10 platos innovadores ilustrados que son a la vez atractivos y deliciosos
Producido por: Wu Juncheng, chef ejecutivo de Yantai Deep Blue Digital Hotel
Mezcla 40 gramos de aderezo para ensalada Hellman y salsa de tomate Fengqiu Mark hasta que estén bien combinados.
Para evitar que el pepino de mar se descame durante el proceso de fritura, es necesario prestar atención a los siguientes tres puntos: en primer lugar, se debe freír el relleno hasta que esté seco y fragante para evitar filtraciones de agua durante el proceso. calentar en segundo lugar, la harina y el huevo líquido se deben dar palmaditas uniformes para cubrirlo; en tercer lugar, controlar el fuego y freír a fuego medio durante 40 segundos;
Producido por: Jia Jingtao, chef ejecutivo del restaurante Qingdao Jinshang Yufu
1. Agregue 400 gramos de harina con alto contenido de gluten y 100 gramos de harina con bajo contenido de gluten en un recipiente, vierta 300 gramos de agua, mezclar 15 gramos de mantequilla y azúcar, 8 gramos de sal y 5 gramos de levadura hasta formar una masa y dejar reposar durante 20 minutos.
2. Cortar la masa en 100 gramos, amasar uniformemente y dejar reposar durante 5 minutos. Enrollarla formando una tira larga, colocarla en un molde para horno, meterla en la caja de fermentación y dejar reposar. sube a 1,5 veces su tamaño original Tamiza un poco de harina baja en gluten en la superficie, métela al horno (180 ℃ para el fuego superior, 160 ℃ para el fuego inferior) y hornea por 25 minutos.
Las verduras como la col y los pimientos morrones, que no se vuelven aguados fácilmente y tienen un sabor crujiente y ligeramente dulce, son una combinación perfecta para baguettes y aderezos para ensaladas.
Productor: Luo Jian
Añadir un poco de leche al mezclar los fideos puede aumentar la blancura y el sabor lechoso.
Productor: Yantai Yunding Life Center Solution
Productor: Jin Yuansheng de Yaomazi Food Co., Ltd.
Ponga la pimienta en rama en la olla y revuelva. Freír hasta que estén cocidos. El tiempo no debe exceder los 30 segundos para evitar la decoloración de los pimientos en rama causada por calentarlos durante demasiado tiempo.
En una olla limpia hierve 300g de vinagre blanco, 300g de agua vegetal y 400g de azúcar de roca. Añade 100g de pasta de tomate y 10g de sal y continúa cocinando a fuego lento hasta que se distribuya uniformemente.
Productor: Zheng Shuguo, fundador de Harbin Celebrity Chef
Productor: Zhang Jishun, consultor técnico del Yantai Liyuan Hotel
Productor: Liu Quangang, No. 3 Kuan Alley, Chengdu
Tome 100 gramos de maicena, 20 gramos de natillas en polvo, 2 gramos de levadura en polvo, 5 yemas de huevo, 4 gramos de sal en un bol, agregue la cantidad adecuada de agua y mezcle bien para formar una pasta espesa.
Calienta el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente Agrega 100 gramos de ajo picado y chalotas y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante. Agrega 1500 gramos de agua, 300 gramos de soja ligera. salsa, jugo Maggi umami y ciruela, 200 gramos cada uno de jugo Pai Lin, 150 gramos de azúcar, 100 gramos cada uno de salsa de soja oscura, rocío fresco picante y rocío fresco, 50 gramos cada uno de salsa de pescado, glutamato monosódico y 20 gramos. de pimienta blanca llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Retirar los posos y servir.
Agregue ajo cuatro veces al preparar este plato. El propósito es agregar una gran cantidad de ajo crudo picado al marinar ranas toro, lo que puede esterilizar y eliminar el olor a pescado, y permitir que la fragancia del ajo penetre en el interior. carne de rana; hace referencia al método de barbacoa norteña, Los ingredientes son ajo con piel, lo que no solo enriquece el plato sino que también aumenta la comestibilidad al freír, agregar sucesivamente ajo picado crudo y cocido. volatilizar el aroma del ajo, mientras que este último puede adherirse a la materia prima o esconderse en el ajo pelado, de color dorado, seco y crujiente.
Tarta de arroz con frijoles rojos y abulón
Productor: Cao Xiaowei
Hervir los frijoles rojos y el abulón durante 3 horas Los dos presentan dos texturas suaves y cerosas diferentes. Tiene un sabor salado y dulce y sólo puede describirse como delicioso. .
Remojar los frijoles rojos durante la noche anterior para que queden cada vez más tiernos.