¿A dónde debo ir cuando viajo a Tianjin? ¿Dónde están los snacks especiales?
Lista completa de bocadillos especiales de Tianjin:
1: bollos de Goubuli al vapor
Sería una lástima que los turistas no comieran "bollos de Goubuli al vapor" en Tianjin . Recién sacados del cajón, los bollos humeantes parecen crisantemos brotando en la niebla. Cuando les das un mordisco, son tan aceitosos como el agua, fragantes pero no grasosos. La clave de los deliciosos bollos al vapor de Goubuli radica en la selección de los ingredientes, los ingredientes, mezclar, amasar y enrollar, especialmente los pliegues simétricos de los bollos, teniendo cada bollo no menos de 15 pliegues. La tienda de panecillos rellenos al vapor "Goubuli" originalmente se llamaba "Deju" y tiene una historia de más de 100 años. El nombre del dueño es Gui Guiyou y su apodo es "Perro". Debido a que su padre dio a luz a un hijo a la edad de cuarenta años, le puso ese nombre en aras de la paz y la adopción. Su xiaolongbao es muy popular entre los clientes y su negocio es cada vez más próspero. "Perro" estaba ocupado vendiendo bollos al vapor y no tenía tiempo para tratar con los clientes. La gente se burlaba de él: "No le prestes atención al perro que vende bollos". Con el tiempo, aprendí a gritar con mucha fluidez. Los bollos se hicieron famosos, pero los nombres de los nobles amigos fueron olvidados. Los bollos al vapor Goubuli no sólo fueron los favoritos de la emperatriz viuda Cixi en la historia actual, sino que también se han ganado el favor del público en general y de los amigos extranjeros;
2. Tortitas fritas con orejeras:
La elaboración de tortitas fritas con orejeras tiene una trayectoria de más de 100 años. El fundador de "Zha Gong Liu" se gana la vida vendiendo pasteles fritos. Debido a su meticulosa mano de obra, gradualmente desarrolló un estilo único. Además, la tienda está ubicada a la salida del estrecho Erduoyan Hutong, afuera de la puerta norte. Muchos comensales lo apodan Erduoyan Fried Cake y se vende bien.
Los pasteles fritos de Liu Wanchun están hechos con ingredientes cuidadosamente seleccionados, mano de obra fina, sabor delicioso y precios bajos. Se destaca entre muchos pasteles fritos y es único. Su negocio está en auge y se ha ganado la reputación de "Fried Cake Liu". Además, porque la pastelería frita está cerca de la calle Jing y de tintorerías, casas de empeño, bancos y telas. tiendas y zapaterías y sombrererías en la calle Shenzhen. Los ricos celebran sus cumpleaños, la gente corriente celebra sus cumpleaños. Aprovechando la homofonía de la palabra "pastel" y la homofonía de "gao", aprovechando la buena suerte de BBK, hicieron reservas con antelación para comprar pasteles fritos. El negocio estaba en auge y Liu Ji Fried Cake Shop ya lo había hecho. un nombre para sí mismo. Debido a que la pastelería frita está ubicada cerca de un callejón estrecho, Erduoyan Hutong, que tiene solo 1 metro de ancho, la gente llama con humor a Liu Ji Fried Cake Shop Erduoyan. Aunque pasó a llamarse "Zeng Shengcheng" durante el período de los títeres japoneses, Erduoyan Fried Cake Shop se hizo cada vez más famoso. El pastel frito también se llama "pastel frito con orejas perforadas"
3: 18th Street Twist
Sus fundadores son Fan Guicai y Fan Guilin. Está bellamente hecho y fabricado con materiales exquisitos. Primero mezcle la harina con aceite caliente, espolvoree con osmanthus, jengibre de Fujian, azúcar, ciruelas verdes, nueces, tiras de cerdo verde, etc. Hacer hojaldre y amasarlo hasta formar tiras de hojaldre; amasar la masa con jugo de azúcar y amasar hasta formar tiras blancas; mojar algunas de las tiras blancas en semillas de sésamo para hacer tiras de sésamo; Luego, retuerce las tiras de masa, las tiras blancas y las tiras de cáñamo, dóblalas por la mitad y gíralas nuevamente, luego fríelas con maní hasta que estén doradas, agrega terrones de azúcar en roca y espolvorea con seda verde y roja, tiras de melón, etc. , este se convirtió en el punto de inflexión de "Dieciocho calles". Este tipo de torsión no sólo es crujiente y dulce, sino que tampoco se ablanda, se deteriora ni pierde sabor después de almacenarse durante varios meses.
4. Yangcun Gaogan
Hay muchas pastelerías secas en Tianjin. Entre ellos, la producción de galletas secas en Yangcun comenzó a principios de la dinastía Ming y tiene una larga historia y es la más auténtica. La torta seca de Yangcun, también conocida como torta seca de Poria cocos, se produce en la ciudad de Yangcun, condado de Wuqing, ciudad de Tianjin. Envases aparentemente sencillos, materiales corrientes y snacks feos. Pero en la Exposición Mundial de Panamá de 1930, el pastel Yangcun conquistó a los extranjeros de piel blanca y cabello amarillo con su sabor único y ganó la medalla de bronce "Jiahe", convirtiéndose en el primer bocadillo de China en ingresar al mercado internacional. Durante 1958, el primer ministro Zhou Enlai utilizó el yangcungan para entretener a distinguidos invitados camboyanos en una fiesta de té. El Príncipe Sihanouk se llenó de elogios después de comerlo y aceptó felizmente el regalo: el pastel Yangcun, diciendo que a su esposa le gustaría. El pastel Yangcun utiliza arroz pulido y azúcar blanco suave como principales materias primas, y el proceso de producción es exquisito y elegante. El bizcocho seco es suave y delicioso, fácil de digerir y tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago. Si se consume con regularidad, su eficacia no es menor que la de la medicina tradicional china Poria, por lo que se la conoce como "torta seca de Poria".
5: Piruleta de fruta
El tocino (barritas de masa frita) es la variedad de desayuno más popular y popular en Tianjin. En los primeros años, hubo una historia en Tianjin.
Después de que el traidor y traidor Wang de la dinastía Song y su esposa mataron a Yue Fei, el héroe que sirvió lealmente al país, intensificaron sus esfuerzos para torturar y ejecutar a celebridades que habían agraviado a Yue Fei con cargos falsos, despertando la ira de la masas. Un guerrero llamado Shi Quan fue decapitado por apuñalar a Qin Hui. Su hermano Shi Zhong y su esposa se enteraron de que Qin Hui quería destruir las Nueve Tribus, por lo que tomaron un barco desde Lin'an (ahora Hangzhou) y huyeron a Tianjin a través del canal. Ocuparon una litera en la desembocadura del río Sancha y cambiaron su nombre a Zhu (que es homónimo de matar). Para ganarse la vida, la pareja pasó de vender maní a vender productos fritos. Cortaron los fideos preparados en trozos pequeños, luego apilaron los dos trozos pequeños, los estiraron en tiras largas, los frieron en una sartén y los tomaron. El nombre "pollo frito" significa que el rey de los perros y los perros se fríe y se deja masticar y tragar. Para aliviar el odio en mi corazón. Tan pronto como apareció en el mercado la "cerveza frita", la gente empezó a comprarla. Aunque la pareja estaba cansada, todavía estaban muy felices vendiendo "cerveza frita" para aliviar su odio y ganar dinero. Muchos años después de la muerte de Qin Hui, aunque "Jian Gui" era crujiente y delicioso, Qin Hui se ganó una mala reputación. Enfadados, la gente simplemente llamaba a este bocadillo "You Gui", o para decirlo más amablemente, "You Gui", "You Gui" y más tarde "Dou Tiao". Debido a que la forma de esta variedad es como un palo de madera, en la dinastía Qing,
6. Cocción del arroz crujiente Dafulai:
Pon frijoles mungo y harina de mijo en el arroz crujiente, córtalos. en hojas de sauce y poner a cocinar en la marinada. Se sirve con cilantro, incienso seco, pasta de sésamo, aceite de chile, tofu fermentado y otros condimentos. El color es brillante, el sabor es mixto, fresco y refrescante, fragante y tierno, y se derrite en la boca.
7. Tangyuan con relleno de fruta fresca:
Snack estilo Tianjin. Se caracteriza por una fragancia refrescante, un polvo suave y terso, un rico aroma afrutado y un sabor único. El snack bar Bailou y el restaurante Jiang Nanchun en el área de Xiaobailou son los más famosos.
8: Callos de Luo Han:
Alimento con salsa de soja. Es desarrollado y producido por Tianjin Goubuli Steamed Bun Main Store utilizando métodos tradicionales de elaboración de salsa. Se llama así porque sus capas de piel se asemejan al vientre de un Arhat. Características: Firme, transparente y lustroso, salado y delicioso, sabor a salsa suave.
9: Panza reventada con agua:
La panza reventada con agua es un snack de Tianjin, fundado en 1920. Al comer, sumerja los ingredientes en él mientras esté caliente. Tiene un sabor suave y tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago. Fresco, crujiente y tierno, de sabor meloso, es el mejor condimento para sopas, verduras y vino.
10: Zhang Dou:
"Puffed Bean Zhang" es una marca consagrada. Ya a finales del período Jiaqing de la dinastía Qing, Zhang Decai, el fundador de "Zhang Bendou", sirvió como chef en la cocina imperial de la dinastía Qing. En ese momento, los emperadores, príncipes, palacios y parientes en el palacio siempre querían bocadillos para rechinar los dientes y digerir. Zhang Decai estudió mucho y practicó mucho, y finalmente preparó varios alimentos secos con sabor a frijoles, como "frijoles fritos con bálsamo", "guisantes amarillos", "tres tortas de frijoles", nueces, semillas de melón, etc. Al mismo tiempo, en el banquete festivo, también hizo tributos con formas especiales para la corte, como "Kowloon Gongshou", "Magu Presents Shou" y "Dragon and Phoenix Make Fortune". En particular, los "frijoles aromáticos pegados" fueron los más favorecidos por los dignatarios de la corte imperial. El nombre original de "colapso de frijoles aromáticos en pasta" es "colapso de frijoles de piel negra". Para hacer este tipo de frijoles triturados, se necesitan cinco especias (canela, anís, hinojo, cebolla verde, sal) y cinco especias (regaliz, Fritillaria, Angelica sinensis). , Schisandra chinensis), pollo, pato, cordero, Polygonum multiflorum, etc. La apariencia de este tipo de frijoles partidos es tan brillante como la piel de tigre y está agrietada, pero no es masticable ni crujiente en la boca, y se vuelve La pulpa después de masticarla durante mucho tiempo tiene un regusto prolongado. Contiene una variedad de nutrientes, incluido un 29% de proteínas, un 47% de carbohidratos, calcio, hierro, fósforo, etc. Tiene un bajo contenido de grasas, no contiene colesterol y. tiene la función de laxante y fitness. A Yuan Shikai también le encanta este frijol
11:
Guoren Zhang, una marca china consagrada con una historia de 160 años, es una de ellas. las famosas especialidades de Tianjin Deliciosas nueces, color y fragancia naturales, fragantes pero no grasosas, llenas de color y sabor, crujientes y deliciosas, duraderas, hay muchos tipos, incluidos los granos de maní color ámbar, los granos de nuez color ámbar, el maní con piel de tigre. Los granos, los cacahuetes aromáticos, los granos de semillas de melón con sabor a leche, los piñones especiados y otros productos finos son ahora bien conocidos en el país y en el extranjero, y son profundamente apreciados por los consumidores de todo el mundo.
12: "Sopa de té" en una olla de cobre Longzui
En los puestos de comida de algunos lugares, como Danan City Food Street y Ancient Culture Street, a menudo se puede ver "sopa de té". en Vendido en una olla de cobre larga y extraña. Esta es una escena muy llamativa con características folklóricas. El poste largo lleva una cubierta compuesta por dos tablas de madera prismáticas con púas rojas. Las cuatro palabras "sopa de té" están escritas en las tablas de madera. En la plataforma al lado de la tapa, hay una olla de cobre especial con boca de dragón. Pesa 20 kilogramos y puede contener más de 30 kilogramos de agua. Cuando el agua hierve junto al fuego de carbón en la olla a 150 grados, la sopa de té está lista para hervir. Un pequeño silbido sonó junto a la tapa de la olla de cobre. El maestro que prepara la sopa de té sostiene un cuenco en una mano y una olla de cobre en la otra. El pico se inclinó hacia abajo y un chorro de agua hirviendo entró en el recipiente. En un instante, la sopa de té se llenó de agua. Esta gran olla de cobre con boca larga no solo tiene las funciones prácticas anteriores, sino que también es una artesanía muy exquisita. Hay un círculo de patrones decorativos de cobre en la parte superior e inferior de la olla de cobre. Sobre el pico y el mango hay incrustado un dragón de bronce. Algunas vasijas de cobre están decoradas con una cabeza de dragón en el pico y el mango está compuesto por un dragón. Se pueden distinguir claramente bigotes de dragón, garras de dragón y líneas de dragón. Hay dos pompones rojos en las puntas de los dos bigotes de dragón que sobresalen de la boca del dragón, que tiemblan con los movimientos del maestro que vierte la olla y tira el agua. Antes de que la gente probara la deliciosa "sopa de té", ya estaban embriagados por el maravilloso desempeño de esta peculiar olla de cobre grande y recipiente para preparar té. Los ingredientes principales de la sopa de té son fideos de arroz glutinoso (fideos de arroz con sorgo) y fideos de mijo, y los condimentos son azúcar moreno, azúcar blanco, seda verde, seda roja, sésamo, nueces, frutas en conserva variadas, pasas y tiras de pastel de Beijing. y piñones. Lave los fideos de arroz glutinoso con agua hirviendo hasta obtener una pasta fina, agregue varios condimentos y sirva. Tiene un sabor delicioso, dulce y suave. Los fideos de arroz glutinoso cocinados en una gran olla de cobre con boca larga y agua contienen trazas de cobre, y las personas pueden obtener otro tipo de nutrición después de comerlos. Esta deliciosa "sopa de té" se combina con la exquisita "Olla de cobre grande Longkou". Puedes disfrutarlo mientras comes. Sabe hermoso en tu boca y en tu corazón. ¡Realmente tiene un sabor único!
13: Conjunto de umbral de piedra:
Aperitivos tradicionales de Tianjin. Fue inventado por el restaurante Zhensuyuan junto al Palacio Tianhou a finales de la dinastía Qing. Características: Piel fina, relleno grande, bajo en grasas y alto en proteínas. El sabor es suave y claro.
14: Empanadillas al vapor Enfade:
Snack musulmán. Fundada en 1921 por Shi Wende. Pelar la calabaza lavada y blanquear el cordero en agua hirviendo. Agregue la salsa de soja, el aceite de maní, el aceite de sésamo, la sal refinada, la cebolla y el jengibre picados. Finalmente agrega el relleno de calabaza y mezcla bien. Extruya la masa enrollada hasta obtener un cuerpo de bola de masa taoísta con forma de sombrero, colóquela en un cajón y cocínela al vapor a fuego alto. Características: Toma un bocado, no aceitoso, graso pero no grasoso, fresco y delicioso.
15: Pastel frito de fideos Lu Kee:
Establecido en 1918, está elaborado con harina de alta calidad, frijoles adzuki blancos y negros, azúcar blanca y aceite de maní. Después de siete pasos, el fuego se aumenta lentamente y se fríe hasta obtener un producto final plano, esférico y rojo. Características: La piel exterior es crujiente y no pegajosa, y el relleno es dulce y refrescante, fragante pero no grasoso.
16: Pastel seco Zhilanzhai:
Un snack famoso en Kinmen. Una marca consagrada con una historia de más de 60 años. Utilice arroz y harina de arroz glutinoso como piel; mezcle pasta de frijoles, azúcar, semillas de sésamo, semillas de melocotón, tiras de melón, bizcocho de naranja, frutos rojos, rosas, nata, cacao, etc. Prepara el relleno; cocínalo al vapor. Es blanco y hermoso, no se pega a la comida, no se deshace, no se ahoga, no se pega, es suave y fuerte, y es dulce y delicioso.
17: Mingshunzhai Shaobing:
Merienda tradicional. Fue producido y operado por Lu Fengxiang en "Juezhai" en la década de 1920. Se elabora mezclando aceite de sésamo caliente y harina con alto contenido de gluten, envolviéndolo con rellenos y horneándolo. Características: color amarillo albaricoque, piel crujiente, capa interior flexible y superficie suave.
18: Pasteles pegajosos y pescaditos hervidos
Pegar pasteles y hervir pescados pequeños es un auténtico snack de Tianjin, y de hecho es una rutina muy común. Tianjin se encuentra en el extremo inferior del río Jiuhe, con Baiyangdian arriba y la bahía de Bohai abajo. El terreno es bajo y acuoso, y los productos acuáticos son abundantes. Pescado y camarones están a la venta durante todo el año. Los habitantes de Tianjin han desarrollado el hábito de comer pescado. El maíz también abunda en el norte y las tortas de harina de maíz son un alimento básico en el hogar. Pero la auténtica pasta y el pescado hervido no se cocinan por separado, sino que se llaman "cocidos en una sola olla", es decir, la pasta y el pescado hervido se cocinan en una olla y se sirven al mismo tiempo. Hay una historia en esto también. Primero hablemos de la ropa informal del emperador Qianlong en Jiangnan. Al pasar por Tianjin, el aroma de una granja le heló la nariz y de repente sintió hambre. Qianlong era un gourmet. Había comido delicias de montañas y mares, pájaros y animales, pero nunca había olido tal fragancia.
Se detuvo y miró dentro de la granja. Los esclavos conocen mejor los pensamientos de su amo y llaman a la puerta para explicar sus intenciones. Esta sencilla pareja de campesinos agasajó calurosamente al hijo del emperador. En ese momento, Qianlong se olvidó de la etiqueta real y la devoró. Cuanto más comía, más le encantaba y el sabor se volvía más delicioso. Al final, incluso tomó sopa de pescado. Al regresar al Palacio Prohibido desde el sur del río Yangtze, Qianlong recordó la deliciosa comida de la granja y ordenó al chef que la cocinara. Pero Qianlong solo vio que los platos se servían en la olla y no pudo decir el nombre específico del pescado rebozado en el pastel. Gritó que comiera "cocina en una olla". Un cocinero experto es difícil de doblegar. Buscaron todas las recetas en el palacio, pero no pudieron encontrar el nombre "One Pot Cooking". Un funcionario de Beijing que había vivido en Jincheng durante mucho tiempo preguntó sobre la situación y se dio cuenta del misterio, por lo que le entregó una pegatina de pescado pequeño hervido. Estaba tan contento que, naturalmente, quería ser ascendido a un puesto oficial. Probablemente se trate de una broma, porque demuestra que el pescado pequeño cocido en pasteles pegajosos tiene una larga reputación y su sabor es comparable al de las delicias de la montaña y el mar.
19: Empanadillas Baiji
Las empanadillas Bletilla son famosas desde hace mucho tiempo y son un alimento de sabor tradicional en Tianjin. Las albóndigas Baiji Mo están bien hechas y utilizan el mejor cordero fresco, picado hasta obtener carne picada. Agregue repollo fresco en polvo, salsa de soja especial, aceite de sésamo, etc. Al hacer los rellenos, la masa queda muy suave y las albóndigas resultantes tienen piel fina, lados pequeños y rellenos grandes. Son un alimento común que adoran las masas.
20: Pastel de Pera Grande
Amarillo y crujiente, un poco más grande que una caja de cerillas, puede que tenga demasiada azúcar, por lo que tiene un sabor amargo y quemado en la boca. Entre las comidas infantiles de aquella época, la tarta de pera era la más grande y tenía un sabor único. Los niños ingenuos pensaron que este tipo de dulces no sólo eran deliciosos, sino también rentables. En cuanto al dicho "no te caerás después de comer un gran pastel de peras" que circula por la calle, es, por supuesto, una publicidad exagerada. Si camino mal, aun así me caeré después de comer un gran pastel de pera, pero eso es comida, no medicina.
21: Molleja de panqueques
Es el snack ciudadano más famoso de Tianjin y una parte indispensable del desayuno de los habitantes de Tianjin. Consiste en panqueques de harina de frijol mungo, huevos, palitos de masa fritos o "ralladuras de fruta" crujientes, con rebozado, cebolla verde picada y chile (opcional) como condimento. Tiene un sabor salado y delicioso, puede aliviar la saciedad y es un buen desayuno. nutrición adecuada. Hoy en día, las materias primas de la fruta para panqueques no se limitan a los panqueques hechos con harina de frijol mungo, sino que también incluyen soja, harina de frijol negro, etc.
Es raro ver mollejas de panqueques en los restaurantes. Sólo en los puestos matutinos, al borde de la carretera o en las zonas residenciales se pueden ver carritos que fabrican y venden mollejas para tortitas. Sólo toma unos minutos hacer un juego de mollejas para pastel, pero la gente a menudo hace fila para comprar mollejas para pastel por la mañana, lo que demuestra que las mollejas para pastel juegan un papel importante en la dieta del desayuno de la gente de Tianjin.
22: Fideos Tianjin Zhajiang
El más común son los fideos de cerdo cortados en cubitos con salsa frita. Coloque los cubos de carne magra de cerdo semigrasa en la sartén con aceite y saltee con la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén cocidos. Vierta la salsa amarilla, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos. La carne cortada en cubitos se cubre con salsa amarilla, la piel es de color rojo brillante y la fragancia se desborda. Preste atención a un poco de salsa frita de tres frescos (camarones, lomo, rodajas de magnolia), así como a la salsa frita de osmanthus (huevo), la salsa de tofu frito cortado en cubitos, la salsa de berenjena cortada en cubitos a la parrilla y otros platos vegetarianos, que son aceitosos pero no grasosos. La gente de Tianjin come fideos con pasta de soja. En climas fríos, prestan atención a comer alimentos calientes, lo que se llama "recoger la olla" (completamente sin agua). Cuando hacía calor, tenían agua, pero había que moler la sopa. Según la temporada, se combina con diversos platos de temporada, denominados "código combinado". A principios de primavera, utilice los brotes de soja con la cabeza y la cola pellizcadas, las hojas de rábano con sólo dos cotiledones y vierta el vinagre de Laba restante. A finales de la primavera, las flores y las semillas de pimiento se ponen en la salsa, que se llama salsa de pimienta. Los fideos son ajetes, brotes de toon chinos, pepinillos, frijoles mungo, borlas de rábano y tiras de seda. A principios del verano, se utilizan ajo fresco, guisantes frescos blanqueados, pepinos rallados, lentejas y puerros para hacer fideos.
23: Rollitos de verduras fritas
Los rollitos de verduras salteados son de color dorado, crujientes por fuera y tiernos por dentro, ligeros y deliciosos. Usando piel de tofu como piel, se mezclan frijoles mungo, tofu seco, fideos y cilantro con pasta de sésamo, tofu fermentado, aceite de sésamo, jengibre picado y otros condimentos para hacer un relleno. Luego, enrolle el relleno sobre la piel y córtelo en secciones. Y poner la masa por ambos extremos en la sartén de aceite. Este es un bocadillo especial en Tianjin.
24: Saltamontes fritos
Los saltamontes fritos son un snack único en Tianjin. El método específico para hacer saltamontes fritos: quitar las alas y los muslos de los saltamontes vivos (nombre científico cuando la cacerola de aceite esté hirviendo, freír los saltamontes hasta que se doren y sacar el aceite); Preparar con antelación una cazuela de barro, poner en ella salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y un poco de cebolla y ajo rallados. Remojar los saltamontes fritos en una cazuela, pescarlos dos veces, luego sacarlos y secarlos.
Cuando esté vendido, agregue un poco de cebolla verde y ajo a los fideos. Los saltamontes fritos son grasos pero no grasosos, crujientes y deliciosos. Si se intercala con hot cakes recién salidos del horno, está realmente lleno de diferentes aromas y sabe muy bien. Blanquear saltamontes vivos en agua hirviendo, luego secarlos o secarlos al sol, guardarlos en invierno y freírlos también es delicioso.
25: Tofu rallado de Wuqing
El tofu rallado de Wuqing es una especialidad local del distrito de Wuqing.
26: Té de fideos Shanggangzi
El té de fideos Shanggangzi es un snack especial en Tianjin. Sofreír la harina de mijo, las semillas de cáñamo, la pasta de sésamo y el aceite de sésamo, luego beber con azúcar y agua hirviendo. El color es correcto, el sabor es fragante, los ingredientes están completos, el cuenco no se pega y la boca no está pegajosa.
27: Castañas Fritas con Azúcar Jixian
Las castañas también se llaman Li Gan. Producido en el condado de Jixian, es famoso tanto en el país como en el extranjero. Las castañas asadas con azúcar son un alimento de temporada en otoño e invierno. Se elabora seleccionando castañas de gran calidad y friéndolas en una olla con arena gruesa y almíbar. Las castañas fritas con azúcar son de color marrón oscuro, brillantes, crujientes y fáciles de pelar, dulces y deliciosas.
28: Bola de nieve.
La bola de nieve es un snack ancestral de la zona de Beijing-Tianjin. Su nombre científico es pastel de frijol en polvo. Debe su nombre a que parece una auténtica bola de nieve en el campo y levanta polvo. Su materia prima es el trigo amarillo, cocido al vapor con agua, soja ablandada, frita y enrollada en harina. Al preparar, enrolle la harina de arroz amarillo al vapor en harina de soja y enróllela en rodajas, luego enróllela en el relleno de pasta de frijoles rojos (también es aceptable el relleno de azúcar moreno o frutos rojos), enróllelo, córtelo en trozos pequeños y espolvoree. con azúcar blanca. Al elaborarlos, se requiere que los rollitos de relleno sean uniformes, bien definidos, de apariencia amarilla y se caractericen por ser fragantes, dulces, pegajosos y ricos en sabor a harina de soja.
Después de Quanyechang, estuvo bastante bien regodearse en los bares de Tianjin y Beijing. De repente, mientras el aliento llena toda la boca, los fideos de harina de frijol con rico sabor a frijol, los delicados y glutinosos rollos de arroz y, finalmente, el dulce relleno de pasta de frijol son tentaciones alimenticias realmente irresistibles.
29: Pescado estofado Guxi
A finales de la dinastía Qing, Cao San, un chef único, cocinaba el pescado en aceite y luego lo hervía a fuego lento con vinagre hasta que estuviera crujiente, haciendo "un estofado único". pez" . Período de la República de China. El director Cao Kun lo probó una vez en Liudu, lo elogió y le dio varios cientos de dólares de plata. Más tarde, el Grupo Jinghai Qinkuai se imitaron entre sí y sus habilidades con el pescado estofado se difundieron ampliamente. El "pescado estofado Liu Du" es un plato tradicional local. Se elabora con carpa cruciana local como materia prima y se cocina con condimentos como el "vinagre maduro Liudu", de color rojo, agridulce, y envejecido durante tres años. El tiempo de cocción a fuego lento es de hasta 4 horas. Por lo tanto, el producto final no es sólo carne de pescado suelta y podrida, sino también espolones óseos extremadamente tiernos, ricos en aminoácidos esenciales y diversos oligoelementos para el cuerpo humano. Es de color rojo, tiene un sabor agridulce, ligeramente salado, tiene un regusto largo y puede abrir el apetito y aliviar el aburrimiento. Es el mejor compañero para todos, apto para todas las edades.