¿Qué comida tradicional come la gente del norte Xiaohan?
1. Brotes de soja: Xiaohan comer brotes de soja es una costumbre única en Tianjin en los viejos tiempos. Los brotes de soja se elaboran a partir de brotes de col china. Una vez cosechado el repollo, se le quitan los tallos y las hojas, dejando solo el corazón del repollo, y luego se cubre con estiércol. Se puede comer al cabo de medio mes. Está muy fresco y crujiente. En el pasado, la gente utilizaba brotes de soja para compensar la falta de verduras de temporada en invierno.
2. Sopa de pollo: el término solar de Xiaohan cae en la temporada del 9 de marzo, y hay un dicho popular que dice que "el pollo del 1 de septiembre traerá buena suerte en el nuevo año". La medicina tradicional china cree que el pollo es cálido por naturaleza, contiene muchas vitaminas y proteínas de alta calidad, tiene un bajo contenido de grasa y el cuerpo humano lo digiere y absorbe fácilmente. El pollo tiene mayor valor nutricional que la carne roja. La investigación médica ha confirmado que comer pollo puede mejorar la inmunidad humana. Comer pollo en invierno no solo puede proporcionar al cuerpo ricos nutrientes, sino que también resiste eficazmente el frío y previene el fuego interno. Es un buen tónico en invierno. Hay muchas formas de cocinar pollo, pero guisarlo en sopa es la forma más nutritiva de comerlo.
3. Gachas de Laba: En términos generales, Xiaohan está muy cerca del Festival de Laba, por lo que muchos lugares tienen la costumbre de comer gachas de Laba el día de Xiaohan. Hay muchos ingredientes en la papilla de Laba, entre los que se incluyen principalmente arroz glutinoso, arroz, arroz negro, frijoles rojos, maní, mijo, castañas, pasas, longan, semillas de loto, azúcar moreno, nueces picadas, etc. Los ingredientes utilizados en el norte y en el sur son diferentes. Durante el período frío de Xiaohan, comer un plato de papilla caliente rica en ingredientes no solo puede aumentar el apetito, sino también calentar el estómago y disipar el frío, lo que tiene el efecto de disipar el frío.
4. Cordero: El "pequeño resfriado" es la época más fría del año y las personas se ven afectadas fácilmente por el frío. La forma más rápida y eficaz de resistir el frío no es la ropa acolchada de algodón, sino un plato humeante de sopa de cordero. El cordero es el alimento para calentar más rentable. Si lo cocinas con un poco de angélica, ñame y zanahorias, y lo sazonas con cebollas verdes y jengibre, se recomienda comerlo una vez a la semana, lo que no provocará calor interno pero también te calentará en invierno.
5. Gao Zhen: Este tipo de pastelería evolucionó a partir de la comida especial de la familia real en la dinastía Zhou Occidental de China hace más de 3.000 años. En la dinastía anterior a Qin, se añadían tortas de pasta de frijoles al vapor a la harina de arroz glutinoso. En la dinastía Tang, se desarrollaron los dátiles y el arroz al vapor. Esta comida también se conoce como “Pastel Dragón de Cristal y Fénix”. Sun Li interpretó vívidamente la delicadeza de Gao Zhen en la serie de televisión "Ese año de flores florecientes". Después de ver ese episodio, ¿cuántos amantes de la gastronomía quieren probar lo mejor entre personas como esta? Cuenta la leyenda que hombres y mujeres comen juntos pasteles preciosos que duran cientos de años.
Precauciones dietéticas durante el período solar Xiaohan
A medida que entramos en el período solar Xiaohan, también entramos en unos días fríos. La dieta debe centrarse principalmente en suplementos invernales. Cuando el invierno es seco y frío, los expertos médicos recuerdan a la gente que preste atención a la preservación de la salud en invierno, con especial énfasis en "nutrir los riñones y prevenir el frío": reponer la sangre y el qi, y reponer el yin y el yang. También hay un dicho en el proverbio popular que dice: "Tres y nueve tónicos durarán un invierno y estarás libre de enfermedades el año que viene". Esto muestra la importancia del cuidado de la salud y los tónicos en invierno. Como dice el refrán, "Comer rábano en invierno y jengibre en verano sin receta médica" es un tónico. La costumbre de comer más carne de cordero y perro en invierno también es un tónico. No seas codicioso por la comida grasosa y picante, concéntrate en reponer el qi e hidratar la sequedad. La medicina tradicional china cree que el frío es un mal yin, y el período solar más frío es también el período en el que el mal yin está en su apogeo. Desde la perspectiva de la salud dietética, debemos prestar especial atención a ingerir más alimentos calientes en nuestra dieta diaria para complementar nuestra salud y prevenir la invasión del cuerpo por el frío.
Cómo calentar sopa
Ejercicio 1:
Ingredientes: pollo tres amarillos, champiñones, cilantro, baya de goji
Accesorios: anís , hojas de laurel , sal, cebolla, jengibre.
Pasos de práctica:
1. Escaldar el pollo entero para eliminar impurezas y espuma de sangre.
2. Añade al agua hirviendo el anís, las hojas de laurel, la sal, la cebolleta y el jengibre, pon el pollo entero en una cazuela y cocina a fuego lento durante 2 horas.
3. Añade los hongos shiitake y la baya de goji y continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos.
4. Apagar el fuego y añadir el cilantro picado.
Ejercicio 2:
Ingredientes: 1 gallina, 25 gramos de Codonopsis pilosula, 30 gramos de raíz de angélica, 30 gramos de ñame, 30 gramos de dátiles rojos y 10 gramos de baya de goji .
Complementos: 1 cucharadita de sal, 5g de jengibre.
Pasos de práctica
1. Una vez preparados los materiales, lave la Codonopsis pilosula, la raíz de angélica, la azufaifa, la baya de goji y el ñame, y corte el jengibre.
2. Escaldar la gallina en agua hirviendo, quitarle la espuma, ponerla en una cazuela con Codonopsis pilosula, raíz de angélica, dátiles rojos y ñame, añadir suficiente agua, llevar a ebullición a fuego alto. Y cocine a fuego lento durante 3 horas, no abra la tapa durante este tiempo.
3. Por último añadir la baya de goji y un poco de sal.