¿Qué espina de pescado es menos deliciosa?

Bajo, por supuesto. Aunque el precio de la corvina es mucho más alto que antes, sigue siendo más barata que la lubina. La lubina ha sido un pez famoso desde la antigüedad. Fan Zhongyan escribió en su poema "El pescador del río" que "La gente va y viene por el río, pero les encanta la belleza de la lubina. Puedes ver un pequeño barco en una hoja y estás en una tormenta. "El poeta de la dinastía Yuan, Zhang Yong, también mencionó: "Desde Xiaogushan hasta Penglangji, los árboles viejos están cubiertos de hojas amarillas con el viento y nadie puede atrapar la lubina en el paisaje otoñal". Se puede ver que es delicioso.

Aquí te mostramos dos formas de hacer bajos.

Primero, lubina fresca al vapor

Ingredientes: 1 lubina, 1 cebolla verde, 10 jengibre, 40 g de aceite de soja negro de pescado al vapor, 10 g de vino de cocina, 10 g de aceite de cocina, 1 mijo picante,

p>

Añadir sal al gusto.

Paso de elaboración 1

Cortar en tiras la cebolleta, el jengibre y el mijo.

Preparación Paso 2

Cortar la lubina en tres cortes por ambos lados, no muy profundos, espolvorear uniformemente con sal y vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos. Coloque rodajas de jengibre a ambos lados del pescado y coloque un trozo de jengibre debajo del pescado para que el fondo del pescado quede suspendido y se pueda cocinar al vapor fácilmente.

Preparación Paso 3

Póngalo en la olla y cocine al vapor durante 8 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Espolvoree cebolla verde rallada, jengibre y mijo sobre la lubina. Calentar el aceite hasta que aparezcan pequeñas burbujas, verter sobre las cebolletas ralladas y luego sobre el pescado al vapor y la salsa de soja.

2. Guiso de tofu picante

Ingredientes: 1 lubina, 200 gramos de tofu tierno, 4 gramos de sal, 1 cebolla de verdeo, 1 gramo de pimienta blanca, 3 rodajas de jengibre , aceite de cocina 20 gramos.

Paso de elaboración 1

Calentar aceite en una olla, agregar rodajas de jengibre, sofreír hasta que esté fragante, verter los trozos de lubina, no tocar el pescado primero, esperar hasta que el pescado esté dorado, luego déle la vuelta; de lo contrario, el pescado se pegará a la sartén.

Preparación Paso 2

Después de freír el pescado hasta que esté dorado por ambos lados, vierte agua hasta que los trozos de pescado no queden sumergidos. Encienda el fuego alto y agregue la cebolla y la pimienta blanca después de hervir para liberar completamente el olor a pescado. Mantén el fuego encendido y la sopa adquirirá un color blanco lechoso. Si te gusta una sopa clara, baja el fuego.

Pasados ​​los 30 minutos, añade sal y tofu y cocina durante 10 minutos. Puedes agregar un poco de pimienta.