¿Cómo celebrar el Festival Laba en el sur de China?
Provincia de Sichuan
Hay varias formas de preparar gachas de Sichuan Laba, incluidas las dulces, saladas y picantes. Sin embargo, la población rural come principalmente gachas saladas, que se elaboran principalmente con soja y maní. , carne de cerdo picada, rábano blanco y zanahoria. Cuando aquí vienen desconocidos a probarlo, aunque hacen lo mismo que los locales, cuesta acostumbrarse. Hoy en día, mucha gente en la ciudad come papilla dulce, que se puede llamar de diferentes sabores.
Guangxi
En la aldea de Liu, ciudad de Longji, condado autónomo de Longsheng, Guangxi, el pueblo local Pan Yao tiene la costumbre de hacer pasteles de arroz glutinoso el octavo día del duodécimo mes lunar. . Los yao locales remojan y cocinan al vapor el arroz glutinoso, lo trituran en artesas de piedra y luego lo amasan para formar tortas de arroz glutinoso. El pastel de arroz glutinoso es delicioso y delicioso, y los lugareños lo adoran profundamente.
Provincia de Zhejiang
La gente de Zhejiang suele utilizar nueces, piñones, semillas de loto, dátiles rojos, carne de longan, carne de lichi, etc. para hacer gachas de Laba. , dulce y delicioso. Se dice que este método de cocinar gachas se transmitió desde Nanjing.
Guangdong
El Festival de Laba es uno de los festivales tradicionales de China, y existe la costumbre de comer gachas de Laba en varios lugares. Templos famosos como el templo Lingyin en Hangzhou y el templo Hanshan en Suzhou todavía sirven gachas el octavo día del duodécimo mes lunar, pero en Guangdong, el Festival Laba tiene un ambiente muy relajado.
¿Por qué los cantoneses no celebran el Festival Laba? Esto está relacionado con la ubicación geográfica y los hábitos de vida del pueblo Guangfu desde la antigüedad. La antigua ciudad acuática de Lingnan aún no se ha desarrollado y la vida de los indígenas no se basa en la agricultura. Todos se ganan la vida pescando camarones y peces en el agua. Nadie cultiva los frijoles y los granos necesarios para cocinar gachas de Laba, por lo que no existe la costumbre de comer estas cosas.
Algunos cantoneses también celebran Laba, pero principalmente en la región del delta del río Perla, que es una costumbre traída por el pueblo Hakka del norte. Sin embargo, los materiales utilizados para elaborar la papilla de Laba son diferentes, como el mijo y los dátiles rojos en el norte, y el arroz glutinoso, los lirios y las semillas de loto en el sur.
Provincia de Jiangsu
La gente en Jiangsu come gachas de Laba de dos maneras: dulce y salada. Añade castañas de agua, nueces, piñones, semillas de gorgona, dátiles rojos, castañas, hongos, verduras, setas enoki, etc. En gachas de Laba. Si la papilla salada está lista, agrégale algunas verduras y aceite.
Hunan
El día del Festival de Laba, los templos prepararán gachas con valles fragantes y frutas para el Buda. Esto se llama gachas de Laba y es muy popular entre la gente. La gente de Changsha y otros lugares no sólo come gachas de Laba, sino que también prepara frijoles de Laba, que se han convertido en uno de los platos caseros. En las zonas rurales, el arroz glutinoso, el tocino, los dátiles rojos y las nueces se utilizan a menudo como arroz Laba en este día, y los frijoles Laba también son los mejores en este día.
En Changsha también "cantan los tambores de cera y la hierba crece en primavera". Como dice el refrán, "el duodécimo mes lunar entusiasma a los agricultores", por lo que el octavo día del duodécimo mes lunar se conoce comúnmente como el "duodécimo mes lunar". En este día, muchas personas adorarán a sus antepasados. Primero se adorará la papilla de Laba cocida y luego se distribuirá a los miembros de la familia. Las gachas de Laba sobrantes también deben conservarse durante unos días, lo que es una buena señal de "más de un año".
La papilla Laba de Changsha es generalmente una papilla dulce, pero los frijoles Laba encurtidos son básicamente salados. En lugares como el sur de Hunan, existe la costumbre de comer y preparar tofu fermentado en Laba. En Xinhua y Xiangxi, también existe la costumbre de tocar gongs y tambores durante el Festival Laba, lo que significa ahuyentar fantasmas y evitar epidemias.
Provincia de Fujian
La tradicional papilla Laba de Fuzhou tiene una característica interesante: se coloca sobre la papilla un pequeño león hecho de varias frutas para evitar los malos espíritus. En el pasado, la gente de Fuzhou generalmente comenzaba a preparar gachas de Laba en la séptima noche del duodécimo mes lunar y las hervían a fuego lento durante toda la noche. A la mañana siguiente, se cocinó la papilla de Laba.
Algunas personas primero tallan la fruta en varias formas. Lo más interesante es hacer un "león de la fruta". Pelar y secar los dátiles crujientes para hacer un cuerpo de león, media nuez para hacer una cabeza de león, una semilla de melocotón para hacer unas patas de león y una almendra para hacer una cola de león. Luego se pegan todas las partes con almíbar y. colocado sobre la superficie de la papilla. Si el cuenco es grande, también puedes poner un par de leones para significar "evitar el mal y traer buena suerte". En el patio del templo, también hay pequeñas formas hechas de alimentos coloreados como pasta de dátiles, pasta de frijoles rojos y espino, como los Ocho Inmortales, Arhat y los palacios de la longevidad.
Después de cocinar la papilla de Laba, adore a los dioses y antepasados temprano en la mañana y luego désela a familiares y amigos antes del mediodía. Al final, toda la familia comparte la comida, dejando un poco, lo que es señal de “más de un año”. En el frío invierno, beber un plato de humeante, dulce y deliciosa papilla de Laba para protegerse del frío y calentar el estómago también es muy beneficioso para la salud humana.
Jiangxi
La gente de Nanchang considera a Laba como un preludio del Año Nuevo. A partir de Laba, cada hogar debe preparar maní, semillas de melón, tocino y comprar productos de año nuevo. Hay un dicho popular que dice "comer gachas de Laba para esperar el Año Nuevo". "No es necesario elegir el día de Laba, y tendrás buena suerte y longevidad". En Nanchang, Laba también es un día auspicioso tradicional. En este día, además de beber gachas de Laba, la gente de Nanchang suele celebrar bodas de Laba, como comprometerse, casarse con una esposa y casarse con una esposa.
En la antigüedad, además de adorar a los dioses y a los antepasados, también existía el "Nuo". Nuo es una cultura única en Jiangxi y es un ritual para ahuyentar a los fantasmas de la plaga. Según los registros históricos, los artistas suelen usar máscaras y hacerse pasar por King Kong, Hércules y Fang Ping, con cuchillos y cartas en la mano, y todos tocan tambores y gritan ruidos y epidemias. Esto también se conocía como barril de cera para protegerse de las epidemias. Se dice que el niño estará sano y salvo. Más tarde, cambió de forma entre la gente y pasó a comer frijoles fritos y trigo. Los frijoles y el trigo se deben sofreír y luego dejar que los niños coman un poco. A esto se le llama "fantasmas que muerden".