del recipiente para cambiar el agua caliente a mitad de camino. Dejar actuar de 24 a 48 horas. Durante el proceso de fermentación, lo mejor es meter la mano en la colcha para medir la temperatura. Si hace demasiado calor por dentro, quita la colcha y déjala secar un rato, de lo contrario el vino se agriará. Si la temperatura es demasiado alta y el tiempo de fermentación demasiado largo, el vino se volverá amargo. También existe el fenómeno del crecimiento de pelos blancos durante la producción. Las razones son: 1. Una temperatura demasiado alta provoca una fermentación anormal 2. Otra razón es que la cantidad de koji no es suficiente, lo que hace que el arroz glutinoso no fermente bien, lo que provoca que el arroz glutinoso no fermente bien. al crecimiento del cabello blanco. Por lo tanto, se recomienda que los amigos inexpertos agreguen un poco más de koji que la proporción original al prepararlo por primera vez. Cuando se acabe el tiempo de fermentación, abre la tapa y echa un vistazo. Si hay jugo de vino con medio hoyuelo en el agujero cavado en el centro, sáquelo inmediatamente. En ese momento ya estaba listo para comer, pero no sabía bien. Se puede consumir tras dos o tres días de almacenamiento a temperatura ambiente. Si no hay jugo en el hoyuelo durante mucho tiempo, significa que la preparación ha fallado. Si no puedes terminar el vino de arroz de una vez, puedes hornearlo en el microondas durante unos minutos para matar la levadura. Esto mantiene el sabor estable.

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