¿Qué tal la granja en Xianyang?
“La característica más importante de este tipo de fideos de sopa agria enrollados a mano es que los fideos deben ser finos y suaves, y la sopa debe freírse con agua caliente. usarse para hacer los fideos, y deben estar duros...” 9 El 12 de marzo, en el Concurso de Cocina de la Granja Xianyang celebrado en la aldea Yuanjia, condado de Liquan, Zhang Xiaoling de la granja Yuliang en Xipo, condado de Gan, presentó los fideos enrollados a mano. fideos de sopa agria, uno de los cuatro tesoros del estudio del condado de Gan, mientras demuestra hábilmente el proceso de amasar, enrollar y cortar los fideos.
En este concurso de cocina, un chef senior de un hotel estrella no cocinó pepinos de mar ni abulones, sino un equipo de 10 "jefes" de una granja en la ciudad de Xianyang, realizando artes escénicas para mostrar las especialidades de la granja. Tocino frito estilo granja, cerdo frito con ajo, chile Guokui, tortitas, manzanas ralladas, pollo picante... No descartes estos platos solo porque te resulten demasiado familiares. Las materias primas son auténtico aceite de colza, pollo autóctono y verduras, y las magníficas habilidades culinarias del chef aún hacen salivar al público. "La forma de estos platos no es peor que la de los grandes hoteles. Huele a auténtica comida de granja", se lamenta un turista de los diferentes platos de granja que se exponen en la mesa.
Los turistas se lo pasaron genial en la competencia, y tres jueces de cocina de Shaanxi, que eran chefs experimentados, estaban ocupados probando y puntuando. Un líder del equipo dijo: "Cuando los jueces prueban nuestra comida, fruncen un poco el ceño y mi corazón late rápidamente". Meng Zhenwu, juez de habilidades de catering del Ministerio de Trabajo y juez nacional de primer nivel, dijo: "El Los 400 platos que participan hoy, independientemente de su sabor especial, textura o proporción nutricional, todos están en línea con las características locales: los fideos imperiales de Binxian, los fideos horneados de Qianxian y los fideos de trigo sarraceno de Chunhua reflejan mejor las características de Xianyang Farmhouse que la distinguen. "En vista de la situación actual del desarrollo profesional de las granjas rurales en Xianyang, sugirió el establecimiento de una asociación de granjas rurales para unificar precios y estándares de servicio, cooperar con el gobierno para brindar capacitación relevante y evitar el "gusto complejo". " de grandes guisos en olla en el sabor de los platos, y conseguir un sabor "salado". La transición al “umami”.
Según Meng, líder del equipo de inspección disciplinaria de la Oficina Municipal de Turismo de Xianyang, el propósito de celebrar un concurso de cocina de este tipo es estandarizar la gestión de las granjas, intercambiar y aprender unos de otros, mejorar la calidad del servicio. de las casas rurales y mejorar el conocimiento de la marca de las casas rurales.