Introducción al rol de Lu Yongliang

Lu Yongliang nació en 1954. Comenzó a trabajar en 1971 y estudió con el maestro de cocina de Hubei, Huang Changxiang. Actualmente enseña en la Universidad de Economía de Hubei. Graduado del Departamento de Cocina China de la Universidad de Yangzhou en la provincia de Jiangsu en 1987 con un diploma universitario. Uno de los diez mejores chefs de China, ha ganado títulos como "Chef chino", "Técnico culinario sénior", "Gerente sénior", "100 mejores expertos técnicos nacionales" y "Supermodelo trabajador de la provincia de Hubei". Fue invitado a dar conferencias en Japón, Francia y Corea del Sur para aprender habilidades culinarias de sus compañeros. El alcalde de París, Francia, emitió personalmente un certificado de honor especial y viajó a tres países europeos (España, Portugal e Italia) para demostrar sus habilidades culinarias chinas. Además, también se ha desempeñado como director ejecutivo de la Asociación de Cocina de China, vicepresidente de la Asociación de Cocina Provincial de Hubei y director del Instituto de Investigación de Cocina Provincial de Hubei. Consultor especial de Yantai Food Culture Network.

Nombre chino: Lu Yongliang

Nacionalidad: china.

Etnia: Han

Lugar de nacimiento: Wuhan

Fecha de nacimiento: 1954

Ocupación: chef, profesor

Escuela de posgrado: Universidad de Yangzhou, provincia de Jiangsu

Principales logros: creación y enseñanza culinaria.

Obras representativas: Pescado Wuchang con pepino de mar, Pescado mandarín con salsa de tomate, Encuentro madre-hijo, Pez tortuga Yuan.

Género: Masculino

Historia personal

El maestro de cocina chino Lu Yongliang ha sido inseparable de la cocina desde que era un niño. Ya a principios de la década de 1980, Lu Yongliang ganó el título honorífico de "Top Ten Chefs" en el primer Concurso Culinario Chino y fue uno de los jueces más jóvenes en el tercer y cuarto Concurso Culinario. Lu Yongliang ha experimentado dificultades, desde un maestro de cocina nacional hasta el gerente general del hotel Chutianlu.

Lu Yongliang, que nació en un pueblo acuático, ha tenido un vínculo indisoluble con los peces desde que era un niño. En su infancia, Lu Yongliang tenía profundos recuerdos y exploraciones del otro lado del método de cocina ecológico original. Cuando el barquero tiene hambre después de un duro día de trabajo, recoge uno o dos pescados frescos del río, recoge el agua del río, añade rábanos y pimientos cultivados en las tierras de cultivo y los cocina sobre leña hasta obtener una sopa de pescado blanca y lechosa. Sube en la olla, que es picante, el aroma te golpea el corazón y saboreas un trozo de pescado tierno, tan delicioso que tu lengua quiere tragarlo. En la memoria de Lu Yongliang, este es el mejor alimento para los humanos. Un método de cocción tan sencillo puede producir un sabor tan maravilloso.

A una edad temprana, Lu Yongliang es muy sensato. Cuando estaba en la escuela, se subía al pequeño banco y aprendía sobre el aceite, la sal y el arroz, incluido el desayuno de sus hermanas.

En ese momento, el suministro de alimentos era escaso y Lu Yongliang, que tenía hambre, tomaba la iniciativa de ayudar cada vez que descubría que había una boda o un funeral. Encendía el fuego de la cocina y siempre acudía al rescate cuando el cocinero más necesitaba ayuda. Los chefs aman su inteligencia y flexibilidad. Mientras encendía el fuego, de vez en cuando le daban una o dos albóndigas y otra comida. Más tarde, durante las vacaciones del Festival de Primavera en la escuela, mi tío lejano, un chef, siempre llamaba a Lu Yongliang cuando salía a trabajar. Le gusta la diligencia y flexibilidad de Lu Yongliang, así como su comprensión tácita y su capacidad para apagar el fuego lento que requiere un chef de manera oportuna. Incluso dijo que Liang Yong tenía el talento para ser chef cuando era niño. Si hace este trabajo, será famoso en el futuro.

Dios ayuda a quienes se ayudan a sí mismos

En 1971, Lu Yongliang, de 17 años, fue asignado a cocinar en el famoso restaurante Wuchang Grand China. Cuando llegó por primera vez al Great China Restaurant, el corazón de Lu Yongliang estaba frío. Frente a él había un antiguo restaurante en ruinas con estructura de madera. Inició una feroz lucha ideológica: "¿Me resulta difícil dedicarme a una industria de restauración así por el resto de mi vida?" Es más, es un joven vergonzoso servir platos y cuencos. Para encubrir el pasado frente a los estudiantes de secundaria, Lu Yongliang dijo que trabajaba en la unidad secreta "110". De hecho, Lu Yongliang interpretó "110" como un par de palillos y un cuenco.

Lu Yongliang rápidamente cambió de opinión. Un día, cuando el maestro no estaba en el trabajo, tres personas de Tianjin vinieron aquí a comer pescado Wuchang. Lu Yongliang pensó que el maestro no estaba allí, así que lo hizo él mismo. Como estaba emocionado, no me atreví a quemar el pescado, pero contrariamente a mis deseos, lo quemé. Justo cuando Lu Yongliang pensó que los invitados lo criticarían, los invitados sonrieron y lo alentaron: "Aunque el pescado está un poco blando, sabe bien. Eres solo un adolescente y aún muy joven. Trabaja duro y definitivamente lo lograrás". un buen chef." "Una ola de entusiasmo inspiró a Lu Yongliang.

A partir de entonces se comprometió a aprender el arte de la cocina. Por lo tanto, se convirtió oficialmente en discípulo del maestro de cocina de Hubei, Huang Changxiang, y se dedicó a aprender habilidades culinarias. Con el apoyo de la creencia de "determinarse a ser un excelente chef", comenzó a practicar intensamente las habilidades básicas. Para practicar el manejo de la espada, compró muchos rábanos y patatas y practicó cortando trozos de rábanos y patatas en el trabajo y en casa. De una canasta a varias cestas, salieron uno tras otro rábanos rallados y patatas bajo el cuchillo. Para practicar la fuerza de sus manos, puso arena en la olla y siguió girándola. La arena que pesa entre 1 y 5 kg gira gradualmente libremente en la olla. Practica tres días en verano y tres días en invierno. ¿Cuántas veces dio vuelta la olla y cortó la seda? Es difícil hablar de ello durante mucho tiempo. Sólo los callos de las palmas y las cicatrices de los dedos todavía recuerdan esos años de lucha apasionada.

Como dice el refrán, “se necesita mucho tiempo para afilar el cuchillo”, “el trabajo duro tiene su recompensa”. En el primer concurso de cocina celebrado en la provincia de Hubei entre 1978 y 1978, Lu Yongliang, de 24 años, ganó el primer lugar en habilidad con el cuchillo y el segundo en tallado y platos de pescado aromatizados. Desde entonces, con la ayuda del buen viento, las habilidades culinarias de Lu Yongliang han seguido mejorando a través de un arduo entrenamiento. Lu Yongliang, de 29 años, brilló en la primera reunión de evaluación del desempeño técnico de chefs famosos a nivel nacional en 1983, con su "Pescado mandarín en salsa de tomate", "Pescado Wuchang con pepino de mar", "Pescado nube blanca de azahar en sopa transparente", "Yellow Crane" (comida) Tallado) cuatro obras clasificadas entre los "Diez mejores chefs famosos de China".

Hongyang brilla

Ganar tal honor es una gran prueba para Lu Yongliang. ¿Deberíamos simplemente sentarnos y disfrutar del éxito o esforzarnos por alcanzar la excelencia? Ante los honores y las flores, el ambicioso Lu Yongliang no dejó de seguir adelante. En vista de su destacada actuación, los dirigentes de la Oficina Municipal de Comercio conversaron con él y decidieron promocionarlo y proporcionarle un cuenco de arroz de hierro. Esta sería una buena oportunidad para otros, pensó. Hay muchos cuadros administrativos y él no falta. Pero como dice el refrán: "Hay trescientas sesenta profesiones, cada una haciendo lo suyo. Sin embargo, hay muy pocos chefs famosos en Hubei". Ante la oportunidad de ingresar a la política que le brindó el gobierno, Lu Yongliang tomó una decisión decisiva y utilizó su tiempo libre para revisar sus deberes. En 1985, declinó cortésmente la oportunidad de ser ascendido a política y fue admitido en Jiangsu Business College (ahora Universidad de Yangzhou). Se dedicó a estudiar conocimientos teóricos como materiales de cocina, química de cocina, nutrición de cocina y gestión de empresas de catering. Mejoró enormemente su nivel de teoría de la cocina y su calidad general. Mientras estaba en la escuela, utilizó su tenaz perseverancia para construir un puente entre las habilidades prácticas y la alfabetización teórica. En este puente encontró la base teórica para el funcionamiento práctico y, al mismo tiempo, de su profundo conocimiento también brotaron nuevas semillas para el funcionamiento práctico. Cuando terminó sus estudios en 1987, Lu Yongliang silenciosamente sacó dos tesoros de la escuela, uno era la perseverancia y el otro el ingenio.

La persistencia perfeccionó sus habilidades culinarias. Existe un término especial en la cocina llamado "agregar aceite", que juega un papel importante a la hora de añadir color y sabor a los platos. Lu Yongliang también llamó vívidamente su experiencia de estudio de dos años como "reabastecimiento de combustible". Con el "reabastecimiento de combustible" adicional, Lu Yongliang tiene una comprensión más profunda de la preparación y cocina de platos. Después de graduarse, Lu Yongliang, muy conocido en la industria culinaria nacional, regresó al restaurante de la Gran China como subdirector general ejecutivo. Después de asumir una posición de liderazgo, Lu Yongliang tiene una comprensión más profunda de las connotaciones de la cocina y una búsqueda más persistente del arte de cocinar. Para cocinar platos de pescado fresco de agua dulce consultó una gran cantidad de información relevante e hizo un resumen detallado de los hábitos de vida, características de la carne, tiempo óptimo de cocción, métodos de cocción, etc. de varios pescados. Con el entrenamiento de competiciones, la influencia de la teoría y la iluminación de la gestión, las habilidades culinarias de Lu Yongliang se han sublimado por completo y se han vuelto perfectas. Él prepara platos de pescado al vapor, que están llenos de potencia de fuego y muy calientes, y pueden obtener mejor el delicioso sabor del "primer momento de madurez" el pescado y las verduras estofados son preciosos en agua, y la potencia de fuego es variable, logrando la mejor nutrición y; textura; las bolas de pescado en la sopa de almacén son redondas y suaves, extremadamente frescas y tiernas, no se rompen en el suelo y se derriten en la boca, esforzándose por crear un reino artístico de "comer el pescado pero no verlo". Lu Yongliang, con su incansable búsqueda de habilidades culinarias, ha llevado los platos de pescado en la cocina de Hubei a una nueva posición. Las bolas de pescado son un plato tradicional de Hubei. Después de transmitirse de generación en generación, sus métodos de cocción y artesanía han mejorado enormemente. En el pasado, sólo existían dos tipos de bolas de pescado: el ginkgo y el gusano de seda. Lu Yongliang convirtió creativamente las bolas de pescado en pétalos de naranja y luego agregó caldo de pollo, champiñones, glutamato monosódico, pimienta, manteca de cerdo, sal y cebolla verde picada para cocinar. Son de color blanco, de forma extraña, de sabor delicioso, agradables a la vista y con un regusto interminable.

Sus platos representativos, como el pescado Wuchang al vapor, el pescado mandarín perla, el plato de pepino de mar y arenque a la parrilla, el pescado con pétalos de naranja, las bolas de pescado en sopa, el filete de pescado negro cristal, los huevos de huevas de cangrejo y la panceta de cerdo con verduras encurtidas, tienen una apariencia hermosa. , de sabor puro y de textura suave. Único. Las habilidades culinarias de Lu Yongliang han sido elogiadas y elogiadas por los líderes estatales y del partido. Fue invitado a Zhongnanhai muchas veces y cocinó en las casas de líderes nacionales como Li Xiannian y Ye Jianying.

En el Segundo Concurso Nacional de Cocina 65438-0988, Lu Yongliang se convirtió en el juez nacional más joven de China con sus magníficas habilidades y buena calidad. Basado en los destacados logros de Lu Yongliang en habilidades culinarias y sus destacadas contribuciones a la cocina china y a la cocina de Hubei, se le ha otorgado el título de Técnico Culinario Senior, Gerente Senior, Maestro de Cocina de Hubei, etc., y ha ganado el título de "Top 100 Nacional". Expertos técnicos", "títulos honoríficos como "Trabajador súper modelo de la provincia de Hubei" y otros títulos honoríficos, y fue elegido representante del Congreso Popular Provincial de Hubei.

Su dirección de desarrollo de "excavación, disposición, herencia, desarrollo e innovación" ha sido reconocida por sus pares; resumió el sabor característico de la cocina de Hubei en diez palabras: original, fuerte y puro, ligeramente picante. y salado; dirigió a los miembros de investigación de la cocina de Hubei a investigar las diez mejores combinaciones de platos de la cocina de Hubei y logró avances sustanciales. Este plato combinado subvierte el modelo tradicional y adopta el método de los ingredientes principales. Comparando el rendimiento y la calidad de las materias primas. Buscar ser iguales, complementarse y cumplir con los estándares de nutrición, medicina e higiene. Como tortugas de caparazón blando y pollo, tocino y panceta de cerdo fresca, cordero y pescado, pasteles de pescado y albóndigas de carne, pescado curado y lonchas de pato salvaje, etc. , ajuste el sabor complementando la nutrición. Lleve su comida a un nuevo nivel y hágala más popular entre los clientes. En particular, los platos grandes que presentó en el hotel Chutianlu, que él mismo fundó, encarnan plenamente las características del "sabor original y el sabor ligeramente picante" de la cocina de Hubei. Tienen una forma refrescante y una sensación de regresar a la naturaleza. Una vez que se lanzó la "Serie Big Bowl", inmediatamente causó sensación en el mercado de catering de Wuhan y se convirtió en el plato con mayor tasa de pedidos. Ha liderado una nueva tendencia en la restauración. Lo que es aún más valioso es que el Maestro Lu cocina personalmente grandes platos todos los días, dando ejemplo a las generaciones futuras de jóvenes chefs.

Recientemente, Lu Yongliang propuso la idea de cambiar el nombre de la cocina de Hubei a "cocina Chu". En su opinión, cambiar la cocina de Hubei por la cocina Chu no es sólo una cuestión de cambiar una palabra en el nombre, sino también una cuestión importante para que la cocina de Hubei se globalice. Para permitir que la cocina Chu participe en la compilación del libro de catering a gran escala "Cocina china de Hubei"

En el Festival del Chef de Anhui de 2009, Lu Yongliang nos mostró a la perfección la nueva "cocina Chu" que era completamente diferente de la forma anterior de poderoso encanto. Lu Yongliang, que extrajo lecciones de la cocina occidental, fue invitado a dar conferencias en Sichuan y las demostró en clase, lo que resultó reconfortante para sus compañeros y estudiantes y obtuvo elogios unánimes.

Enseñar conocimientos y educar a la gente

Como profesor de la Escuela de Turismo y Gestión Hotelera de la Universidad de Economía de Hubei, Lu Yongliang nunca se olvida de enseñar. Para que más estudiantes dominen las habilidades culinarias de la cocina de Hubei y aprecien su encanto. Enseñó los principios de la cocina y de la vida de forma sencilla. Para sus alumnos, escuchar la clase del Maestro Lu es simplemente un placer. Por lo tanto, Lu Yongliang es calificado como el "maestro más popular" por los estudiantes cada año. A sus ojos, este era el mayor honor de todos. En la escuela, Lu Yongliang no sólo presta atención a la enseñanza con palabras y hechos, sino que también enfatiza el liderazgo con el ejemplo. Durante muchos años, Lu Yongliang ha mantenido el hábito de cocinar en persona todos los días, desde una o dos horas hasta tres o cuatro horas. Dijo que ponerse su uniforme blanco de chef y su taparrabos y pararse frente a la estufa todos los días era su momento más feliz. Él cree que la esencia de la habilidad se acumula con el tiempo. ¿Cómo lograrlo sin hacerlo tú mismo?

Lu Yongliang siempre fue muy estricto con sus alumnos y discípulos. Dijo que, como chef, debes seguir tres estándares: primero, ética culinaria, segundo, habilidades culinarias y tercero, habilidades culinarias. Entre ellos, la ética de la cocina es la más importante. No es sólo la base del ser humano, sino también la base del arte. Lu Yongliang enseñó a sus alumnos a "coexistir con la moralidad y cocinar con sabiduría". Nunca permitiría que sus alumnos o aprendices utilizaran en la cocina aditivos, mejoradores y otros condimentos nocivos para la salud. También es muy estricto con el preprocesamiento de vegetales, priorizando la higiene en cuanto a selección de materiales, limpieza, drenaje, etc. Dijo que la comida es un vehículo, la usas para expresar tu sinceridad y respeto a tus invitados, y los invitados te devolverán tus elogios y respeto.

Éste es el valor social de la profesión de chef. Aboga especialmente por la formación natural de los platos, sin decoración ni tallado deliberados, ya que sólo la naturaleza es la más bella.

A lo largo de los años, Lu Yongliang ha cultivado un grupo de talentos aplicados de alto nivel con capacidad e integridad política para la industria culinaria de Hubei. Sus aprendices han ganado en numerosas ocasiones medallas de oro y plata en diversos concursos de cocina nacionales, provinciales y municipales, y dos de ellos se han convertido en destacados chefs nacionales. Sin embargo, Lu Yongliang no quedó satisfecho. Dijo que sólo transformando su experiencia en conocimiento más personas podrán beneficiarse. Bajo la guía de esta idea, publicó 10 artículos en varios periódicos y participó en la compilación de libros profesionales como "Receta de pescado de Wuchang" y "Receta de la Gran China". Para promover su teoría, editó y participó en la recopilación de los libros de texto universitarios "Arte Culinario" y "Gestión de Restauración".

Lu Yongliang, que está en su mejor momento, también ha logrado logros gratificantes en investigaciones innovadoras sobre la cocina de Hubei. Los platos complementarios que desarrolló, como "Panza de cerdo a la parrilla con pescado curado", "Bolas de pastel de pescado Shapo", "Tortuga a la parrilla con pollo local" y "Pescado fresco y cordero", tienen un sabor suave y una nutrición complementaria, y son Muy queridos por los consumidores. Son muy populares en el mercado de catering de Wuhan. Los platos envasados ​​al vacío que desarrolló fueron bien recibidos por el público después de su comercialización, sentando una base sólida para promover la industrialización y estandarización de la cocina de Hubei. En revistas profesionales como "Orange Fish Production Technology", "Eel Slaughter Technology", "Fish Slaughter and Production Technology", etc., también coeditó "Wuchang Fish Recipe", "Greater China Recipe", etc. Libros profesionales del maestro Huang Changxiang. En 2005, se publicó la obra maestra del maestro de cocina chino "La colección de Lu Yongliang", que ofrece un buen resumen de sus platos representativos.

Chu Chu Mohan

En los últimos años, Lu Yongliang de repente se enamoró del arte de la caligrafía y la pintura. Es autodidacta. Pintó rábanos y coles, flores, pájaros, peces e insectos. Sus pinturas nunca se alejan de los ingredientes de cocina porque los ama mucho. Su estilo de pintura es simple y lindo, sin pretensiones, al igual que su personaje, muy accesible. Considera que la caligrafía y la pintura están intrínsecamente ligadas a la cocina. Además de la influencia de la caligrafía y la pintura en la forma y presentación de los platos, su característica común es la encarnación de la "moralidad", la encarnación de la calidad cultural personal y el arte de la profunda cultura tradicional china. Ver pintar al Maestro Lu también es un placer.

En 2008, Lu Yongliang tomó la iniciativa de establecer su propia asociación de caligrafía y pintura: la Asociación de Investigación de Cultura Alimentaria "Chu Chu Mohan". El día en que se creó la asociación, líderes y colegas de todos los ámbitos de la vida mostraron un gran entusiasmo. En particular, se pide a los chefs que se afilien a la asociación.

En el corazón de Lu Yongliang, la caligrafía y la pintura también son un puente que conecta la pintura y la cocina, y conecta los corazones de los chefs y los consumidores.

En agosto de 2009, Wuhan Evening News organizó un "Campamento de verano de refrigerios" muy significativo. La última parada del evento: “Distancia Cero con Chefs Chinos”. Lu Yongliang presentó las características de la cocina de Hubei a los jóvenes miembros. Los miembros más jóvenes estaban fascinados con él. Cuando lo escucharon decir que "la cocina de Hubei se ha convertido en una de las diez mejores cocinas de China", no pudieron ocultar su alegría y aplaudieron. Los jóvenes que participan en este campamento de verano son todos niños interesados ​​en la pintura. La mayoría de ellos han estudiado pintura y no son ajenos a la pintura china. Cuando supieron que la pintura china de Lu Yongliang era muy buena, esperaron aprender pintura china de él. Al verlo tomar el pincel para teñir el papel, camarones realistas como cabezas de camarón, ojos de camarón, cuerpos de camarón, colas de camarón y caparazones de camarón aparecieron gradualmente en los rostros de los miembros del grupo. "¡Vaya, los camarones dibujados por el abuelo Lu realmente parecen estar saltando!" "Abuelo Lu, ¿le has preguntado a Qi Baishi?"

El contenido de caligrafía favorito de Lu Yongliang es “Moralidad en comer y beber” y “Sabor”.

Escribió este poema sobre el cuadro chino "Encuentro de dragones" presentado a las 100 mejores escuelas de negocios de alimentación y catering orientales: "Los rápidos avanzan valientemente para enfrentar la marea, y los héroes se reúnen para ver el presente, riendo y hablando de las delicias del mundo, y el mercado es libre y fácil "La mentalidad abierta y la libertad entre líneas es un fiel reflejo del carácter personal del Maestro Lu.

A los ojos de los de afuera, el Maestro Lu es un experto y erudito consumado en su carrera, pero también es una persona que considera la "virtud" como su destino. "El arte está antes que la moralidad" es el lema de Lu Yongliang. Desde el día en que se unió al partido en 1976, se entregó al partido. Durante el alivio del terremoto de 2008, Lu Yongliang no sólo donó personalmente decenas de miles de yuanes, sino que también pagó cuotas especiales para el partido y fue personalmente a la zona del desastre para expresar sus condolencias a los colegas afectados.

Plataforma de Arquitectura

Después de graduarse de Jiangsu Business College (ahora Universidad de Yangzhou), Lu Yongliang regresó al restaurante Greater China como subdirector general ejecutivo. En 1996 11, fue invitado y contratado como director general ejecutivo del Wuhan Mayflower Hotel. Después de cinco años de experiencia como director general ejecutivo, siempre ha tenido un deseo muy acariciado: el partido y el país me han formado y me han otorgado muchos honores, como "Mejor Chef de China" y "Maestro de Cocina China". Quiero utilizar mis habilidades culinarias para servir a la gente, recompensar verdaderamente a la sociedad, promover la cocina de Hubei y reflejar el valor de mi propia vida.

El 8 de mayo de 2006, un día soleado, se inauguró oficialmente el hotel Lu Yongliang. El escenario era muy animado, con una gran cantidad de invitados y una enorme multitud de gente. En el primer mes se produjo un pico de actividad raramente visto en otros hoteles. Para agradecer sinceramente a los consumidores, insiste en dedicar más tiempo a cocinar él mismo en la cocina. En verano, una parada es de 3 horas por la mañana y 3 horas por la tarde.

El 6 de abril de 2002, Lu Yongliang aprovechó la oportunidad y estableció una sucursal en la Zona de Desarrollo del Lago Este de Wuhan. Ambas tiendas están haciendo buenos negocios. El 11 de junio de 2002, además de liquidar todos los préstamos que tomó al iniciar su negocio, también creó más de 10.000 yuanes en ingresos fiscales para el país, dando el primer paso para devolver el valor de la vida a la sociedad.

El hotel que fundó se ha afianzado firmemente en la competencia del mercado y ha establecido una imagen de marca corporativa en la sociedad. La razón más importante es que Lu Yongliang ha formulado e implementado un conjunto completo de filosofía empresarial de 16 caracteres desde que fundó su propia empresa: "Integrar conocimientos, sabiduría culinaria, servir a familiares y amigos y operar de acuerdo con la ley". Por otro lado, se beneficia de la gestión corporativa de la empresa. Al comienzo del establecimiento de la empresa, Lu Yongliang decidió implementar un sistema de acciones conjuntas en lugar de un modelo de gestión familiar y contratar talentos hoteleros especiales. Como empleados ordinarios del hotel, su familia no criticará el trabajo de otras personas ni interferirá en la gestión de los departamentos, pero los gerentes cumplirán con sus deberes y dejarán ir a la dirección.

El ingenio dio a su talento un amplio escenario. Drucker, el famoso gerente de cigarros estadounidense, dijo una vez: "La tarea de la administración es utilizar los talentos de todos, multiplicar uno por diez y multiplicar diez por cien". Lu Yongliang llevó a cabo las ideas de Drucker en el Chutian Road Hotel mediante injertos inteligentes. e integración, nació un nuevo modelo de gestión, es decir, se implementó plenamente en el hotel el modelo de gestión innovador con "1 10, 10 100" como núcleo. El concepto central de este modelo es respetar plenamente a los invitados. El llamado "65438 "10 100" significa ofender a 1 invitado, ofender a 10 invitados; pero un establo con 1 invitado atraerá a 10 invitados y un establo con 10 invitados atraerá a 100. Al mismo tiempo, implementa una gestión "orientada a la familia" en la gestión, considera a los clientes como los dioses de la empresa y a los empleados como los propietarios de la empresa. Sirve y gestiona con afecto, formando una interacción positiva y creativa entre ellos. empleados e invitados, ganando así la empresa En términos de gestión, Lu Yongliang también aprendió de los buenos métodos de las empresas estatales, cuidando a los empleados y movilizando el entusiasmo de todos por el trabajo. Propuso que la logística (gestión) debería centrarse en el mercado. (Las compras y las materias primas) giran en torno a la cocina, la cocina gira en torno al servicio y el servicio gira en torno a los invitados. Dijo que la clave de estas "cuatro transformaciones" es la logística. En otras palabras, los gerentes deben tratar a los empleados como dioses, no como sirvientes. , para que los empleados puedan actuar conscientemente. Tratar a los huéspedes como dioses. No importa cuán poderosa sea una persona, es imposible hacer que un hotel sea bueno, pero depende de que los empleados trabajen juntos para crear valor. >Por supuesto, Lu Yongliang quiere hacer el pastel más grande y mejor, pero también se dio cuenta de que es fácil para una empresa crecer, pero su dirección no puede seguir el ritmo de su declive. Dejó en claro que una empresa debe seguir un desarrollo. Camino que combina su propio desarrollo con las necesidades sociales, y si se establece con los pies en la tierra, definitivamente tendrá éxito. Una persona real

Numerosos frutos fructíferos

. Competente en la cocina de Hubei E, sin pasar por otras cocinas, y tiene una amplia investigación sobre la preparación de platos de pescado de agua dulce. Su plato representativo es el "pepino de mar Wuchang", las "bolas de pescado en sopa" y los "filetes de pescado mandarín frito crujiente". "Abulón estofado con ginseng coreano y aleta de tiburón", "Tazón de arenque con pepino de mar a la parrilla", "Panza de cerdo con salsa de ciruela" y ".

Desde el primer concurso de cocina celebrado en la provincia de Hubei en 1978, Lu Yongliang ha ganado el primer lugar en cocina fría, el segundo lugar en platos calientes y el tercer lugar en tallado, y ha logrado resultados sobresalientes en varios concursos de cocina. en todo el país. Sus logros demuestran su increíble talento culinario.

1983 165438 En octubre, Lu Yongliang cocinó cuatro platos famosos de Hubei: "Pescado Wuchang con pepino de mar", "Pescado mandarín con salsa de tomate", "Club de madre e hijo" y "Bolas de pescado con pétalos de osmanthus". los cuales fueron bien recibidos por los jueces. Buenas críticas. El "pescado Wuchang con pepino de mar" tiene una carne rica y tierna, un pepino de mar suave y un jugo espeso; el "pez mandarín berenjena" tiene forma de uva, de color blanco, suave y redondo, tierno y delicioso. En esta actuación, ganó el título de "Top Ten Chefs" de una sola vez y fue el más joven entre las 10 personas en ganar el título honorífico de "Mejor Chef". Ese mismo año, fue calificado como trabajador modelo especial en la provincia de Hubei.

Después de graduarse con honores del Departamento Culinario de Jiangsu Business College, 65438-0987 dio conferencias en Oita, Japón, como miembro del Wuhan Cooking Technology Lecture Group, difundiendo la cultura y el arte de la cocina china, especialmente la cocina de la cocina de Hubei y la tecnología del pescado. Esta conferencia fue invitada por el gobierno de la ciudad de Oita de Japón y duró 12 días y 30 sesiones. Centrándose en la operación, causó sensación entre los círculos culinarios y las amas de casa de la ciudad de Oita, y hubo un flujo interminable de personas que vinieron a verla. Esta conferencia amplió la influencia de la cocina china, especialmente la cocina de Hubei, en Japón. Ese mismo año fue nombrado trabajador modelo nacional.

Logros artísticos

En mayo de 1992, Lu Yongliang fue calificado como un joven trabajador destacado en la ciudad de Wuhan. En junio del mismo año gozó de la asignación especial (categoría de gestión económica) emitida por el gobierno municipal.

1995 165438 Obtuvo el título de "Experto Técnico Nacional" en octubre.

1996 65438 En octubre, el Gobierno Popular Provincial le otorgó el premio "Maestro de cocina de Hubei".

En 1997, por invitación de la Oficina Nacional del Trabajo de Corea del Sur, China envió una delegación a Corea del Sur para observar el desempeño de las habilidades de la 32ª fase de trabajadores. Este tipo de actuación se organiza una vez al año en Corea del Sur, por lo que es grandiosa. Como miembro de la delegación culinaria china, Lu Yongliang presentó los métodos de cocina de Hubei en la reunión, lo que fue ampliamente elogiado por colegas y periodistas locales.

En 1987, publicó "Tecnología de matanza de anguila", "Tecnología de producción de pescado de naranja" y "Tecnología de producción de pescado al vapor" en "Investigación de la cocina china". 1989 Publicado "Pescado con sabor a naranja y naranja relleno de cangrejo en la cocina china". De 65438 a 0996, participó en la compilación del libro de texto universitario "Gestión de catering" y participó en la compilación del "Menú de pescado de Wuchang" y el "Menú de la Gran China".

En septiembre de 1998 se le concede el título de “Senior Manager” en gestión hotelera.

Durante 1998, Lu Yongliang fue a Francia con la delegación culinaria china para presentar comida china. El alcalde de París, Francia, personalmente le dio una fría recepción. El alcalde de París también pronunció un discurso apasionado y dijo que la comida china y la comida francesa son las cocinas más bellas del mundo y que se necesitan más intercambios en el futuro. Después de la actuación, también entregó medallas conmemorativas a los miembros de la delegación culinaria china.

1999 Fui calificado como juez nacional de primera categoría.

Durante el Tercer Concurso Culinario Chino Mundial celebrado en Tokio en marzo de 2000, Lu Yongliang fue contratado como consultor técnico del equipo de Wuhan. Bajo su dirección directa, el equipo de Wuhan ganó medallas de oro individuales y por equipos y obtuvo premios especiales de una sola vez, ampliando la influencia internacional de la cocina de Hubei.

En 2001, por invitación de la Oficina de Asuntos Chinos de Ultramar del Consejo de Estado, Lu Yongliang realizó 12 actuaciones en 9 ciudades de tres países europeos (Portugal, España e Italia), popularizando la comida china en Europa. El ex presidente italiano D'Alema también participó en la muestra de comida china y se tomó fotografías con los chefs chinos.

El 28 de febrero de 2004, el maestro de cocina chino, el Sr. Lu Yongliang, fue invitado a Londres, Inglaterra, para una visita de una semana. El chef Lu actuó como árbitro y realizó maravillosas habilidades culinarias chinas. Ese mismo año, fue elegido vicepresidente de la Asociación de Cocina de China.

Desde 2005, Lu Yongliang ha participado muchas veces en el programa especial de cocina de CCTV "Manchu-Han Banquet" y se ha desempeñado como juez. Su juicio es justo e interesante. No sólo puede evaluar de manera integral las fortalezas de los concursantes, sino también señalar las deficiencias de los concursantes de manera realista. Al mismo tiempo, presenta a la audiencia las claves y características de la producción de platos. Términos fáciles de entender. Es muy popular entre los concursantes y el público.

En 2006, el Ministerio de Comercio le otorgó el título honorífico de "Los diez mejores chefs famosos de China". Ese mismo año, fue invitado a dar conferencias en Francia y Nueva Zelanda.

En 2008 obtuvo el premio “Figura Benemérita del 30 Aniversario de la Reforma y Apertura”.

Citas célebres

Chef, profesor, director.

Lu Yongliang sigue cambiando de rostro en estos tres roles.

¿Qué es el catering? Lu Yongliang lo dijo bien. El catering es un gran proyecto: "Proyecto de energía de vida humana". ¡Esta es una causa grande y noble y deberíamos estar extremadamente orgullosos de participar en esta causa!