¿Cómo hacer sopa en Nanchang?
Malatang: es una especie de aperitivo callejero. La forma es más o menos la misma que los puestos fritos de las calles de Nanchang, pero el método es diferente. Coloque una olla grande en la estufa y coloque en la olla varias brochetas de despojos de pollo, despojos de res, intestino delgado, intestino grueso, panza y varias albóndigas, incluidas albóndigas de pescado, albóndigas, bolas de polvo, tofu seco, etc .; sopa vieja Agrégala a la olla, y luego puedes aplicar algunos condimentos a tu gusto, algunos son adormecidos, otros picantes, otros adormecidos, algunos picantes, otros picantes, el precio es barato y el sabor es diferente. Por eso se le conoce comúnmente como "calle malatang".
2. Receta de Malatang | Base de sopa transparente
El malatang es una especie de bocadillo callejero. La forma es más o menos la misma que la de los puestos fritos de las calles de Nanchang, pero la preparación. El método es diferente. Ponga una olla grande en la estufa, ponga en la olla una variedad de despojos de pollo ensartados, despojos de res, intestino delgado, intestino grueso, varias albóndigas de pescado, albóndigas, bolas de polvo, tofu seco, etc., ponga la sopa vieja hervida; la olla, y luego Puedes aplicar varios condimentos a voluntad, algunos son entumecidos, otros picantes, otros entumecidos, algunos picantes, otros picantes, el precio es barato y el sabor es diferente. Pero muchos comensales no pueden comer picante ni malatang, especialmente en Jiangsu y Zhejiang. Aunque la cocina de Sichuan se ha vuelto muy popular en los últimos años, todavía hay algunos comensales que mantienen los gustos tradicionales, por lo que la receta Malatang también ha desarrollado una base de sopa clara con un claro sabor salado y fresco, llamada receta de sopa blanca. La belleza y el atractivo de la sopa clara Malatang radica en su sabor umami, que también es la parte más crítica de la preparación de la sopa clara Malatang. Por lo tanto, la calidad de la sopa clara está directamente relacionada con la calidad de la sopa clara Malatang. Para hacer la sopa original, primero debes usar condimentos de alta calidad, como: douban (el douban del condado de Pi es el mejor), tempeh, jugo de arroz glutinoso fermentado, jengibre, ajo, sal refinada, arroz glutinoso fermentado, vino para cocinar, aceite de sésamo, pimienta, azúcar de roca y cinco especias. El sabor puede ser ligeramente suave, la sopa es de color blanco lechoso, principalmente fresca, lo que muestra plenamente la delicia de la comida en sí.
Sopa de fondo de olla Malatang
Receta: 30 g de esencia de pollo, 20 g de glutamato monosódico, 10 g de sal, 15 g de pimienta, 10 g de azufaifa, 5 g de baya de goji, 10 g de ajo, 5 g de rodajas de jengibre (pelado), 50 g de grasa de pollo, 4 rodajas de tomate, delicias de montaña y mar (bacterias de oveja, ternera). Pica 20 gramos de Angelica sinensis y Codonopsis pilosula en partículas y colócalas en el fondo de una olla de sopa blanca. El efecto es particularmente bueno.