Aperitivos especiales de Sichuan

¡La comida está en China, pero el sabor está en Sichuan! ¡Los bocadillos de Sichuan lo abarcan todo y la cultura de los bocadillos es profunda! A continuación se muestran los bocadillos especiales de Sichuan que he recopilado para usted. ¡Come, lame la pantalla!

Seda de nido de pájaro

Los nidos de pájaro triturados de la ciudad de Niufo, Zigong, también se llaman "pasteles de nido de pájaro" y parecen rollos de flores. Es una especie de bocadillo de fideos. Un montón de "fideos" gruesos enrollados en espiral y parecen estar conectados. La masa no es tan seca como el Hanamaki común, pero es aceitosa, suelta y brillante. También está salpicada de muchas semillas de sésamo, lo que la hace dulce cuando la miras.

Banbanqiao Fried Bar

El pastel frito Banbanqiao en la ciudad de Banmu, Neijiang, se originó a finales de la dinastía Qing y es un bocadillo de arroz glutinoso frito. Debes utilizar aceite vegetal, no aceite de ensalada, para freír el tteokbokki. No es de extrañar que el color del óleo sea tan profundo y sin fondo. Después de freír, el centro de la olla queda ligeramente cóncavo y parece una lámpara. Se coloca verticalmente en un plato de cerámica con una hilera de colores amarillos vivos, que resulta muy apetecible. Los pasteles de arroz frito cuestan 1,50 yuanes cada uno. Tienen piel crujiente, relleno suave, residuos salados y dulces y buen sabor. Probablemente sería más apetecible si se combinara con un plato de leche de soja humeante.

Gaobar

El papá pato Gaoxian, también conocido como papá cerdo, es un refrigerio especial famoso en el condado de Gaoxian, ciudad de Yibin. La piel es fina y la carne tierna. ¡Las buenas mollejas de pato no se pegan a las hojas, a los palillos ni a los dientes! Se dice que el pato Gaoxian fue creado por mi tía, que nació en 1900. Los hay dulces y salados, los salados son brotes, los dulces son rosas y frutas confitadas. El pato de río es el mejor pato del condado de Gao.

Tortas de sésamo prensadas en azúcar

La forma de las tortas de sésamo prensadas en azúcar en la ciudad de Enyang, Bazhong, es diferente de las tortas de sésamo comunes. El centro sobresale hacia ambos lados, formando un vuelo. apariencia de platillo; y su interior está distribuido uniformemente cubierto con una fina capa de azúcar moreno derretido, es crujiente y ligeramente dulce cuando se come solo, la forma auténtica de comerlo es darle un pequeño mordisco al costado; cómelo con platos fríos o fideos fríos.

Luojiang Douji

El fundador de Luojiang Douji es Yuan Tongru. Por casualidad, Yuan Tongru comió en un restaurante de plumas de pollo sin bocadillos. La tienda le consiguió un plato de piel de tofu con aceite de sésamo. Después de comerlo, se sintió inspirado. Después de regresar a China, se ganó la vida haciendo "pollo con frijoles" con soja, que era más delicioso que la tofu en el restaurante Chicken Feather.

Camellia oleifera

La oleifera oleifera en forma de pasta de color amarillo anaranjado se mezcla con condimentos delicados. Apila el picante triturado sobre la oleifera oleifera y luego revuélvelo en un tazón de té de oleifera. con una cuchara de porcelana fina. El té de aceite de Sichuan no es como el té de aceite del norte. Es picante y fragante, y el picor de la parte superior es crujiente y delicioso. Camellia oleifera se encuentra en Langzhong, Xichang y otros lugares de Sichuan.

Estación Jiangyou

Por supuesto, las personas que no son de Jiangyou no saben qué tiene de novedosa. De hecho, es un poco como el pollo de la limosna en Chengdu, pero con grandes diferencias. Inmersión es el proceso de insertar palillos en diversos alimentos (como patatas, raíces de loto, tofu, colas de fénix, brotes de bambú, etc.). ) y cortar en trozos pequeños. Se hierven en agua corriente antes de usarlos. Luego sirva los sabores rojo y blanco.

Zitong Crispy Cake

Zitong Crispy Cake, también conocido como pastel fino y crujiente, es uno de los famosos pasteles tradicionales chinos en Zitong, Sichuan. Antiguamente se utilizaba el fuego de carbón, pero ahora se utiliza el horno de infrarrojos. La textura crujiente es uniforme y clara, crujiente y deliciosa, y se derrite en la boca. Las variedades han evolucionado desde un sabor dulce en el pasado hasta ocho variedades que incluyen limón, plátano, pimienta y sal.

Polvo de tabletas de Zitong

El polvo de tabletas de Zitong también es una especialidad de Zitong, Sichuan. Es suave, elástico y limpio. Es muy equilibrado cuando se come y, a menudo, se combina con condimentos ácidos y picantes. Si es tempeh, agregue vinagre, granos de pimienta, aceite de sésamo y mostaza con ajo.

Cuenco con incrustaciones

El tazón con incrustaciones, el polvo de rebanadas de Zitong y las galletas de mantequilla de Zitong se denominan colectivamente las tres maravillas de Zitong. El cuenco con incrustaciones contiene carne rastrillada, carne crujiente, hongos, flores amarillas, piel de tofu y verduras de temporada. La carne del pastel se cuece al vapor de inmediato y del pastel se convierte en un pastel que pesa varios kilogramos. A la hora de comer, sólo necesitas cortar una tira, rebanarla, hervirla en una olla sopera transparente o cocerla al vapor y ya podrás servirla. En un banquete de nueve cuencos, el cuenco con incrustaciones es el "cuenco" más importante.

Codo a la parrilla Niu Buddha

Lo mejor del codo asado en Zigong Niu Buddha Ancient Town no es la carne magra del interior, sino la piel y la carne grasa. Tiene un sabor picante pero no. Picante. Suave, ligeramente elástico. A la hora de comer, corta el codo en cubos pequeños con un cuchillo y dale un bocado a la vez, lo cual es muy divertido.

Panqueque Qianwei

El panqueque es un bocadillo famoso de Leshan Jianwei, y se ha comido la famosa hoja de pollo del mendigo de Leshan. Use un panqueque fino, casi transparente, del tamaño de la mitad de su palma y combine toda la mezcla de rábano rallado + arroz de soja frito + azúcar + pan de sésamo en un panqueque, 10 panqueques son una porción. Utilice un buen vinagre dulce. Remoja toda la tortita en vinagre un rato. Asegúrate de hacer un sándwich con los panqueques cuando los sumerjas en vinagre, ya que se desmoronarán fácilmente. El sabor es agridulce y un poco picante. El rábano rallado queda muy crujiente y hay unas cuantas semillas de soja pequeñas que no saben a nada.

Tofu seco Leshan Jiasi

Vendido en las calles y callejones de la ciudad de Leshan, el tofu frito empapado se rellena con rábano o rábano rallado, además de azúcar, chile o mostaza. Mételo en el jugo agridulce que te prepara el vendedor y cómelo, es un consuelo. También es famoso el "Tofu seco Sifang" cerca de Huangjiashan en Leshan.

Pastel de León Xichong

“Pastel de León, crujiente, crujiente, crujiente” La Pasta de León originalmente se llamaba Pasta Shou Wang y fue creada a finales de la Dinastía Qing. La espuma es dulce y crujiente, se derrite en la boca, rectangular, superficie lisa, sin bordes ni esquinas biseladas, color dorado, como pelo de león con diferentes formas y colores de flores. El pastel de león de la marca Xichong Jincheng es muy famoso.

Albóndigas al vapor de vidrio

La piel de las albóndigas al vapor del norte es generalmente más gruesa, mientras que las albóndigas al vapor de Sichuan se llaman albóndigas al vapor de vidrio debido a su piel fina. Después de cocinarlas al vapor, se sumergen las pieles. El aceite es translúcido y el relleno interior se puede ver a través de la piel. Al hacer, se deben superponer varios trozos de masa y la masa debe quedar tan fina como la seda. El desayuno es media canasta, con un montón de chiles cocidos en aceite y un plato de sopa de algas, ¡es perfecto!

Fang Guokui

El casco de olla cuadrada es una especialidad del condado de Peng'an, Nanchong. Los cascos militares comunes y los cascos de azúcar moreno son redondos, mientras que los cascos de Nanchong son cuadrados. La piel queda dorada y crujiente, con un poco de dulzura. El Guokui también está relleno de gelatina de Sichuan enlatada, que está abultada. La piel del Guokui también absorberá el sabor de la gelatina cuando la comas más tarde.

Agua con cerebro de tofu en polvo

Uno de los desayunos del pueblo Zigong es agua con cerebro de tofu en polvo. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, Chen abrió un snack bar llamado Qingrongsen en la calle Ziliujing en Zigong, especializado en agua de cerebro de tofu en polvo. Se ha transmitido de generación en generación y ahora se encuentra en su cuarta generación. El gouache es tan fino como hilos de plata, con raíces uniformes, blancas y suaves; el cerebro de tofu es tierno y fragante, mezclado con soja crujiente y tres tipos de alimentos para hacer gouache de cerebro de tofu.

Luzhou Gaobai

El pastel blanco de Luzhou está elaborado con arroz refinado, azúcar blanco, azúcar de osmanthus y manteca de cerdo, de ahí el nombre de pastel blanco extraído del azúcar con manteca de osmanthus. El pastel blanco de Luzhou es famoso en Sichuan por su belleza, ternura, fragancia, dulzura y refrescante. El bizcocho blanco recién horneado es blanco y húmedo, con un aroma atractivo y un apetito tentador.

Hua Momo

Un pastel de luna tibetano que se originó en la dinastía Qing. Es un panqueque fino hecho de harina con un sándwich en el medio y un patrón impreso. Se lo conoce comúnmente como panecillo de flores en la zona. Ahora se considera la manifestación material de los intercambios culturales étnicos y de la familia han-tibetana.

Patatas Desesperadas

Las patatas mortales en Xichang. Los sencillos puestos de patatas están por todas partes. La piel de la cabeza estaba crujiente, pero el interior sabía a puré de patatas y era demasiado dulce. Patatas fritas con chucrut, patatas grandes, bañadas en fideos con pimientos marinos, luego cortadas por la mitad por la mitad y metiendo chucrut dentro.

Huevos de azufaifa de Yibin

El “Xu Fu Old Bad Guy” de Yibin está elaborado con huevos de pato frescos que han sido mal encurtidos. Utilice una brocheta de bambú del grosor de su dedo meñique para golpear suavemente la cáscara del huevo. La cáscara del huevo está ligeramente rota y la membrana del huevo está intacta. Primero poner los huevos podridos en un plato, añadir una cantidad adecuada de azúcar, luego echar un poco de vino blanco y remover un poco con los palillos. Una vez integrados los huevos, el azúcar y el vino, se puede beber lentamente el vino, que tiene un sabor especial.

Hielo fino Jiangshun

Tortitas Dazhou Shunjiang. Agrega sal a la harina para hacer una harina suave y hornéala en forma de panqueques. Tome un panqueque, aplique una cantidad adecuada de mostaza, agregue los fideos mezclados, los brotes de soja, las zanahorias ralladas y las cebollas verdes ralladas, enróllelo en forma de tubo, selle un extremo y abra el otro, y vierta el condimento.

Bolas de arroz glutinoso con carne de Dazhou

Las bolas de arroz glutinoso con sésamo se comen en muchos lugares, y la gente de Dazhou come bolas de arroz glutinoso con carne para el desayuno. ¡Los hay picantes, ácidos y suaves! Con tantos sabores de bolas de arroz glutinoso en el mismo plato, quedarás gratamente sorprendido con cada bocado. La sopa de esta bola de arroz glutinoso es salada, contiene algas, hongo blanco y un huevo de codorniz, ¡que está bastante rica!

Bollitos de poso de leche

Como su nombre indica, los bollos de poso de leche están hechos de poso de leche. Los posos de leche frescos son agrios y blancos y se pueden utilizar como rellenos, de ahí el nombre de bollos de posos de leche. Una vez que los residuos de leche se secan, los tibetanos lo comen como refrigerio o lo ponen en gachas o sopa como condimento.

Nanchong Yougan

Las características de los fideos de arroz Nanchong. Sólo Nanchong tiene aceite seco, por lo que remojar un plato de fideos de arroz en aceite seco es perfecto. La gente de Chengdu come rollos de arroz al vapor con cascos de olla, mientras que la gente de Nanchong come sopa de fideos de arroz empapada en aceite seco. El sabor puede ser suave o crujiente, dependiendo del espesor del aceite seco.

Rollo de arroz Anyue

El rollo de arroz Anyue es un snack único de Anyue, elaborado a base de arroz. Hay muchas variedades, como rollitos de arroz blanco, rollitos de arroz amarillo y rollitos de arroz negro. La forma habitual de comerlo es cortar los rollitos de arroz en trozos pequeños, extenderlos y añadirles cebolla, jengibre, ajo, aceite de soja, vinagre, pimiento rojo, etc. y mezclar bien.

Se dice que este tipo de bocadillo sólo se puede procesar cuando hay arroz y agua en Anyue. Algunos maestros han sacado esta tecnología de Anyue y la han procesado en otros lugares, o no se puede enrollar o tiene el sabor único de los rollos de arroz. se ha perdido.

Artemisia Momo

Muchos pueblos antiguos pueden encontrarlas. Se fríe en un fogón de carbón artesanal y no se le añade azúcar. Auténtico, con un toque amargo en la fragancia. ¡Sumerge cuatro de ellos en brochetas y cómelos con fideos secos de pimienta marina!

Hielo en polvo Sanxian

A diferencia del hielo en polvo de azúcar moreno común, tiene un sabor especial con la adición de granos de arroz glutinoso y bolitas pequeñas. ¡Es más cómodo comer congelado en verano!

Guangyuan Zheng Liangpi

El Liangpi de fideos de arroz de Guangyuan es una especialidad de fideos Han en la ciudad de Guangyuan, provincia de Sichuan. Su apariencia es similar a Shaanxi Liangpi, excepto que la materia prima es arroz en lugar de harina. Este tipo de fideos fríos es masticable, refrescante, refrescante y agradable, lo que hace que la gente se sonroje y adormezca, pero tiene un sabor delicioso. Los fideos fríos de Guangyuan son baratos y deliciosos. También hay otro nombre para los fideos: fideos fríos al vapor de la reina, también llamados "fideos fríos de arroz para parejas".

Pan de jengibre Pengxi

El pan de jengibre Pengxi de Suining fue nombrado "Pastel Imperial" por la Reina Madre de Occidente. Comentarios: "No engrasa con aceite, no duele con azúcar, es tan limpio como el jade gordo y tan suave como las nubes de otoño". Elaborado a base de jugo de jengibre, arroz glutinoso, miel y aceite de sésamo.

；