Barra de bar de diseño
No existen dos bares idénticos en el mundo. Aunque el mercado objetivo, las funciones, el espacio y la distribución ambiental de cada bar son diferentes, hasta cierto punto, la distribución del bar debe seguir ciertas reglas. ley.
(1) Configuración de la barra
Aunque la configuración de la barra debe adaptarse a las condiciones locales, al colocar la barra, generalmente se debe prestar atención a los siguientes puntos: Primero, debe ser visualmente significativo, es decir, cuando los invitados recién entran, puedes ver la ubicación del bar y sentir su presencia. Debido a que la barra del bar debe ser el centro de toda la barra y el símbolo general del bar, los huéspedes deben saber lo antes posible de dónde provienen las bebidas y los servicios que disfrutan. Por lo tanto, en términos generales, la barra del bar debe ubicarse. una posición destacada. El segundo es hacer que sea conveniente servir a los invitados, es decir, la barra está configurada de manera que los invitados sentados en cualquier ángulo de la barra puedan obtener un servicio rápido. Al mismo tiempo, también facilita las actividades de servicio del personal de servicio. Debido a la ubicación del bar y el diseño de la salida, las rutas para caminar de los clientes y el personal de servicio son complicadas y conflictivas. Por lo tanto, cambios efectivos en el espacio y las instalaciones del bar harán que las actividades de los huéspedes y los servicios del personal sean más convenientes. El tercero es organizar el espacio de manera razonable y tratar de que un determinado espacio acomode a tantos invitados como sea posible sin que los invitados se sientan abarrotados y desorganizados, y al mismo tiempo cumplir con los requisitos ambientales especiales de los invitados objetivo.
Se debe dejar una cierta cantidad de espacio en la barra para facilitar el servicio. Esto suele ser ignorado por algunos bares, lo que hace que el personal de servicio compita con los clientes por el espacio, y existe el riesgo de que se derramen las bebidas. Apiñamiento durante el servicio ACCIDENTE.
(2) Estructura de la barra
Las barras tienen diferentes formas espaciales y características operativas. Es mejor que la barra la diseñe el propio operador, por lo que el operador debe comprender la estructura de la barra. .
Las barras de bar pueden ser de varios estilos. En términos generales, existen tres formas básicas de diseños de barras de bar, la más común de las cuales es una barra de bar lineal con ambos extremos cerrados. Este tipo de barra de bar puede sobresalir de la habitación o empotrarse en un extremo de la misma. La ventaja de este tipo de barra de bar es que el barman no les dará la espalda a los invitados, por lo que puede mantener un control efectivo sobre los invitados. en la habitación y respetar a los invitados. No existe un tamaño fijo para la longitud de una barra recta. Generalmente se cree que la barra más larga que un camarero puede controlar eficazmente es de 10 pies. El personal de servicio aumentará. Por supuesto, el personal de servicio también tiene acceso a determinados equipos y suministros. Durante los periodos de inactividad, un camarero puede atender toda la barra al mismo tiempo.
Otra forma de barra es la barra en forma de herradura, también conocida como barra en forma de U. La barra sobresale hacia el interior de la habitación, generalmente se disponen tres o más puntos de funcionamiento, con ambos extremos contra la pared. En la barra en forma de U en el medio, se puede instalar un gabinete de almacenamiento en isla para almacenar suministros y un refrigerador.
El tercer tipo es una barra circular o una barra cuadrada hueca. Hay una "isla" en el medio de esta barra para exhibir alcohol y almacenar artículos. La ventaja de este tipo de barra es que puede exhibir completamente el vino y ofrecer un espacio más grande para los invitados. Pero también existen desventajas que dificultan el servicio. Si solo hay una persona de servicio durante el tiempo libre, deberá cuidar cuatro áreas, por lo que habrá algunas áreas de servicio que no podrán controlarse de manera efectiva.
Otros pueden ser semicírculo, elipse, ondulado, etc.
(3) Configuración de la cocina del bar
Muchos bares modernos ofrecen a los huéspedes refrigerios o comidas sencillas, platos de frutas, etc., lo que no solo satisface las necesidades de los huéspedes, sino que también aumenta el bar. Por lo tanto, el bar debe tener un diseño de cocina y ciertas instalaciones. La cocina del bar debe estar dispuesta en una sala unificada, es decir, cortar, cocinar, lavar y hacer postres están todos dispuestos en una sala unificada, de modo que tenga las características de espacio compacto, comunicación conveniente y buena ventilación natural. .
Dado que la mayoría de los bares ofrecen snacks, comida rápida u otros alimentos que son fáciles de comer y preparar, el área de la cocina puede ser más pequeña y el equipo y las instalaciones pueden ser relativamente simples. Con carácter general, sus instalaciones y equipamiento básico deberán incluir:
1. ventilador. Si es posible, se deben instalar dos tipos de ventiladores, uno es un ventilador de entrada con una clasificación más baja y el otro es un ventilador de extracción con una clasificación más alta. El ventilador de extracción debe ser más potente que el de entrada y debe tener un filtro que se pueda limpiar.
2 Estufas y hornos, freidoras, arroceras, mesas de comedor calefactoras y aislantes, etc.
3. Frigoríficos, congeladores de baja temperatura, etc.
4. Instalaciones y equipos de lavado y desinfección.
(4) Equipamiento de mesas y sillas de bar
Las especificaciones y formas de las mesas y sillas del bar se adaptan y cambian con la ubicación, la forma del negocio y el estilo arquitectónico.
Antes de elegir mesas y sillas, también debes considerar los clientes de tu mercado objetivo. Si el cliente objetivo es un cliente que busca un disfrute elegante, las mesas y sillas deben ser productos de madera de alta gama con mano de obra y textura exquisitas; si el cliente objetivo es una persona de negocios que ha estado ocupada en el piso duro durante un día; mesas y sillas modernas, como sillas o sofás amplios y cómodos, crearán un ambiente relajante y confortable, si desea que los clientes estén de fiesta toda la noche, los sofás o sofás cómodos son ideales si el operador quiere aumentar la rotación de clientes; Lo mejor es utilizar una silla de plástico duro y una mesa de plástico.
Además de los tipos de mesas y sillas, también se debe prestar atención a la altura e inclinación de las mesas y sillas para animar a los clientes a hablar y aumentar el ambiente confortable, la altura de las mesas y sillas. Las sillas deben combinarse adecuadamente.
Debido a los diferentes estilos de negocio y otros factores, los tamaños de mesas y sillas en los bares no tienen especificaciones uniformes. Aquí, los siguientes datos se extraen basándose en las especificaciones generales adoptadas por la mayoría de los bares: la altura de la mesa suele ser de unos 75 cm y la altura del asiento debe ser de unos 45 cm. Varios tableros comunes: mesa redonda pequeña de una sola pata con un diámetro de 50 cm. Generalmente, las mesas redondas miden 80 cm, 90 cm, 100 cm, 120 cm y 130 cm según el tamaño. Las mesas cuadradas suelen ser de 110x60 o 110x65 cm.